Rutabaga recepty

Rutabaga recepty

Originálne a chutné recepty z dnes už zriedka pestovanej zeleniny rutabaga

Koľkokrát sa okolo mojej záhrady miestni obyvatelia pri pohľade na zelený výrez rozširujúci listy rastlín rozširujúcich sa v záhonoch prekvapene pýtali:

- A čo to je?
- Rutabaga ... - odpovedal som.

A ako odpoveď som takmer vždy počul to isté: „Je to vynikajúce?“... A krútiac hlavou dodali: „Stojí to za taký nezmysel zaberať miesto v záhrade?“

Takéto dialógy tomu nasvedčujú teraz švédsky - zelenina druhu kapusta, úplne zabudnutá. Nie je preto náhodou, že túto rastlinu takmer nikto nepestuje v okolitých dedinách a letných chatkách.

Takáto nepozornosť voči švédke však nijako neznižuje jej zásluhy. Koniec koncov, obsahuje 5-10% cukrov, 0,6% bielkovín, 0,2% tuku, 8,8% bezdusíkatých extraktov, vitamín C, ktorý sa nezničí ani pri varení.

Napriek zjavným výhodám rutabagas som nenašiel jediný recept spojený s touto zeleninou, aj keď som si v posledných rokoch preštudoval veľa novej kulinárskej literatúry a publikácií v tlači. Ale veľa výživných a chutných jedál sa dá pripraviť z rutabagas pomocou starých receptov. Navrhujem niekoľko z nich ...

Omáčka Rutabaga

Po olúpaní 2-3 veľkých rutabagov nakrájajte na malé obdĺžnikové kúsky, umyte. V hrnci rozpustite 1,5-2 lyžice kravského oleja alebo 3-4 lyžice rastlinného oleja, opečte v ňom 1 lyžicu múky, premiešajte; zriedime 2,5 hrnčeka mäsového alebo hubového vývaru, necháme zovrieť a podlejeme. Varíme, kým nie je šupka mäkká. Podávame s nasekanou petržlenovou vňaťou.


Rezne Rutabaga

1 kg Švédska ošúpte, nakrájajte na kúsky, podlejte horúcou vodou a nechajte 10-15 minút postáť. Potom vodu scedíme, rutabagy vložíme do hrnca, podlejeme vriacou vodou a povaríme do mäkka. Potom rutabagy rozdrvte, posolte, vsuňte do nich 4 vajcia, vložte 2 lyžice rozpusteného masla, rozdrvené biele krekry (200 gramov), muškátový oriešok a všetko dobre rozšľahajte. Zo vzniknutej hmoty formujte rezne, posypte strúhankou a opražte na oleji.

Pripravte omáčku na kotlety: umyté hrozienka (pohár) dáme do hrnca, zalejeme 2 - 3 šálkami vody, pridáme 2 lyžice oleja, pol pohára cukru a povaríme ich 15 minút (od okamihu varu), potom pridáme pol pohára kyslého smotana, lyžica múky do omáčky, zamiešajte a povarte ...


Pohánková kaša s rutabagou

Olúpte 500 gramov mladej švédskej múky, umyte, nastrúhajte, vložte do panvice s olejom a za častého miešania osmažte. 300 gramov pohánky umyjeme, scedíme vodu a cereálie zmiešame s osmaženou rutabagou, vložíme do hrnca a varíme, kým kaša nezhustne. Potom do kaše vložíme maslo, cukor, soľ, premiešame, prikryjeme a vložíme na 2 hodiny do horúcej rúry.

Pri podávaní kašu premiešame, aby neboli kúsky rutabagy, a zalejeme horúcim olejom.


Rutabaga plnená hubami

Upečieme 1 kilogram riedky, odrežeme šupku, zo stredu odstránime dužinu a nasekáme. Nakladané hríby (300 gramov), umyte, nakrájajte a osmažte na oleji s dvoma nadrobno nakrájanými cibuľami. Vyprážané šampiňóny zmiešame s nakrájanou dužinou rutabagy a plníme rutabagami. Naplňte rutabagu naplnenú maslom, zatvorte veko a vložte do horúcej rúry na 30 minút. Potom nalejte pohár hustej kyslej smotany a zhora hnedú.


Vyprážaná rutabaga

Rutabagu olúpanú nakrájajte na široké plátky s hrúbkou 8 - 10 mm. Tesne pred vyprážaním posypte jemnou kuchynskou soľou, korením a posypte ju pšeničnou múkou. Rezne rutabaga opečieme z oboch strán. Uveďte vyprážanú rutabagu do pohotovosti: za týmto účelom ju vložte do rúry na pečenie do tej istej misky, v ktorej sa vyprážala (panvica, pekáč). Podávame teplé s maslom mal, kyslou smotanou, posypeme petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Rutabaga - 250 gramov, múka - 10, trochu roztopená - 10, kyslá smotana - 40, bylinky, korenie.


