Skladovanie Apple: Ako dlho vydržia jablká

Skladovanie Apple: Ako dlho vydržia jablká

Autor: Amy Grant

Ak máte svoju vlastnú jabloň, potom viete, že budete zbierať oveľa viac, ako sa dá zjesť na jedno posedenie. Iste, možno ste sa vydali na rodinu a priateľov, ale je veľká šanca, že vám ešte nejaké zostanú. Ako dlho teda jablká vydržia? Aký je najlepší spôsob konzervácie čerstvých jabĺk? Čítajte ďalej a zistite, ako správne skladovať jablká pre čo najdlhšiu trvanlivosť.

Ako dlho vydržia jablká?

Doba skladovania jabĺk závisí od mnohých faktorov. Najprv záleží na tom, kedy ste si ich vybrali. Ak ste ich vybrali až príliš zrelé, majú tendenciu sa rýchlo rozkladať, čím sa skráti doba skladovania jabĺk.

Aby ste určili, kedy zbierať jablká, musíte sa pozrieť na ich základnú farbu. Základná farba je farba kože jablka bez započítania častí, ktoré sú červené. Pri červených jablkách sa pozrite na časť jablka, ktorá smeruje do vnútra stromu. Červené jablká budú pripravené na zber, keď sa základná farba zmení z listovej zelenej na žltkasto zelenú alebo krémovú. Žlté kultivary budú pripravené na zber, keď sa základná farba zmení na zlatú. Na skladovanie jabĺk sú vhodné jablká žltozelenej základnej farby.

Majte na pamäti, že niektoré jablká sa skladujú lepšie ako iné. Napríklad Honey Crisp a Gala stratia kvalitu ovocia do niekoľkých týždňov od zberu. Jablká z dedičstva Stayman a Arkansas Black vydržia pri správnom skladovaní až 5 mesiacov. Fuji a Pink Lady sa skladujú veľmi dobre a do jari môžu byť úplne dobré. Všeobecným pravidlom je, že najlepšie sa uchovávajú odrody s neskorým dozrievaním.

Jablká, ktoré sa ihneď zjedia, môžu na strome dozrieť, ale jablká, ktoré sa majú skladovať, sa zbierajú zrelé, ale tvrdé, s vyzretou farbou pokožky, ale s tvrdou dužinou. Takže zbierate jablká skôr, ako tie, ktoré chcete jesť čerstvé čerstvé. Pri správnom skladovaní vydržia niektoré jablká až 6 mesiacov. Ako teda správne skladovať jablká?

Ako konzervovať čerstvé jablká

Ako už bolo spomenuté, pri skladovaní jabĺk vyberte, keď je farba šupky jablka vyzretá, ale ovocie je stále pevné. Odložte jablká, ktoré majú modriny, sú poškodené hmyzom alebo chorobami, praskliny, praskliny alebo mechanické poranenia, pretože sa nebudú dlhšie skladovať. Použite ich radšej na prípravu koláčov alebo jablkových omáčok.

Kľúčom k skladovaniu jabĺk je ich skladovanie na chladnom mieste s relatívne vysokou vlhkosťou. Ak ich skladujete v chladničke, teplota by mala byť okolo 0 ° C. Relatívna vlhkosť vzduchu by mala byť asi 90-95%, aby sa ovocie nezoškriabalo. Malé množstvá jabĺk môžete skladovať v plastovom vrecku s otvormi v chladničke. Vyššie výnosy by sa mali skladovať v pivnici alebo suteréne s vysokou vlhkosťou. Jablká skladujte v škatuliach vystlaných plastom alebo fóliou, ktoré udržujú vlhkosť.

Uskladňované jablká kontrolujte tak často, pretože príslovie „jedno zlé jablko kazí sud“ je určite pravda. Skladujte tiež jablká mimo iných produktov, pretože jablká vydávajú plynný etylén, ktorý môže urýchliť dozrievanie iných produktov.

Tento článok bol naposledy aktualizovaný dňa


Každý, kto má aspoň jednu jabloň, vie, že keď sa vzduch ochladí, čoskoro budú nasledovať jablká. Všetky tieto ostré a chutné plody nezrejú súčasne. Je potrebné starostlivo sledovať, či na strome nie je nejaké spadnuté ovocie. Ak jablká začnú padať na zem, je čas sa bližšie pozrieť.

