Mangold - cvikla bez koreňovej zeleniny

Mangold - cvikla bez koreňovej zeleniny

Koreňa, listová a stopková repa

Na jar je na letnej chate vždy veľa práce. Na krátke leto si chcem vypestovať čo najviac zeleniny a ovocia. Preto už veľa rokov pestujem veľa zeleniny vrátane repy iba prostredníctvom sadeníc.

Začiatkom apríla vysievam do skleníka semená repy. Ako viete, sú usporiadané tak, aby jeden semenáč vytvoril 2 - 5 výhonkov, preto je pri metóde semenáčikov potrebných menej semien. Okrem toho nebudete musieť sadenice niekoľkokrát preriediť. V čase, keď sa zeleninové záhony zahrejú, budú sadenice repy pripravené na výsadbu. Pri zbere repy môžete príliš dlhý chvost zovrieť.

V polovici júna sa už mladá koreňová zelenina s listami môže používať na jedlo. Nemám samostatný záhon pre cviklu, sadím ju so skorou kapustou a uhorkami. Táto kultúra si nevyžaduje špeciálnu starostlivosť. Repa potrebuje len včasné zalievanie, uvoľňovanie a kŕmenie divizňou, nie však pod koreňom, ale vo vzdialenosti 5-8 cm od rastliny. Cvikla nemá rada čerstvý hnoj, z ktorého sa koreňová plodina stáva nepeknou, s dutinami. Existuje len málo druhov a odrôd koreňovej repy. Najviac sa mi páči egyptská plochá odroda - jej repa je malá, neprerastá, aj keď dlho leží v zemi.

Repa - Toto je jedna z mála druhov zeleniny, ktorá si dokonale zachováva svoje výživové vlastnosti surová, varená, dusená, sušená a fermentovaná.

Donedávna som si bol istý, že repa je koreňovou plodinou, ale raz som si pri nákupe semien všimol zeleninu so zvláštnym názvom - mangold... Ukázalo sa, že predchodcom stolovej repy (rovnako ako cukrovej a kŕmnej repy) je divá mangold, ktorá rastie v Európe na pobreží Atlantiku a na pobreží Severného mora a táto kultúra bola zvládnutá už v 5. storočí pred naším letopočtom.

Kúpil som si semiačka mangoldu pre zaujímavosť a neľutoval som. Na rozdiel od špenátu je mangold menej náročný na pôdne podmienky, odolný proti suchu, produktívnejší a takmer žiadny hrot šípu. Táto rastlina je vysoko odolná voči chladu a odoláva mrazu. Okrem toho má listová a stopková repa na rozdiel od špenátu nízke percento kyseliny šťaveľovej, čo zase prispieva k tvorbe kameňov v ľudskom tele. Čo sa týka chuti, cvikla nie je nižšia ako špenát, nie nadarmo ju nazývam aj špenátová repa. Po odstránení veľkých listov repa naďalej rastie a vytvárajú sa nové výhonky. Odstránenie listov iba stimuluje vznik nových výhonkov, takže v záhrade stačí mať iba zopár takých rastlín, ktoré budú po celú sezónu prinášať úrodu. Jedna rastlina môže vyprodukovať viac ako 1 kg vybraných stopiek a listov.

Mangoldové listy sa konzumujú čerstvé a varené, stopky - varené alebo dusené. Z listov mladého mangoldu sa vyrábajú plnené kapustové kotúče. Pestujem švajčiarsky mangold aj cez sadenice, ako je červená repa. Starostlivosť o rastliny je rovnaká ako pri pestovaní repy. Mangold rastie dobre medzi fazuľami, hráškom a kapustou. Na jeseň mangold vykopám, odrežem listy a okopaninu uložím rovnako ako koreňovú zeleninu z červenej repy. Na semená nechávam najlepšie rastliny. Ak si takúto koreňovú plodinu vysadíte na jar do záhrady, potom jej listy veľmi rýchlo dorastú a po pár týždňoch z nich varíte boršč, dajú sa použiť na šalát aj na plnenú kapustu.

Mangold je možné pestovať aj na parapete alebo balkóne. Má odrody, ktoré sa líšia farbou stoniek a tvarom listov. Viac sa mi páčia odrody Červená a Ruby... Vlnovitými farebnými listami zdobia aj záhradu.

