Grapevine Frost Damage - Ochrana viniča na jar

Grapevine Frost Damage - Ochrana viniča na jar

Autor: Laura Miller

Či už ste domáci pestovateľ alebo komerčný výrobca, poškodenie viniča hroznorodým mrazom na jar môže výrazne znížiť vaše výnosy neskôr v sezóne. Aj keď je hrozno na mnohých miestach zimovzdorné rastliny, vinič na jar je obzvlášť náchylný na mrazy a mrazy, keď puky začnú bobtnať. Je to spôsobené nárastom miazgy prúdiacej v tkanivách púčikov a tvorbou ľadových kryštálov, keď tieto tekutiny zamrznú.

Predchádzanie poškodeniu hrozna mrazom na jar

Existujú kultúrne postupy, ktoré môžu pestovatelia použiť na zníženie poškodenia mrázom na jar:

Výber stránok - Mrázová ochrana viniča začína výberom miesta, ktoré ponúka prirodzenú ochranu pred jarnými nárazmi studeného vzduchu. Často sa odporúča stredný sklon, pretože studený vzduch prúdi z kopca a vytvára tak chladné kapsy v nižšie položených oblastiach.

Výber kultivaru - Zlomenie Bud v rôznych odrodách hrozna sa môže líšiť až dva týždne, pričom chladné odolné odrody prichádzajú najskôr do vegetačného obdobia. Zladenie týchto skorých odrôd s najteplejšími mikroklímami umožňuje pestovateľom lepšie chrániť tieto kultivary pred poškodením mrázom na jar.

Údržba viníc - To, ako sa udržiava okolitá plocha hroznových altánkov, ovplyvňuje aj závažnosť jarného poškodenia hrozna mrazom. Kultivovaná pôda má menšie retenčné vlastnosti ako pokosené oblasti. Krátka tráva poskytuje vrstvu izolácie a je menej pravdepodobné, že zachytí studený vzduch, ako vyššia pokrývka.

Orezajte dvakrát - Skorý rez môže povzbudiť púčiky k opuchu a zlomeniu. Lepšou metódou je zadržať zimný rez čo najdlhšie a dvakrát prerezávať, pričom pri prvom ponechaní 5 až 8 púčikov. Akonáhle na jar pominie nebezpečenstvo mrazu pre vinnú révu, orežte ich na požadovaný počet púčikov. Ponechajte iba také púčiky, ktoré neboli poškodené mrazom.

Metódy ochrany proti mrazu vinnej révy

Kedykoľvek hrozí na jar mrznúca teplota, existujú kroky, ktoré môžu pestovatelia podniknúť, aby zabránili poškodeniu viniča mrazom:

Postrekovače - Voda uvoľňuje malé množstvo tepla, keď zmrzne, čo môže významne prispieť k zníženiu tvorby ľadových kryštálov vo vnútri pukov. Veda, ktorá stojí za touto metódou, vyžaduje, aby pestovatelia dôkladne pochopili, ako zmeny teploty rosného bodu a rýchlosti vetra ovplyvňujú teplotu. Nesprávne použitie môže postrekovače generovať väčšie poškodenie mrazom ako vinná réva, ako keby sa neprijali žiadne opatrenia.

Ohrievače - Pre veľké operácie, náklady na palivo a životné prostredie spôsobujú, že táto metóda ochrany viniča hroznorodého na jar je nepraktická. Domáci pestovatelia môžu nájsť ohrievače, ktoré sú použiteľné pre príležitostný mráz alebo mrazenie pre malý altánok.

Dychové stroje - Tieto veľké ventilátory sťahujú teplý vzduch z inverznej vrstvy a fungujú dobre pri sálajúcich mrazoch. Tento typ mrazu sa vyskytuje za jasných, pokojných nocí, keď denné teploty boli nad bodom mrazu. Veterné stroje sú výhodné pre pestovateľov so sedem a viac hektármi.
Kryty - Menšie prevádzky a domáci pestovatelia môžu zabrániť jarnému poškodeniu hrozna aj hroznom zakrytím altánkov prikrývkami alebo plachtami. Musia byť pripevnené na úrovni zeme, aby sa zabránilo stenčeniu studeného vzduchu pod stan.

Tento článok bol naposledy aktualizovaný dňa


Ako studená prežije vinná réva?

Súvisiace články

Rituál otvorenia fľaše vína je ten, ktorý si ctíte a praktizujete s rozkvetom, alebo možno jednoducho odskrutkujete skrutkovací uzáver, aby ste odhalili tekuté zlato vo vnútri. Svoju dôveru ste vložili do vinára, ktorý víno vytvoril, a váš prvý dúšok určuje, či bola táto dôvera získaná.