Pretože jablká majú rôzne farby, je dôležité vedieť, ktorú odrodu máte a ako by mala vyzerať, keď je zrelá. Vyberte jedno z jabĺk, ktoré vyzerajú byť zrelé. Nakrájajte na ňu a skontrolujte dužinu a semená. Ak sú semená tmavé a dužina vyzerá, ako by mala, sústo. Chuť by mala byť svieža, šťavnatá a lahodná. Ak sa to stane, dokončite jablko a začnite vyberať ďalšie, ktoré vyzerajú ako zrelé.

Je dôležité postup opakovať každý týždeň. Zvyšné jablká budú naďalej zrejúce vo svojom vlastnom čase. Pri zbere zrelého ovocia je dôležité byť ostražitý, pretože akékoľvek spadnuté jablká, ktoré zostanú zhniť, budú priťahovať hmyz, ktorý môže strom poškodiť. Nezabudnite vyčistiť všetky jablká okolo stromu, aby ste predišli takýmto problémom.


Olúpte, zbavte jadier a nakrájajte na plátky. Ak máte jablká na zmrazenie, ale nemáte plán ich použitia, toto je správna cesta. Použite neskôr do hrsti alebo do vreca vo všetkých varených receptoch. Z mrazených jabĺk sa dajú pripraviť koláče, vdolky, ševce alebo dokonca jablkové pyré.

Okolo sú nejaké zábavné peelingové pomôcky, ktoré môžu ušetriť čas, ale ja mám tendenciu zostať pri svojej spoľahlivej otočnej škrabke. Na druhej strane nemôžem povedať dosť o hodnote robustného krájača / coreru. Nepostrádateľný nástroj, keď musíte prejsť veľa jabĺk.

Po nakrájaní ponorte jablká do misky s vodou s trochou citrónovej šťavy, do ktorej vmiešajte (asi polievkovú lyžicu na galón), aby nezhnedla.

Aby ste zabránili zhlukovaniu, plátky poukladajte na plech alebo pekáč vystlaný pergamenovým papierom a pred zabalením do vzduchotesnej nádoby alebo vreciek na zips ich niekoľko hodín vopred zmrazte.


Recepty na konzervovanie Apple

Konzervácia jabĺk vám dáva prekvapivé množstvo možností. Aj keď jabĺčko môže byť prvou vecou, ​​ktorá vás napadne, existuje toľko spôsobov, ako jablká konzervovať!

Jablkové maslo, muštový sirup a muštová kašička sa dnes bežne konzervujú pomocou konzervy na vodnom kúpeli, ale sú uvedené vyššie v zozname „historických“ spôsobov konzervácie jabĺk, pretože sú tu od doby, kedy bolo vyvinuté konzervovanie. Konzervovanie konzervy ešte predlžuje ich trvanlivosť, ale pôvodná metóda konzervácie je na prvom mieste pri vytváraní chutného jablkového konzervu.

Jablková omáčka

V dnešnej dobe, keď ľudia uvažujú o získaní veľkej úrody jabĺk, ich myseľ zamieri k jablkovej omáčke. Konzervovanie jabĺk je naozaj jednoduché a po krátkej kuchárskej príprave sú jablká pripravené na spracovanie vo vodnom kúpeli iba za 15 minút (pinty) alebo 20 minút (litre).

Postup je o niečo jednoduchší, ak vyrábate jablkovú omáčku s mlynčekom na potraviny. Jablká len nahrubo nasekajte, nie je potrebné šúpanie ani siatie. Po krátkej varení všetko prejde potravinovým mlynom a na druhom konci vyjde hladká omáčka.

Za menej ako 2 hodiny sme pomocou metódy mlynčeka na potraviny konzervovali viac ako 50 pollitrov jablkovej omáčky.

Po pravde, jablková šťava nepotrebuje nič iné ako jablká. To znamená, že ak chcete skutočnú pochúťku, skúste si pripraviť karamelové jablkové ...