Prospešné a liečivé vlastnosti mangoldu boli opísané v starodávnych rukopisoch. Táto kultúra obsahuje veľké množstvo vitamínov (A, B1, IN2, IN3, IN5, C, E, K,) makroelementy (draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor), mikroelementy (železo, mangán, meď, selén). Jeho konzumácia v potravinách prispieva k vylučovaniu nerozpustných solí z tela, zlepšuje činnosť pečene a kardiovaskulárneho systému, stimuluje činnosť lymfatického systému, zvyšuje imunitu a odolnosť tela proti nachladnutiu. Mangold tiež obsahuje veľa pektínových látok, čo z rastliny robí hodnotný diétny produkt pre pacientov s gastrointestinálnymi ochoreniami. Mangold je účinný v boji proti rôznym zápalovým procesom - varené listy sa nanášajú na abscesy a popáleniny a obklad z rozdrvených listov zmierňuje zápaly očí. Táto chutná a liečivá rastlina je veľmi užitočná pri obezite, cukrovke, obličkových kameňoch, anémii.

Mangold je možné soliť a nakladať. Tu sú moje recepty:

Recepty zo švajčiarskeho mangoldu

Nakladaný mangold

5 kg stopiek, 3-4 listy bielej kapusty, 100 g soli.

Olúpte mangoldové stonky z listových listov, dôkladne umyte a nakrájajte nadrobno. Na dno misky so širokým hrdlom dajte kapustné listy, potom pevne položte nasekané stonky mangoldu a posypte soľou. Na vrch dáme kruh alebo dosku a prehneme. Hneď ako sa objaví šťava, položte riad na chladné miesto.

Marinovaný mangold

Marináda. Na 1 liter vody - 0,25 litra 9% octu, 40-80 g soli, 40-100 g cukru, 2-4 strúčiky cesnaku, 2 bobkové listy. Stonky mangoldu a stonky zeleru dôkladne umyte. Na dno nádoby dajte strúčiky cesnaku a bobkové listy, potom pripravené stopky mangoldu a zeleru. Nalejte horúcu marinádu a litrové nádoby sterilizujte 20 minút.

Tatiana Lybina, záhradníčka, Zhezkazgan, Kazašská republika
Foto autor


Zber a skladovanie

Hromadný zber padá na prvý mráz. Je dôležité nevynechať tento okamih, inak budú zmrznuté korene zle zachované.

Repa by mala byť opatrne odstránená zo zeme a vrcholy by mali byť odrezané rukami. Potom zelenina zostane v záhrade, aby si vysušila rany. Poškodená a chorá repa sa vyhodí a neskladuje. Celá plodina sa vloží do čistých krabíc a uskladní sa pri teplote jedného až dvoch stupňov tepla.

Rád by som poznamenal, že najlepšie sa zachová repa, ktorej vegetačné obdobie nepresahuje päť mesiacov. Ak máte v pláne uchovať si úrodu dlho, mali by ste použiť odrody skorej zrelosti, vysievať ich v polovici mája. Ale na skorú výsadbu sú vhodné repné odrody, ktoré sa budú jesť každý deň.


Pestovanie mangoldu

Semená mangoldu možno vysadiť skoro na jar aj pred zimou v hniezdach po 3-4 kusoch na vzdialenosť 25-40 cm, hĺbka výsevu je 2 - 3 cm. Sadenice sa objavujú 8. - 10. deň. Sadenice sa pretiahnu a ponechá jednu rastlinu v otvore. Starostlivosť o neho je rovnaká ako o stolovú repu, len nemá rád kyslú pôdu, preto pred kopaním treba pridať dolomitovú múku. Ďalej - zalievanie, kyprenie pôdy, vytrhávanie buriny, odstraňovanie kvetných stoniek.

Existujú dve hlavné formy mangoldu:

- Kmeň, alebo žilkovaný mangold (neskôr), vo Švajčiarsku známy pod populárnym názvom „steblo trávy“, je určený silne vyčnievajúcimi žilami z kmeňa. Jedáva sa so stopkami ako špargľa. Farba žíl môže byť biela alebo červenkastá. Mangold s červenkastými žilkami má nápadnejšiu arómu. Klíčky sa objavujú skoro na jar v rovnakom čase ako prvé zeleninové plodiny.

