Cícer - užitočné vlastnosti a ich použitie v tradičnej medicíne

 Cícer - užitočné vlastnosti a ich použitie v tradičnej medicíne

Cícer, alebo ako sa tiež nazýva turecký alebo baran, je zdravý a veľmi chutný produkt, ktorý používajú vegetariáni. Je rozšírený v krajinách východu, u nás si však postupne získava obľubu. V našom článku zvážime užitočné vlastnosti tejto záhradnej rastliny a jej možné poškodenie.

Chemické zloženie

Prospešné vlastnosti akejkoľvek zeleninovej zeleniny, ako je karfiol, cibuľa, cesnak a ďalšie, budú priamo závisieť od ich chemického zloženia. A cícer nie je výnimkou.

Táto jedinečná strukovina, ktorej výhody sú pre naše telo zrejmé, obsahuje viac ako 80 živín a stopových prvkov, a to:

  1. Bielkoviny, tuky a sacharidy.
  2. Minerály - železo, horčík, vápnik, draslík, mangán, selén, kremík, bór.
  3. Aminokyseliny.
  4. Kyselina listová.
  5. Vitamíny A, B1, B2, B3, B5, B6.
  6. Vláknina atď.

Jeho výhody sú zrejmé - zároveň uspokojí hlad a zabráni nadmernej hmotnosti.

Pokiaľ ide o obsah kalórií v tomto rastlinnom produkte, je to 320 kcal na 100 gramov. To znamená, že svoj hlad môžete uspokojiť malou hrsťou. A pre vegetariánov sa stane dôstojnou náhradou mäsa. Jeho výhody sú zrejmé - zároveň uspokojujú hlad, zabraňujú vzniku nadmernej hmotnosti a nasýtia telo mikroelementmi a očistia ho od toxínov. Škoda z toho je minimálna. Ale najskôr.

Prospešné vlastnosti

Cícer je vďaka vysokej koncentrácii vitamínov a mikroelementov v svojom zložení liekom na mnohé choroby. Jeho prospešné vlastnosti mu umožňujú:

  • obnoviť krv;
  • podporovať doplňovanie energie;
  • vrátiť stratenú silu;
  • zmierniť zápal ďasien;
  • zastaviť bolesť chrbta.

Cícer by sa mal bez problémov jesť počas menštruácie.

Okrem toho sa táto strukovina používa ako doplnková liečba pri liečbe žltačky, vodnateľnosti, arytmií, porúch pečene a sleziny. Pôsobí aktívne močopudne a odvádza z tela žlč a „zlý“ cholesterol.

Jeho výhody pre ženy si zaslúžia samostatné slová. Cícer by sa mal bez problémov jesť počas menštruácie. Faktom je, že počas tohto obdobia môžu ženy spolu s menštruačným krvácaním stratiť obrovské množstvo železa a z tohto dôvodu môže klesnúť ich hladina hemoglobínu v krvi. Tá istá rastlina tento problém úplne rieši a doplňuje zásoby svojho tela v tomto mineráli potrebnom na normálnu krvotvorbu. Pre dojčiace matky nie je o nič menej užitočný, pretože podporuje laktáciu a zvyšuje produkciu mlieka.

Cícer priaznivo pôsobí aj na tráviaci systém. Jemne čistí telo od toxínov a toxínov, eliminuje pravdepodobnosť zápchy, zabraňuje množeniu patogénnych baktérií v ňom a rozvoju procesov rozpadu.

Veľmi dobre pôsobí aj na tenké črevo, jeho výhodou je zníženie rizika malígnych nádorov.

A nakoniec, prospešné vlastnosti tejto strukovinovej kultúry našli svoje uplatnenie v tradičnej medicíne. Táto záhradná rastlina sa používa:

  • zabrániť vzniku katarakty;
  • znížiť riziko mŕtvice, srdcového infarktu a iných závažných porúch v práci kardiovaskulárneho systému;
  • normalizovať krvný tlak;
  • na zlepšenie potencie u mužov;
  • na rozpustenie kameňov vytvorených v žlčníku.