Ak práve vysádzate vinič, aby ste vytvorili malé guľôčky, ktoré sa vám vynárajú do úst, aby sa zjedli, účel a postup výsadby a zberu sa líši od účelu a procesu vinárstva. Wine Folly uvádza, že ako vinné hrozno, tak aj stolové hrozno sú odvodené z obyčajného viniča hroznorodého Vitis vinifera, ale líšia sa práve kultivarmi. Pestovanie hrozna sa začína od prvého zárodku do zberu úrody, a to hľadaním miesta na výsadbu a ochranou viniča hroznorodého pred poškodením mrazom.


Druhy mrazu a mrazov

Existujú dva poveternostné vzorce, s ktorými by mali byť vinohradníci oboznámení, keď uvažujú o mrazovej ochrane tkanív viniča: advekčné zamrznutie a radiačný mráz. V tabuľke 1 je uvedené porovnanie znakov týchto vzorov.

Stôl 1. Rysy negatívnych mrazov a radiačných mrazov. Tabuľka upravená podľa Polinga (2007).

Výhodne zamrzne sú zvyčajne spojené s pohybom predného počasia do oblasti. Studený a suchý vzduch nahrádza teplejší vzduch, ktorý bol prítomný pred zmenou počasia. Pozitívne zmrazenie je spojené s miernym až silným vetrom, žiadnymi teplotnými inverziami a nízkou vlhkosťou. Vetry spojené s pozitívnym mrazom odfukujú dodané teplo a spôsobujú slabú tvorbu ľadu, čo obmedzuje účinnosť aktívnych metód ochrany pred mrazom.

Radiačné mrazy nastať, keď je obloha jasná a je slabý alebo žiadny vietor. Radiačné mrazy sa vyskytujú preto, lebo
tepelných strát vo forme sálavej energie. Predmety na zemskom povrchu (napr. Vinič) strácajú počas radiačných mrazov teplo do atmosféry. Zmrazenie žiarenia je často spojené s teplotnou inverziou (obrázok 2) v atmosfére. Teplotná inverzia nastáva, keď teplota vzduchu stúpa so zvyšovaním nadmorskej výšky. Slabá inverzia nastáva, keď sú vyššie teploty iba o niečo vyššie ako teploty blízko povrchu. Keď teploty rýchlo stúpajú s nadmorskou výškou, pozoruje sa silná inverzia. Aktívne metódy ochrany pred mrazom sú oveľa účinnejšie počas radiačných mrazov v porovnaní s postupnými mrazmi a sú obzvlášť účinné v podmienkach silnej inverzie.

Obrázok 2. Zobrazenie udalosti radiačného mrazu. Obrázok upravený z UGA Cooperative Extension Circular 877 (Taylor, 2012).


Ako hroznové bobule získavajú a strácajú odolnosť voči chladu

Grapes 101 je séria stručných článkov, ktoré zdôrazňujú základy výroby hrozna a vína v chladnom podnebí.

Púčiky viniča viniča postupne pribúdajú a strácajú odolnosť voči chladu, keď teploty v období vegetačného pokoja klesajú a stúpajú
(Obrázok zo Zabadalu a kol., 2007).

Každú jeseň a zimu sa tkanivá viniča vyrobené počas vegetačného obdobia prechádzajú z chladného nežného do studeného mrazuvzdorného stavu. Tento proces, známy ako studená aklimatizácia, umožňuje viničom prežiť nízke zimné teploty. Je to postupný proces, ktorý sa začína okolo veraisonu v reakcii na nízke teploty a znižovanie dĺžky dňa a pokračuje po páde listov, keď sú teploty pod bodom mrazu. Keď teploty stúpajú po polovici zimy, tkanivá vínnej révy sa postupne dekoklimatizujú, čo vyvrcholí prasknutím púčikov a aktívnym rastom na začiatku vegetačného obdobia. Ako rýchlo sa tento proces stane a do akej miery tkanivá viniča prežijú extrémne zimné nízke teploty, závisí od kultivaru (jeho genetického zloženia), sezónnych teplôt a toho, ako sa líšia, a stavu viniča pri jeho vstupe do obdobia pokoja.

Dehydratácia a podchladenie.

Počas vegetačného obdobia je zelené, aktívne rastúce tkanivo viniča zložené väčšinou z vody - ktorá pri nízkych teplotách vytvorí ľad, rozšíri bunky a naruší ich celistvosť. V rámci prípravy na obdobie vegetačného pokoja sa bunky stanú rezistentnými na nižšiu teplotu dvoma mechanizmami: dehydratáciou pohybom vody do medzibunkových priestorov a akumuláciou cukrov a proteínových komplexov, ktoré viažu vodu a slúžia ako kryoprotektory. Tieto kryoprotektory znižujú bod tuhnutia vody a umožňujú superchladenie obsahu buniek bez toho, aby sa vytvorili škodlivé ľadové kryštály. Aklimatizačný proces sa začína oveľa skôr, ako dôjde k mrazu, ale púčiky naďalej získavajú odolnosť od začiatku mrazu cez najchladnejšiu časť zimného obdobia.