- Mangold Schnitt alebo dlátový mangold alebo mangold listnatý (skoršie dozrievanie) alebo rímska kapusta necháva po rezaní nové listy, ktoré je možné opäť zjesť. Je mrazuvzdorná, na jar vyrastá z rovnakého koreňa a je možné ju ihneď zožať.

Oba sú svojim spôsobom dobré, ale ja mám radšej listovú formu.

Zvyčajne sa mangold začne zberať po 60 - 70 dňoch a stopka po 90 - 100 dňoch. Na konzumáciu odrežte spodné listy.


Variť alebo piecť?

V cukrovej sezóne, ktorá je teraz v plnom prúde, je lepšie jesť koreňovú zeleninu v surovom stave - má sladkastú a mierne koláčovú chuť. Tesne pred dovarením nakrájajte šupku z hľuzy a nastrúhajte ju na jemnom strúhadle. Potom si môžete pripraviť zdravý letný šalát tak, že k šťavnatej cvikle pridáte paradajky, uhorky, reďkovky, petržlenovú vňať a olivový olej.

Vo väčšine receptov však musí byť koreňová plodina najskôr uvarená. Predtým, ako dáte zeleninu do vody, musí byť dôkladne opláchnutá bez toho, aby ste odrezali korene a korunu, inak šťava „pôjde“ do panvice. Pre lepšie uchovanie jasného odtieňa nie slanú vodu, ale nalejte do nej 1/2 čajovej lyžičky octu alebo kyseliny citrónovej. Čas varenia závisí od veľkosti ovocia a ročného obdobia: mladé malé hľuzy sa zvyčajne varia 20-30 minút, staré - asi 1-1,5 hodiny. Ak chcete zachovať maximum výživných látok a ušetriť elektrickú energiu, varte koreňovú zeleninu 15 minút a potom ju nechajte „dosiahnuť“ v horúcej vode.

Mimochodom, dnes väčšina kuchárov radí nevariť, ale piecť repu. Za týmto účelom zabalte ovocie do potravinovej fólie a pošlite ho do rúry na 30-40 minút (čas závisí od veľkosti hľuzy) pri teplote + 180 ° C. V pečenej repe sa chuť a farba „nerozpúšťajú“ „vo vode, takže táto možnosť varenia sa považuje za najúspešnejšiu.


Odrody repy pre Sibír

V klimatických podmienkach Sibíri sa pestujú tak, aby boli odolné voči dlhým a silným mrazom. Koreňové plodiny Najlepšie odrody repy na skladovanie na Sibíri sú “Obyčajný zázrak„a“Odolné za studena-19'.

Odroda je vyšľachtená z najlepšieho šľachtiteľského materiálu na Sibíri. Zelenina má zaoblený, rovnomerný tvar a hmotnosť od 235 do 390 g. Dužina má príjemnú chuť červenej rovnomernej farby. Nazbierajte 2,7 - 4,8 kg zo štvorca pôdy.

„Obyčajný zázrak“

Obdobie dozrievania - stredne skoro. Koreňové plodiny sú zaoblené alebo mierne sploštené s hmotnosťou od 250 do 500 g. Rez je tmavočervený, bez krúžkov. Úroda je bohatá a stabilná.

„Odolný voči chladu-19“

Stredná sezóna repa odolná proti kvitnutiu a cercospore. Koreňová plodina je zaoblená a mierne sploštená s hmotnosťou od 250 do 470 g. Úrodná, dobre udržiavaná odroda - od 5 do 9,5 kg sa zberá zo štvorca pôdy.


Pestovanie mangoldu

Ahojte milí priatelia!

Mangold sa nazýva aj červená repa. Táto rastlina netvorí koreňovú plodinu. Rezané listy sa používajú na jedlo. Dajú sa z nich pripraviť šaláty, pridať do polievok, boršču, kapustnice. Dnes vám poviem o pestovaní mangoldu na balkóne.

Pri pestovaní na balkóne stačí zobrať len pár semien mangoldu švajčiarskeho, pretože táto rastlina má veľmi veľkú ružicu a pomerne veľké listy.