Dusená rutabaga

Rutabagu nakrájame na malé kúsky, zľahka orestujeme na masle, pridáme mäsovú šťavu, mäsovú omáčku a dusíme pri nízkej teplote. Hotovú rutabagu dochutíme soľou a cukrom. Podávame ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k mäsitým jedlám.

Rutabaga - 200 gramov, maslo - 15, mäsová šťava - 30, omáčka - 100, cukor - 10.


Rutabaga, marhuľa a puding z tvarohu

Nakrájajte „rezance“ rutabagy a duste ich s piatimi gramami masla a mlieka. Keď je rutabaga hotová, pridáme do nej cereálie, cukor a namočené nadrobno nakrájané marhule. Celú túto hmotu premiešajte a ochlaďte, potom pridajte nastrúhaný tvaroh a vyšľahaný proteín, premiešajte, vložte do vymastenej formy, zalejte olejom a pečte. Podávame s kyslou smotanou.

Rutabagas - 75 gramov, marhule - 50, tvaroh - 50, mlieko - 30, maslo - 10, cukor - 10, krupica - 10, kyslá smotana - 30, 1 vaječný bielok.

A. Nosov, záhradník s dlhoročnými skúsenosťami


Kultivácia

Pestovanie švédskeho oleja nie je ťažké. Semená pučia rýchlo, za 3 - 5 dní. Pre aktívny rast a vysoko kvalitné okopaniny musí byť pôda ľahká, nekyslá, hlinitá a hnojená. Rutabaga dáva vysoké výnosy iba na dobre hnojených pôdach, preto na neúrodné pôdy na jeseň pridajte 3 - 4 kg hnoja, humusu alebo kompostu na 1 m2 a z minerálnych hnojív pridajte 15 - 20 g močoviny, 30 - 40 g superfosfátu, 25-30 g draselnej soli na 1 m 2. Najlepší predchodcovia rutabagas: uhorka, tekvica, paradajka, zemiaky, kukurica, strukoviny, oziminy, zelené plodiny. Nesaďte sadbu za kapustu, repku, reďkovku a ďalšie rastliny tejto čeľade, ako aj na oblasti napadnuté kýlom.


Recept na nakladané uhorky Na začiatok: 1. Ideme do záhrady alebo si kúpime čerstvé a krásne uhorky 2. Dózy najdôkladnejšie umyjeme a zapneme suchý uterák 3. Jednou z dôležitých podmienok pre tento recept: v čase zahájite celý proces, nádoby by mali byť DOKONALE suché 4. Uhorky umyte obzvlášť opatrne: môžete použiť [...]

Domáci kvassový recept Je horúco ... dusno ... chcete si ľahnúť a nič nerobiť ... A potom si spomeniete, že máte v chladničke kvass! Apatia ustupuje vynikajúcej nálade - život je úspech Aby bol život v lete úspešný, musíte sa vždy naučiť, ako si vyrobiť domáci kvas, najmä preto, že vám to zaberie dosť času. 1. Bežné (suché) droždie, asi [...]


Existuje názor, že rutabaga je prvotne ruská zelenina. Za starých čias sa vyprážalo rovnako, ako sa dnes vyprážajú zemiaky. Táto užitočná rastlina sa v skutočnosti pestovala v mnohých krajinách. Briti to teda stále považujú za národnú zeleninu. Vo Švédsku jedli rutabagy. Vedci píšu, že práve tam začali zeleninu pestovať.

Dôvod, prečo sa švédska spoločnosť rozšírila do toľkých krajín, je pochopiteľný. Táto zelenina je skutočným skladom živín a chutí dobre. Rutabaga patrí do čeľade kapustovitých. Pravdepodobne sa to získalo krížením kapusty a okrúhlice. Zároveň je podľa svojej chuti oveľa jemnejší ako ten druhý.

Zelenina sa často konzumuje surová. Predpokladá sa, že je pre trávenie prospešné zjesť 1 plátok pred jedlom. Môžete si z nej pripraviť aj veľa úžasných šalátov a hlavných jedál. Rutabaga nielenže výborne doplní chuť zeleniny a húb, ale výborne sa hodí aj k mäsu a rybám. Používa sa na varenie rovnako ako zemiaky - olúpané a nakrájané na kúsky alebo plátky.


Pozri si video: How to Make Basic Roasted Rutabaga