Mŕtvy primárny pupen v dôsledku nízkych zimných minimálnych teplôt.

Veraíson spadnúť.

Na jeseň zelené výhonky zhnednú od základne smerom von k špičkám výhonkov, keď sa vytvorí korkové kambium (krúžok buniek mimo floém) a vytvorí sa vrstva vode odolných korkových buniek nazývaná periderm. Keď sa tieto bunky vytvárajú a odumierajú, stávajú sa vodotesnými. Púčiky sú iba slabo spojené s vaskulárnym systémom viniča, ktorý izoluje tkanivo púčikov a obmedzuje možnosť ich príjmu vody. Na jeseň sú púčiky mierne mrazuvzdorné a môžu prežiť teploty v rozmedzí od 5 do 20 ° F.

Padanie listov do zimného obdobia.

Po nástupe teploty pod bod mrazu púčiky naďalej získavajú mrazuvzdornosť ďalším vysušením a redistribúciou vody do medzibunkových priestorov. Keď sa ľad vytvára mimo buniek, rozdielny tlak pár vyťahuje vodu z buniek a na povrch ľadových kryštálov. Táto reakcia vysoko koreluje s vystavením viniča nízkym zimným teplotám. Napríklad púčiky vystavené nižším zimným teplotám v New Yorku majú stredné letálne teploty (LT50) o dva až tri stupne nižšie ako púčiky vystavené miernejším zimným teplotám vo Virgínii.

Výbuch v polovici zimného obdobia.

Po dosiahnutí maximálnej mrazuvzdornosti v zime sú púčiky deaclimatické v závislosti na miernejších teplotách - a deaktivácia je často rýchlejšia ako aklimatizácia. Vyššie teploty zvyšujú vlhkosť prostredia a tkanivá viniča postupne získavajú vodu. Pri zahrievaní pôd kapilárne pôsobenie nasáva vodu do kmeňa a dochádza k „prúdeniu miazgy“. V čase napučania púčikov je rehydratované tkanivo púčikov náchylné na zmrazenie poranenia iba o niekoľko stupňov pod bodom mrazu.

Zložené púčiky.

Každý púčik viniča obsahuje primárny, sekundárny a terciárny púčik. Primárny púčik je najlepšie vyvinutý a je zvyčajne menej odolný voči chladu ako sekundárne alebo terciárne púčiky. Poranenie zmrazením v reakcii na nízke teploty zvyčajne ovplyvňuje najskôr primárny pupen.

Rezané púčiky sa umiestnia na termočlánky do mrazničky s kontrolovanou teplotou na určenie smrteľných teplôt. Keď puky zamrznú, uvoľňujú teplo, ktoré je detekované termočlánkami.

Smrteľné teploty pre poranenie púčikov.

Teploty mrazu púčikov meriame tak, že zbierame palice z viníc, púčiky odrežeme a umiestnime ich na termočlánky do mrazničky s kontrolovanou teplotou. Keď teplota v mrazničke postupne klesá, každý púčik pri zmrazení uvoľní malé množstvo tepla, ktoré sa nazýva exotermická reakcia s nízkou teplotou, čo umožňuje presný odhad smrteľnej teploty pre daný púčik. Zbierka púčikov z jednej vinice bude vykazovať rozsah mrazu púčikov, ktorý sa pohybuje od dvoch do šiestich stupňov. Stredná teplota tuhnutia z kolekcie 30 púčikov nazývaných LT50 je bežnou mierou odolnosti voči chladu. Merania teploty mrazenia púčikov LT50 od pádu listov po prasknutie púčikov ukazujú, že odolnosť púčikov sa neustále mení v závislosti na poveternostných podmienkach.

Variácia medzi kultivarmi.

Nízke teploty v zime, ktoré poškodzujú púčiky, obmedzujú možnosť kultivácie kultivaru. Kultivary V. vinifera citlivé na chlad môžu mať významné poškodenie púčikov na typoch Labrusca> bežné francúzsko-americké hybridy> kultivary V. vinifera. Kultivary sa tiež líšia rýchlosťou, akou sa aklimatizujú a deklimatizujú. Odrody odolné voči chladu (napr. Concord) sa môžu aklimatizovať a deklimatizovať rýchlejšie ako kultivary menej odolné proti chladu (napr. Cabernet Sauvignon), čo môže občas spôsobiť jarné poranenie mrazom, dokonca aj u tvrdších kultivarov.

Budúce teploty mrazu (plná čiara) v porovnaní s minimálnymi a maximálnymi dennými teplotami počas zimnej sezóny 2010 - 2011 pre Cabernet Franc (vľavo) a Concord (vpravo). Upozorňujeme, že teploty LT50 sú nižšie a menia sa rýchlejšie pre Concord ako pre Cabernet Franc. Aktuálne informácie nájdete na stránke Bud Hardiness Data.