Video o

Pravidelná konzumácia cíceru, ktorého výhody sú nepopierateľné pre ženy aj mužov, zaisťuje dobrú farbu pleti, normálny stav pokožky, tónovanú postavu a žiadne tráviace ťažkosti. Jeho prospešné vlastnosti tiež pomáhajú stabilizovať hladinu cukru v krvi. Preto ho možno zahrnúť do stravy ľudí s cukrovkou. Škoda z jeho použitia pre ne je vylúčená.

Aplikácia cíceru

Cícer si našiel svoje uplatnenie vo varení. Táto strukovinová kultúra sa navyše podieľa na mnohých národných jedlách exotických krajín východu. Z nej sa pripravujú prvé jedlá, pilaf, ktorý sa pridáva do šalátov, plnkou do koláčov a dokonca sa z nich pripravujú dezerty. Najbežnejšie jedlá z cíceru budú:

  • cícer v omáčke;
  • humus;
  • cícer s mäsom.

Táto strukovinová kultúra sa podieľa na mnohých národných jedlách exotických krajín východu.

Z múky získanej z cíceru sa pečie mäkký a aromatický orientálny chlieb, ktorého výhody sú veľké.

Plody tejto strukoviny sú vynikajúce pre diétne a vegetariánske jedlá. Môžu byť zahrnuté do terapeutických diét. Výhody budú obrovské. Koniec koncov, sú vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín, ktoré sa veľmi dobre vstrebávajú v našom tele a sú dôstojnou náhradou mäsa. Mimochodom, použitie cíceru nie je zakázané ani počas prísneho pôstu. Obsahuje všetky bielkoviny a sacharidy, ktoré človek potrebuje, a v kombinácii s varenou ryžou poskytuje kompletnú sadu aminokyselín.

Jesť cícer nie je zakázané ani počas prísneho pôstu.

Naklíčený hrášok si zaslúži samostatné slová, o výhodách ktorých sa ani nehovorí. Je veľmi ľahké ho naklíčiť. Postačí zobrať pohár hrášku, dôkladne ho opláchnuť, vložiť do špeciálne pripravenej nádoby tak, aby ho naplnila až do polovice, a zavrieť veko. Začnú klíčiť po 12 hodinách. Klíčky je možné konzumovať osobitne, alebo ich môžete pridať do zeleninových šalátov alebo dezertov. Neublížia ani deťom.

Plody tejto strukovinovej kultúry sa používajú aj v kozmeteológii. Z múky sa vyrábajú pleťové masky proti starnutiu, hojenie a výživu. Pravidelné zahrnutie tejto záhradnej rastliny do vašej stravy navyše bude mať priaznivý vplyv na stav vašich vlasov a nechtov. Používa sa tiež na chudnutie, ako náhrada mäsa a iných ťažkých jedál.

A cícer sa samozrejme používa v ľudovom liečiteľstve. Jeho liečivé vlastnosti mu dávajú právo podieľať sa na liečbe mnohých chorôb ovplyvňujúcich naše telo. Pri správnom použití nepoškodí.

Kontraindikácie

Napriek všetkým prospešným vlastnostiam, ktoré má cícer, má tiež svoje vlastné kontraindikácie týkajúce sa stravovania. Niekedy to môže byť škodlivé. Všetky strukoviny, napríklad zelené fazule a špargľa, zvyšujú tvorbu plynov v črevách. Najčastejšie sa to stane po prvej konzumácii hrášku. V tomto prípade sa odporúča prijať naliehavé opatrenia na odstránenie koliky pitím odvaru zo semien feniklu alebo kôpru. Škoda z toho bude odstránená.

Všetky strukoviny, ako sú zelené fazule a špargľa, zvyšujú tvorbu plynov v črevách.