Konzervované plátky jablka

Ak chcete jednoduchý recept na konzervovanie jabĺk, potom sú plátky jabĺk asi také ľahké, ako to len ide. Nemusíte ich ani len variť do jablka, stačí ich nakrájať, zabaliť do sirupu a odložiť.

Konzervované plátky jabĺk sú skutočne všestranné a môžete do nich pridať trochu zahusťovača, aby ste vytvorili koláč, alebo ich jednoducho preceďte na rôzne recepty. Hoďte ich na šalát, pridajte ich k pečienke z bravčového karé alebo ich rovno zjedzte z nádoby.

Tento proces zahŕňa najskôr blanšírovanie jabĺk vo vode, aby sa zachovala kvalita počas konzervovania. Táto blanšírovaná voda je plná chutí a často sa zlikviduje. Ak skutočne nemáte žiadny odpad, môžete z tejto odpadovej jablkovej vody vyrobiť koncentrát z jablčného muštu aj na konzervovanie.

Plátky jablka z domácej konzervy (Obrázok so súhlasom farmárskej dievčiny, ktorá sa pripravuje)

Plnenie jablkového koláča

Aj keď sú jablká v konzerve všestranné, zvyčajne namiesto nich môžem naplniť jablkový koláč. Je pripravený na použitie, nie je potrebné žiadne zahusťovanie. Ak chcem čerstvé jablko na recept na zimu, pôjdem do nášho suterénu. Ale keď chcem koláč, tieto nádherné poháre sú pripravené na okamžité upozornenie.

Šetrí veľa času počas rušných pracovných dní v noci a ja sa môžem dostať k môjmu koláču a zjesť ho tiež!

(Rovnaký trik funguje aj pri plnení čerešňových koláčov a broskyňových koláčov, takže máte veľa možností ...)

Konzervovanie celých jabĺk

Aj keď konzervovanie plátkov jabĺk môže byť všestrannejšie, zbožňujem novinku, ktorá spočíva v konzervovaní celých jabĺk. Historicky bolo veľa odrôd jabĺk dosť malých. Odrody jablka ako Wickson, Pomme gris alebo lady jablká boli sladké, chutné a super maličké.

Pretože tieto maličké jablká konzervujete v korenenom cukrovom sirupe, crabapples fungujú rovnako dobre a cukry sa po čase lúhujú, aby vytvorili skutočnú pochúťku.

Korenené krabie jablká (Obrázok so súhlasom Výhľadu z Veľkého ostrova)

Apple Pickles

Uhorky nie sú určené iba na uhorky a jablká sa dajú nakladať rovnako. Jablká sú prirodzene oveľa kyslejšie ako uhorky a sú bezpečné pre konzervovanie bez pridania octu. To znamená, že množstvo pridaného octu je určené na dochutenie, aby sa vytvoril nálev ako štipľavá poleva pre všetky druhy jedál.

Nakrájajte jablká na kolieska a dochuťte ich javorom a badiánom, aby ste dosiahli príjemný, upokojujúci nálev, ako je tomu v tomto recepte z jedla52. Jablká striedavo nakrájajte na kocky a zmiešajte s limetkou a chilli, aby ste dosiahli chutnú taco polevu, ako je to v tomto recepte z degustačnej tabuľky.

Najunikátnejší recept, aký som zatiaľ videl, pochádza z Nish Kitchen, ktorá jablká nastrúha a potom nakladá do kari korenia.

Nakladané jablká Curry (obrázok so súhlasom Nish Kitchen)

Apple Chutney

Ten posledný recept na nálev z jabĺk pekne upravuje tento ďalší. Jablkové chutney sa od korenia a zámeru príliš nelíšia od jablkových nálevov. Čatní by sa nikdy nejedlo ako nálev priamo z nádoby, má sa používať ako prísada dochucovajúca indickú kuchyňu.

Moderná fusion kuchyňa znamená, že jablkové chutney nemusí mať indické korenie. Táto bravčová panenka s chutney z vanilkového jablka vyzerá úžasne a tradičnú indickú korenie naberá úplne iným smerom. Podobne je chutney z brusnicových jabĺk to pravé pre americký sviatočný stôl.

Ak chcete zachovať tradičnosť, vyskúšajte tento jednoduchý recept na jablkové chutney z Cadry’s Kitchen. Aj keď neobsahuje pokyny na konzervovanie, tento recept by bol konzervovaný rovnakým spôsobom ako jablkové pyré.