Budúce teploty mrazu (plná čiara) v porovnaní s minimálnymi a maximálnymi dennými teplotami počas zimnej sezóny 2010 - 2011 pre Cabernet Franc (vľavo) a Concord (vpravo). Upozorňujeme, že teploty LT50 sú nižšie a menia sa rýchlejšie pre Concord ako pre Cabernet Franc. Aktuálne informácie nájdete na stránke Bud Hardiness Data.

Stav viniča.

Stres viniča spojený s oneskoreným zberom, stresom zo sucha, tlakom chorôb alebo nadmerným pestovaním môže znížiť schopnosť viniča dosiahnuť maximálnu potenciálnu odolnosť voči chladu. Roky, v ktorých je mráz skorý alebo sa oneskorí ovocná zrelosť, môžu tiež spomaliť aklimatizáciu za studena a znížiť otužilosť.

Dôsledky pre riadenie.

Genetika určuje maximálnu mrazuvzdornosť viniča, ale podmienky prostredia ovplyvnia to, koľko genetického potenciálu sa v danom roku realizuje. Pestovatelia nemôžu ovplyvňovať poveternostné podmienky, ale môžu porozumieť rizikám, vyhodnotiť potenciálne poranenie púčikov a riadiť vinič tak, aby obmedzili alebo reagovali na poranenie púčikov nasledujúcimi spôsobmi:

Výber kultivaru: Zodpovedajte rozmanitosti hrozna svojej klíme. S novými odrodami odolnými voči chladu sú k dispozícii kultivary, ktoré prežijú aj extrémne zimné nízke teploty. Ak si vyberiete odrody citlivejšie na chlad, uvedomte si väčšie riziko zimných úrazov vo vašom podnebí - a buďte pripravení ich kompenzovať.

Výber stránok: Umiestnite svoju vinicu na miesto, ktoré bude mať dobrý odtok vzduchu a pôdy. Studený vzduch sa pohybuje z kopca, preto sa vyhýbajte nízkym oblastiam alebo „mrazovým vreckám“, kde sa bude zhromažďovať studený vzduch. Stredne svahové oblasti sú menej rizikové ako nízke oblasti, a to tak v zimnom období, ako aj na jar alebo na jeseň. Za iných okolností sú vinice s ťažšími a menej priepustnými pôdami náchylnejšie na zimné poranenia ako vinice s dobre priepustnými a ľahšími pôdami.

Hodnotenie poranenia púčika: Rozsah poranenia púčikov po studenej teplotnej udalosti je možné vyhodnotiť zberom spiacich palíc a púčikov a ich vyšetrením s cieľom zistiť, či sú primárne púčiky živé alebo mŕtve. Pokyny na určenie poranenia púčika a video na vyhodnotenie poranenia púčika pred rezom sú k dispozícii online.

Úprava závažnosti prerezávania: Keď pominie riziko poranenia zimných púčikov, bude možno potrebné upraviť počet púčikov ponechaných po prerezaní, aby sa vyrovnali púčiky stratené pri zimnom poranení. Zabadal et al (2007) odporúča nasledujúce:

  • 50% úmrtnosť, minimálne alebo žiadne orezávanie

Ďalšie spôsoby ochrany: Letecké „veterné stroje“ - výkonné ventilátory namontované na stĺpoch - je možné nainštalovať do vinice a použiť ich pri teplotných inverziách na zmiešanie teplejšieho nadzemného vzduchu so studeným vzduchom, čím sa zvýšia teploty nad úroveň poškodzujúcu mriežku. Rozdrvenie pôdy nad štepmi môže chrániť pôvodné púčiky pre obnovenie kmeňov po studenej udalosti, ktorá poškodzuje púčiky.

Na ďalšie čítanie:

  • Zabadal, T., I. Dami, M. Goffinet, T. Martinson a M. Chien. 2007. Zimné zranenie viniča hroznorodého a spôsoby ochrany. Michiganská štátna univerzita, Extension Bulletin E2930.
  • Pool, R. M. 2000. Posudzovanie a reakcia na zimné poranenie zimomriavkových púčikov, webová stránka, Cornell University.
  • Walter-Peterson, H. 2010. Testovanie zranenia Bud, dvojdielne video. Kanál YouTube programu Finger Lakes Grape.
  • Martinson, T., S. Hoying, H. Walter-Peterson a J. Creasap Gee. Stránka Bud Hardiness, Stránka venovaná vinohradníctvu a vinárstvu, Cornell University.

Tim Martinson je vedúcim pracovník v odbore záhradníctva.