Na mangold môžete použiť rovnakú zeminu ako na inú zeleninu. O najvhodnejších zalievacích zmesiach si môžete prečítať TU.

Pred zasiatím semien musíte pôdu rozliať horúcou vodou a urobiť v nej ryhy asi 2 - 2,5 centimetra hlboké. Semená by mali byť zasiate od seba 12 až 15 centimetrov.

Výsevné obdobie je 1. - 10. mája a to ihneď v debničke, ktorú je potrebné inštalovať na stojan z lamiel na zasklený balkón.

Pred zasiatím nezabudnite semená namočiť na 2 - 3 dni do vlhkej utierky.

Pred začiatkom klíčenia by mali byť mangoldové plodiny po 1 - 2 dňoch zalievané malou dávkou teplej vody (teplota vody 25 - 30 stupňov). Ak teplota vzduchu na balkóne klesne (pod 0 stupňov), plodiny musia byť pokryté fóliou.

Nie je ťažké sa starať o výhonky mangoldu. Rastlinu stačí včas zaliať a po zalievaní uvoľniť pôdu. Ak je teplo, potom musíte polievať každý deň a za oblačného počasia - každý druhý deň.

Mangold tvorí veľa veľkých listov, preto ho treba kŕmiť týždenne. Vrchný obväz v tomto prípade môže byť veľmi odlišný. Dám vám tri príklady takýchto obväzov:

  1. Nálev vaječných škrupín: škrupiny z 10 - 12 vajec najemno rozdrvte, zalejte tromi litrami horúcej vody a nechajte dva až tri dni.
  2. 1 čajovú lyžičku nitroammofosky alebo nitrofosky zriedte v troch litroch vody.
  3. 1 - 2 polievkové lyžice drevného popola rozpustite v troch litroch vody.

Mangoldové listy musia byť odrezané spolu so stopkami, najlepšie pozdĺž vonkajšieho okraja ružice. Neodporúčam opustiť stĺpy, pretože zvyšné stĺpce z listov môžu hniť, čo bude mať zlý vplyv na celú rastlinu. Čím častejšie budete rezať listy, tým výdatnejšie budú rásť. Skladovanie rezaných listov sa neodporúča, je lepšie ich okamžite použiť na jedlo.

Na jeseň, pred nástupom mrazu, niekde v polovici septembra, musíte odrezať všetky veľké listy a v strede rozety ponechať iba malé. Potom musí byť pôda dobre vyhodená do celej hĺbky a rastliny musia byť vykopané spolu s hrudkou mokrej zeme. Ďalej by ste mali mangold presadiť do krabíc alebo kvetináčov na ďalšie pestovanie na parapete. V miestnosti je potrebné rastliny polievať raz týždenne, ale dostatočné množstvo.

Pomocou tejto technológie môžete vykonávať rastúci mangold celú zimu, dostať čerstvé bylinky na stôl.


Mangold

plodná, stredná plodnosť, neutrálna

priame slnečné svetlo, rozptýlené slnečné svetlo

Mangold alebo listová repa - blízky príbuzný krmiva, cukru a obyčajnej, závodnej jedálne, červenej repy. Je to dvojročná rastlina z čeľade amarantov, ktorá sa bežne pestuje ako jednoročná rastlina. Ak je však na zimu správne zakryté, môže v záhrade dobre prezimovať a potom budete mať čerstvú zeleň od skorej jari do júna, kým mangold nevyhodí kvetné stonky. A mangold je nielen príjemný na chuť, ale aj veľmi užitočný s veľkým množstvom vitamínov, bielkovín, cukrov a minerálnych solí vápnika, fosforu a železa. Francúzi tvrdia, že mangold je vynikajúci, pretože jeho listy nahrádzajú špenát a stopky sú chutné a šťavnaté ako špargľa.

Mangoldové jedlá sú všeobecne veľmi jednoduché. Môžete si napríklad pripraviť šalát z jeho listov, jemne nakrájanej zelenej cibule a kyslej smotany. Stopky mangoldu môžeme dusiť, variť alebo vyprážať na masle. A tiež listy švajčiarskeho mangoldu možno použiť ako „obal“ na zmesi najemno nakrájanej zeleniny, mäsa, rýb - také rožky sú veľmi chutné a zdravé.