Apple Chutney (Obrázok so súhlasom Cadry’s Kitchen)

Apple Jam

Zatiaľ čo jablkové želé sú dobre známe, staromódny jablkový džem išiel bokom. Proces začína maceráciou na kocky nakrájaných jabĺk v cukre, ktorý z ich tekutiny vytiahne sirup a spevní textúru.

Jablká a sirup sa potom uvaria do domáceho džemu bez pridania pektínu, ale s množstvom jablkovej príchute.

Hruškový džem používa v podstate rovnaký recept, ale samozrejme s hruškami.

Apple Jelly

Jablkové želé je trochu iný spôsob ako cider, ktorý má iba jednu zložku. Je to modernejší recept, ktorý varí jablká vo vode a extrahuje tak ich chuť a pektín. Jablká sú precedené a je pridaný cukor na dokončenie želé.

Najčastejšie sa to vyrába ako crabapple želé, pretože je to skvelý spôsob, ako spotrebovať crabapples, ktoré majú niekoľko ďalších jedlých použití.

Crabapple Jelly (Obrázok so súhlasom učenia a túžby)

Konzervovanie čerstvého muštu

Jedným z mojich obľúbených spôsobov konzervácie jabĺk je domáca konzervácia jablčného muštu. Celú zimu milujem varený cider a potom, čo stlačíme jablká na dvojitom lisu na cider, dokážem na zimu celú dávku v kvartoch zavárať. Tento jednoduchý lis na výrobu cideru, ktorý nemá lis, robí prácu zadarmo.

Celý proces konzervovania je naozaj rýchly, pretože jablkový mušt je plný cukru a kyselín. Niektoré pevné látky počas konzervovania vypadnú zo suspenzie na dno nádoby, ale stále majú charakteristickú chuť „jablčného muštu“, ktorá sa veľmi nepodobá na jablkový džús zakúpený v obchode.

Apple Salsa

Možno nie prvé, čo vám napadne pri konzervovaní jabĺk, ale jablková salsa je skutočne chutná. Jablká sú chrumkavé, sladké a kyslé, čo z nich robí dokonalý čerstvý základ salsy.

Konzervácia jablkovej salsy odstráni túto chrumkavú krízu, ale chuť je stále neuveriteľná.

Apple Salsa (Obrázok so súhlasom Farmgirl in the Making)


Nechajte ich vychladnúť

Ideálna teplota na skladovanie je 30 až 35 stupňov F. s relatívnou vlhkosťou 90 až 95 percent. Ak nemáte veľa jabĺk, dobrou voľbou je chladnička. Vložte ich do zásuvky na chrumkanie do plastového vrecka s otvormi v ňom alebo zakryte jablká vlhkou papierovou utierkou. Neukladajte inú zeleninu do toho istého zásuvky, pretože jablká vydávajú plynný etylén, ktorý môže urýchliť rozklad susedných produktov.

Ak máte väčšie množstvo, vyhľadajte chladné, tmavé (alebo tlmené) miesto, ktoré je relatívne vlhké, napríklad pivnicu alebo garáž. Najlepšie je, keď teplota zostáva blízko bodu mrazu, ale nie nižšia ako! Každé jablko - najlepšie so stopkou - zabaľte do novinového alebo sulfátového papiera. Papier udržuje jablká oddelené. Zabalené jablká dajte do prepravky alebo koša, ideálne v jednej vrstve. Alebo ich uložte na podnosy, ako sú napríklad tie v našom stojane na sady. Ďalšie nápady nájdete v našej kompletnej ponuke riešení pre ukladanie Apple, vrátane stojanov, stojanov a ďalších.

Pravidelne kontrolujte jablká a odstráňte všetky, ktoré sa kazia. Najprv použite veľké, pretože majú tendenciu mäknúť skôr ako menšie. Skladovanie jabĺk dozrieva aj naďalej, preto každú odrodu umiestnite na vlastný podnos (alebo do samostatných debničiek), pretože dozrieva rôznou rýchlosťou.


Pozri si video: Buddy Watch - Awesome Apple Watch Setups iOS 14