Ochrana pred mrazom vo vinici

Napísal David Ruzzo

Budbreak je jedným z najzaujímavejších období roka pre záhradného vinohradníka. Sneh sa roztopil a na tvári je cítiť slnečné teplo. Vo vzduchu je cítiť vôňa novej trávy a parfumy krokusov, narcisov a hyacintu. Vinič je orezaný, mrežové drôty sú utiahnuté a prebieha nový ročník. Je to krásne ročné obdobie plné očakávania zdravej novej úrody hrozna, z ktorého sa dá pripraviť lahodné nové víno. Je to dlhá cesta od narodenia až po zber dokonale vyzretého hrozna, cesta, ktorá po ceste nesie veľa nebezpečenstiev. V závislosti na vašom rastúcom regióne a podnebí môže niekoľko z týchto prekážok zahŕňať krupobitie, plesne, plesňové choroby, hmyz, zvieratá alebo dokonca nadmerné množstvo dažďov. Každá z týchto hrozieb má potenciál zničiť alebo výrazne znížiť kvalitu inak zdravej úrody vysoko kvalitného hrozna. Existuje však jedna hrozba, ktorá má potenciál zničiť úrodu hrozna ešte predtým, ako začne - hrozba mrazu.

Poškodenie mrazom nastáva, keď teploty klesnú pod 32 ° F (0 ° C) potom, ako sa z púčika objaví zelené rastúce tkanivo. Spravidla je hrozbou na začiatku vegetačného obdobia, za chladných jasných nocí, krátko po ukončení sezóny. Je to také nebezpečenstvo, pretože prvý zelený prírastok vyprodukovaný na novom výhonku vinnej révy je dva alebo tri bazálne listy, za ktorými okamžite nasledujú embryonálne kvetné strapce, ktoré sa stanú tohtoročnou plodinou. Ak teda udrie mráz, môže to celý ročník výrazne zredukovať alebo dokonca vyhladiť. Poškodenie mrazom sa vyskytuje v mnohých rastúcich regiónoch po celých Spojených štátoch, Kanade, Európe a Južnej Amerike. Všeobecne sú najviac ohrozené oblasti rastu chladného a studeného podnebia, ale v niektorých rokoch môžu byť ovplyvnené aj teplejšie oblasti ako Kalifornia a Bordeaux. Ak pestujete hrozno v chladnom alebo chladnom podnebí, bude pre vás mráz pravdepodobne každoročným problémom. Pretože pestovateľ nemôže ovládať počasie, nedá sa zabrániť mrazu. Existuje však veľa možností, aby pestovateľ zabránil alebo minimalizoval poškodenie mrazom. Pozrime sa na niektoré praktické techniky, ktoré môže pestovateľ hrozna na záhrade využiť, aby zabránil poškodeniu viniča mrazom. Skôr ako začneme, stojí za zmienku, že niektoré tu spomenuté techniky nemusia byť vo komerčných viniciach vo veľkom meradle praktické. Naopak, v komerčných viniciach sa používa ochrana proti mrazu, ktorá nemusí byť pre záhradného pestovateľa dostupná. Tento článok sa preto zameria na riešenia, ktoré sú praktické pre domácich pestovateľov hrozna a vinárov.

Výber stránok, aby sa zabránilo studeným miestam

Tí z nás, ktorí majú založené vinice alebo majú obmedzený priestor, majú malú kontrolu nad výberom miesta. Ak ale v súčasnosti plánujete vinicu, je treba mať na pamäti niekoľko vecí, na ktoré treba pamätať pred mrazom. Mráz sa zvyčajne deje kvôli niečomu, čo sa nazýva radiačné chladenie. Stáva sa to po tých krásnych slnečných dňoch skoro na jar, ktoré máme tak radi. Brilantná modrá obloha a jasné slnko ustupujú veľmi jasným, ale priam chladným nociam. Je to tak preto, lebo bez oblačnosti, ktorá by zachytávala teplý vzduch dňa, uniká v noci veľmi rýchlo do atmosféry. V čase, keď sa rozvidnielo, mali teploty možnosť koketovať s mrazivými teplotami vo vinici. Tu vstupuje do hry výber miesta, kde pestujete vinič. Ak sa na vašom webe nachádzajú kopce alebo slabé miesta, nezabudnite na to pri rozmiestnení a výsadbe viniča. Vyhýbajte sa minimálnym bodom, vpustom a miestam, kde by sa mohol zachytiť studený vzduch. Pamätajte, že studený vzduch klesá a horúci stúpa. Ak teda sadíte napríklad na úpätie kopca, riskujete väčšie riziko poškodenia mrazom. Pokiaľ je to možné, vysaďte vinice na horné strany kopcov alebo svahov, kde môže „odtekať“ alebo prúdiť studený vzduch do nižších polôh. Majte na pamäti, že ak sa nachádzate na vidieku a máte veľmi vysoký kopec, môže to mať negatívny vplyv na teplotu, pretože teploty klesajú vo vyšších nadmorských výškach. Spravidla to nie je problém v záhradných záhradách s malými kopcami alebo svahmi, ale spoznajte svoju stránku a nájdite si čas. Nájdite akékoľvek teplé alebo studené miesta a využite ich vo svoj prospech.