Existuje mnoho odrôd mangoldu, ktoré sa líšia farbou stoniek - belavá, striebristá, žltá, svetlá a tmavozelená - a typom listov, kučeravých alebo rovnomerných. Na rozdiel od červenej repy, ktorá je cenná ako okopanina, v mangoldu majú kulinársku hodnotu práve listy a stonky (stopky). Mnoho odrôd mangoldu je veľmi dekoratívnych a môžu zdobiť kvetinovú záhradu alebo mixborder.

Stopkový alebo žilkovaný mangold vo Švajčiarsku je známy pod populárnym názvom „steblo trávy“. Je ľahko rozpoznateľný podľa silne vyčnievajúcich žíl, bielych alebo červených. Mangold s červenkastými žilkami má nápadnejšiu arómu. Na jar patria jej klíčky bohaté na vitamíny medzi najskoršie zo všetkých skorých zeleninových plodín.

Ďalšia odroda mangoldu, pažítky, pažítky alebo mangoldu listnatého sa často označuje ako „rímska kapusta“. Táto odroda po odrezaní listov okamžite naštartuje nové, ktoré je možné opäť použiť na gastronomické účely. Má tiež o niečo vyššiu mrazuvzdornosť ako stonkový mangold.

Švajčiarsky mangold sa množí semenami. Semená mangoldu sú rovnaké ako repa vo forme semenných plodov - „glomeruli“, z ktorých každé obsahuje od 3 do 5 semien. Zostávajú životaschopné 3 roky. Semená mangoldu začnú klíčiť pri teplote 4 - 5 ° C, najpriaznivejšia teplota na klíčenie je 18 - 20 ° C. Sadenice tolerujú ľahké mrazy.

Sadenice mangoldu, podobne ako repa, sa vysievajú koncom marca - začiatkom apríla, na otvorenom teréne - v tretej dekáde apríla. Hĺbka výsevu je 2,0 - 2,5 cm.Optimálna vzdialenosť medzi radmi pre odrody stopiek je 40 cm a pre listové odrody - 25 cm. Semená odrôd stopiek sa vysievajú na niekoľko cm, odrody listov - po 1 cm. Semená sa pred sejbou namočia na 1-1,5 dňa.

Mangold je rastlina s priemerným príjmom živín, preferujúca pôdy bohaté na organické látky a reakciu blízku neutrálnemu pH 6,5-7,0. Veľmi dobre reaguje na hnojenie, treba si však uvedomiť, že mangold môže hromadiť nadmerné množstvo dusičnanov na nadmerne hnojenej pôde, najmä počas tienenia. Mangold je hygrofilný, ale neznáša podmáčané pôdy.

Mangold by sa mal najlepšie pestovať na plnom slnečnom svetle, aj keď môže rásť v polotieni. Pri nedostatku svetla sa jeho rast oneskorí, v listoch sa hromadia dusičnany. Táto vlastnosť je vlastná špenátu a mnohým ďalším zeleným zeleninám. Ak ale máte nejaké podozrenie, možného prebytku dusičnanov sa môžete zbaviť veľmi jednoduchým spôsobom. Pri príprave mangoldu (táto technika je vhodná aj pre špenát) stačí vypustiť prvú vodu, čím odstránite zo 40% až 70% dusičnanov a zeleninu môžete jesť bez obáv.

Mangold je možné pestovať aj na parapete alebo balkóne. A v takom prípade vás mangold nielen poteší zeleňou, ale aj vyzdobí váš domov. Najmä ak vysádzate niekoľko rôznych odrôd rastlín. Napríklad, mangold so striebornou stopkou (v obchodoch sa uvádza podľa odrôd Lucullus, Fordhook Giant, biele striebro) má striebristé mäsité stopky a zvrásnené listy s bielymi žilkami. A o červený mangold stopky sú nielen inej farby, ale aj tenšie. Fajnšmekri sa však domnievajú, že je svojou chuťou o niečo nižšia ako strieborná noha aj špenátový mangold s jeho väčšími a jemnejšie chutiacimi listami.

DOPORUČENIA PRE STAROSTLIVOSŤ

Vlhkosť milujúca, ale neznáša podmáčané pôdy.


Pozri si video: Tajomstvo mojej kuchyne - Tinkine májové recepty