Výber odrody pre prispôsobenie sa podnebiu

Ďalším faktorom, ako sa vyhnúť poškodeniu mrazom, je to, aké odrody budete sadiť. Toto je ďalší faktor predovšetkým pre vinice vo fáze plánovania alebo pre pestovateľov, ktorí môžu zvážiť odstránenie jednej odrody a jej nahradenie vhodnejšou. Všetky odrody majú odlišné rastové vlastnosti a návyky. Pravdepodobnosť poškodenia mrazom môže najvýraznejšie ovplyvniť čas budovania. Niektoré vinice začínajú svoj rastový cyklus oveľa skôr ako iné. Napríklad na mojej vinici je najskoršia odroda Marechal Foch, po ktorej nasleduje ďalší hybrid s názvom Regent. Moje odrody Vitis vinifera sú ďalšie, za nimi nasleduje Cabernet Franc a posledný je Rizling rýnsky. Tieto informácie sa zvyčajne dozviete v škôlke, kde si kupujete vinič.

Skutočný dátum budbreaku sa tiež bude líšiť z roka na rok v závislosti od teploty. Priemerný dátum budbreakingu na mojej vinici v štáte Upstate New York je posledný aprílový týždeň pre môj Foch a o 7–10 dní neskôr pre rizling. Tieto dátumy sa môžu líšiť až o týždeň alebo viac, ak dôjde k skorému teplému alebo neskorému studenému kúzlu. Púčik začne strácať odolnosť voči nízkym teplotám, keď začne napučiavať. Úplne spiaci púčik nemá problém s teplotami pod 0 ° C (32 ° F). Keď vínna réva začína vychádzať z vegetačného pokoja, púčik pomaly začína napučiavať. Množstvo chladu, ktoré bezpečne zvládne, sa bude znižovať, keď sa priblíži k tomu, aby ukazoval zelené tkanivo. Spravidla v čase, keď je viditeľný akýkoľvek rast zelene, teploty pod bodom mrazu tento rast zelene poškodia. Takže odroda s neskorším budbreakingom vám pomôže vyhnúť sa obdobiam nebezpečenstva vo vašom rastúcom regióne. Tento bod prichádza s veľkým vylúčením zodpovednosti: musíte pestovať odrody, ktoré budú mať čas dozrieť vo vašom vegetačnom období. Aj keď odrody Vitis vinifera ako Cabernet Sauvignon a Chardonnay môžu začať rásť neskôr, na správne dozretie tiež potrebujú dlhšie vegetačné obdobie. Pri výbere odrôd podľa dátumu posledného mrazu vo vašej oblasti nezabudnite vziať do úvahy, kedy zvyčajne dôjde k prvému zabíjačskému mrazu v roku, a vyberte si odrodu, ktorá dobre dozreje na výrobu vína. Jedným z najlepších spôsobov, ako to urobiť, je navštíviť miestne komerčné vinice alebo miestnych pestovateľov na záhrade a zistiť, aké odrody úspešne rastú.

Oneskorené prerezávanie a dvojité prerezávanie

Teraz, keď sme diskutovali o tom, čo je možné urobiť, aby nedošlo k poškodeniu mrazom pred výsadbou, poďme sa baviť o tom, čo môžu robiť ľudia, ktorí majú zavedené vinice. Jedným z najjednoduchších a najpraktickejších spôsobov, ako sa vyhnúť poškodeniu viniča mrazom, je využiť prirodzený spôsob rastu vinnej révy vo svoj prospech. To sa dá dosiahnuť technikami rezu, ktoré sa nazývajú oneskorené a dvojité rezanie, alebo ich kombináciou. Tieto techniky prerezávania využívajú charakteristiku, ktorú všetky vinice nazývali vrcholová dominancia. Tento termín jednoducho znamená, že púčiky na špičke trstiny budú rásť ako prvé a púčiky na spodku trstiny, najbližšie ku kmeňu, začnú rásť ako posledné. Najjednoduchší spôsob, ako to využiť vo svoj prospech, je použitie oneskoreného rezu. Oneskorený rez jednoducho znamená oddialiť rez viniča, aby nedošlo k poškodeniu mrazom. Napríklad veľa komerčných viníc sa venuje najväčšej časti rezu v zimných mesiacoch, pretože majú toľko viniča, ktoré je potrebné orezať. Počas prerezávania môžu vziať palicu, ktorá má 30 alebo viac pukov, a prerezávať ich až do 10 alebo menej. Keď denné teploty začnú týždeň a viac stúpať nad 10–16 ° C, začne to bobtnať. Ak je trstina orezaná na 10 púčikov, púčiky von na konci začnú najskôr napučiavať a rásť. Ak sa objaví zelené pletivo a potom dôjde k mrazu, môžu sa tieto púčiky poškodiť, čo ovplyvní úrodu tohto roku.

Ak však tá istá trstina zostane na 30 púčikoch, existuje dvadsať púčikov, ktoré sa budú chcieť najskôr zlomiť. Takto dôjde v prípade mrazu k poškodeniu púčikov, ktoré sa budú aj tak orezávať. Keď sa pravdepodobnosť mrazu zníži, tieto prebytočné púčiky je možné zastrihnúť a ponechať 10 zdravých púčikov, ktoré budú plodinou tohtoročnej plodiny. Je to také jednoduché.

Je však potrebné pamätať na niekoľko vecí. V prvom rade je potrebné rezať po napučaní bud. Od vzniku pupenov po dobu, počas ktorej výhonky dosahujú 30 cm alebo viac, sa dajú ľahko odlomiť. Dajte pozor, aby ste neodlomili alebo nepoškodili púčiky, ktoré budete držať. Toto vás tiež výrazne spomalí pri orezávaní, čo môže robiť problém, ak máte viac ako len niekoľko viníc.

Ak máte dostatok viníc, ktoré sú s oneskorením rezu nepraktické, môže sa vám hodiť dvojitý rez. Dvojitý rez zahŕňa rez v dvoch fázach, hrubý rez v chladnejších mesiacoch, keď je vínna réva úplne v pokoji, a konečný rez tesne po vylisovaní. Táto metóda môže dobre fungovať, ak máte na rezanie viac ako 10 vínnej révy, pretože väčšinu svojej práce ešte stále robíte, kým sú vinohrady nečinné. Vďaka tomu budete môcť pracovať rýchlejšie, pretože sa nemusíte toľko starať o lámanie púčikov.

Pri dvojitom reze iba orezáte všetky prebytočné palice, s výnimkou tých, ktoré tento rok použijete na plodenie dreva. Neskracujte dĺžku palíc, ktoré sa rozhodnete ponechať. Umiestnite ich čo najbližšie k miestu, kde budú priviazané, a pokiaľ je to možné, voľne ich priviažte o mreže. Púčiky najviac vzdialené na týchto paliciach najskôr napučia a zlomia sa. Keď slabne hrozba mrazu, prerežte ich na dĺžku a pevne ich pripevnite k mrežovým drôtom. Dvojitý rez nebude budbreak oneskorovať tak dlho, ako oneskorený rez, ale je vynikajúcim kompromisom, ak ho máte naozaj veľa. Je zaujímavé poznamenať, že štúdie preukázali, že tieto techniky neodďaľujú dátumy zberu. Ukázalo sa, že hrozno z neskorých a skorých púčikov dozrieva takmer v rovnakom čase. To platilo aj na mojej vinici. Ak máte vinicu so studeným alebo chladným podnebím, veľmi odporúčam každý rok používať tieto techniky rezu.

Ochrana proti mrazu

Dobre, takže ste vybrali správne odrody, vybrali ste si najlepšie miesto, využili ste oneskorený rez a dnes večer sa predpokladá neskorý mráz. Čo teraz robíš? Je pravda, že niekedy aj napriek vášmu maximálnemu úsiliu príde neskorý mráz, ktorý bude ohrozovať krásne zelené listy a kvetné strapce, ktoré vám tak pekne rastú na viniči. To je prípad, keď je zásah mrazom jedinou možnosťou. Vediete vojnu proti počasiu, aby ste chránili svoje deti. Na komerčných viniciach vo Francúzsku pestovatelia vyložia rady vinohradov 55 galónmi (

210-L) bubny a zakladajte v nich oheň. Celú noc zostávajú mimo starostlivosti o ohne, aby studený vzduch neusadil na vinici. Funguje to, ale nie je to pre mňa príliš praktické, pretože moje vinice sa nachádzajú v obytnej štvrti a boli by tam hasiči, ktorí by mi poskytli citáciu. V závislosti od toho, kde žijete, to však môže byť alternatíva pre váš vinohrad. V Kalifornii a ďalších regiónoch majú obrovských fanúšikov, ktorých zapínajú, aby sa cez noc na vinici neusadzoval studený vzduch. Pre záhradného pestovateľa to opäť nie je možnosť.

Ďalšou metódou, ktorú komerčné vinice používajú, je prevádzka cez noc obrovských postrekovačov, čo spôsobí, že voda na viničoch zamrzne počas jemného rastu. Funguje to preto, lebo voda zamŕza a uvoľňuje latentné teplo. Môže byť ťažké pochopiť, ako tvorba ľadu vydáva teplo. (Chemik by popísal tvorbu ľadu ako exotermický proces, ktorý vydáva teplo.) Je však ľahšie ho pochopiť, ak si najskôr premyslíte, čo sa stane, keď sa ľad topí. Aby voda mohla prechádzať z tuhej do kvapaliny - inými slovami, aby sa roztopil ľad - musí sa do ľadu pridať energia. (Náš chemik by to opísal ako endotermický proces, ktorý vyžaduje teplo.) Táto energia prichádza vo forme tepla. Akonáhle sa ľad roztopí, výsledná voda obsahuje túto energiu. Teraz, aby sa zvrátil fázový prechod - inými slovami, aby sa zmrazila voda - musí sa voda vzdať tejto energie. Množstvo generovaného tepla je malé, ale dostatočné na to, aby sa zachytilo medzi zeleným tkanivom a ľadom a chránilo vinič, pokiaľ nebude príliš chladno (v priemere pod -2,2 ° C v priemere) alebo zostať príliš dlho chladné (viac ako niekoľko hodín). To je to, čo robím vo svojej vinici.

Áno, čítate správne, aby som ochránil moje vinice pred mrazom, natieram ich vrstvou ľadu. Prekvapilo ma, keď som sa dozvedel, že to bude fungovať. V zásade to, čo robím, je pripojenie rozdeľovača hadice k môjmu hrdlu hadice. Dostanete ich v ktoromkoľvek obchode s hardvérom alebo domácimi potrebami. To mi dáva dve hadice namiesto jednej. Potom pomocou kombinácie hadíc a iného rozdeľovača umiestnim tri oscilujúce postrekovače rozmiestnené rovnomerne po celej mojej vinici. Mám niečo pod 100 vínnej révy a som schopný nechať postrekovače namočiť celú moju vinicu. Keď hrozí neskorý mráz, postavím svoje postrekovače a zapnem ich asi o 23:00 alebo predtým, ako idem spať. Nechal som ich bežať celú noc a ak teplota klesne pod 32 ° F (0 ° C), do rána sú moje vinice pokryté nablýskanou vrstvou ľadu. Vinica vyzerá takto čudne, takmer desivo. Potom už môžete len počkať, kým ľad neroztopí ľady, a vyhodnotiť prípadné poškodenia mrazom.

Doteraz mi to fungovalo vždy, keď som to robil za posledných 8 rokov. Mali by ste na to pamätať, nečakajte až do dňa, kedy budete potrebovať nastavenie pred mrazom. Ak sú vo vašej vinici možné jarné mrazy, zaistite hadice a postrekovače včas. Postavte ich a uistite sa, že viete, kam ich umiestniť, aby ste namočili všetky svoje vinice a udržali ich vlhké celú noc. Jedna posledná vec, ktorú treba spomenúť pri zásahu mrazom, je, že ak máte iba niekoľko viníc, povedzme menej ako 10, je možné, že ich zakryjete prikrývkami alebo plachtami rovnako, ako by ste ponúkali rastliny. Ak nie je veľa zeleného rastu a nad týmto rastom máte mriežkové drôty, možno budete môcť vyrobiť stan, aby ste zabránili vstupu studeného vzduchu. Opäť platí, že nechtiac nezaklepávate púčiky alebo výhonky, kým ich zakrývate.

Riešenie poškodenia mrazom po skutočnosti

Napriek maximálnemu úsiliu sa môže stále vyskytnúť poškodenie mrazom. Ak ste však vykonali vyššie uvedené preventívne opatrenia, bude to pravdepodobne minimálne. Nepanikárte, ak sa niektoré z vašich listov alebo dokonca kvetinových zhlukov popália mrazom. Výhonky budú ďalej rásť, pokiaľ neboli úplne zmrazené. Možno budete môcť kompenzovať prípadné straty plodín neskôr v roku predchádzajúcim riedením klastrov. A aj keby boli niektoré výhonky úplne usmrtené, vinič bude tlačiť nové výhonky. Akékoľvek hrozno, ktoré na nich vyrastie, nemusí tiež dozrieť, ale vinič určite prežije, mráz ho nezabije.

Mráz na vinici nie je sranda. Ale s trochou predvídavosti a plánovania môžete vymyslieť systém, ktorý pred tým ochráni vašu úrodu. Spoznajte svoje vinice, vinič a miestnu klímu. Urobte si prieskum a zistite, aký čas jarného mrazu bude vo vašej vinici s najväčšou pravdepodobnosťou hrozbou. Týmto spôsobom budete môcť pomôcť svojej mladej novej úrode hrozna dobre začať na ceste k tomu, aby sa stal vašim ďalším lahodným ročníkom domáceho vína!


Pozri si video: A beginners guide to grapevine pruning