Existuje jeden trik, ako znížiť riziko tvorby plynu po konzumácii cíceru. Ukazuje sa, že na to je potrebné zabrániť len tak, že hrášok namočíte na 12 hodín do studenej vody.

Kategoricky nie sú vhodné na použitie s cícerom, žeruchou a všetkými druhmi kapusty. Môžu spôsobiť zažívacie ťažkosti. To isté platí pre kombináciu s jablkami, hruškami a niektorým iným ovocím, ktoré obsahujú veľké množstvo pektínu. A ak ho zapijete studenou vodou, môžete dostať silné žalúdočné kŕče, ktoré poškodia zdravie aj náladu.

Cícer je kategoricky kontraindikovaný pre ľudí trpiacich chorobami, ako sú:

  • cystitída;
  • vred močového mechúra;
  • tromboflebitída;
  • dna;
  • zlyhanie obehu;
  • akútne zápalové procesy v žalúdku a črevách.

Tajomstvá varenia tureckého orecha

S mimoriadnou opatrnosťou by ho mali do stravy pridávať starší ľudia a ľudia náchylní na alergické reakcie, aby im neškodil.

Všeobecne je táto záhradná kultúra ľahký, zdravý a veľmi chutný produkt, ktorý si zaslúži svoje miesto na vašom stole.


Aký je rozdiel medzi cícerom a hráškom? - poďme na to s týmito fazuľami

Väčšina ľudí si mylne myslí, že cícer a hrášok sú to isté. V skutočnosti ide o úplne odlišné strukoviny, od miesta pôvodu až po jedlá, v ktorých sa používajú ako prísada.

Cícer sa za posledných pár rokov stal obľúbeným „módnym“ jedlom, pretože kuchári a foodblogeri chvália jeho vlastnosti mohutne a hlavne a nazývajú ho takmer jedným z hlavných produktov v systéme správnej výživy. Poďme zistiť, ako je hrášok a cícer podobný a rozdielny a prečo sa cícer stal takým slávnym.


Hrach. Užitočné vlastnosti hrachu

Čerstvo olúpané semená hrachu majú viac vitamínu C ako konzervované

Vďaka hrach a rakúsky mních Gregor Johann Mendel sa objavil vo vede o genetike. Mendel zistil, že ak krížiť rôzne odrody hrachu, črty oboch rodičov u potomka sa nemiešajú, ale zostávajú čisté. Preto bol vyvodený záver: sú „napísané“ niektorými stabilnými molekulami. Teraz to už všetci vedia hovoríme o molekulách DNA, ktoré sa kopírujú a odovzdávajú po generáciách nielen v hrachu, ale vo všetkých organizmoch vrátane vás a mňa.

ale hrášok je nielen zaujímavým testovacím predmetom... Vedci v ňom našli látku, ktorá účinne chráni bunky pred zhubnou degeneráciou. Navyše, užitočné vlastnosti hrachu kvôli obsahu zlúčenín, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterol a zmierňovať prechladnutie.

Zdravotná farba

Protirakovinové činidlo v hrášku sa nazýva chlorofylín. Je to jasne zelený pigment, blízky slávnemu chlorofylu, ktorý umožňuje všetkým rastlinám využívať slnečnú energiu na syntézu organických látok z vody a oxidu uhličitého. Molekula chlorofylínu je navrhnutá tak, aby sa viazala na karcinogény. Keď jeme hrášok, táto látka ho drží v črevách, čím bráni vstrebávaniu do krvi.

Vedci zatiaľ nevedia, aká dávka chlorofylínu je pre nás optimálna. ale hrášok sa odporúča (a iných jasných zelených) čo najčastejšie. Pravidlo je jednoduché: čím je rastlina zelenšia, tým viac obsahuje chlorofylínu.

Očista srdca

Lekári už dávno vedia, že zvyšovaním príjmu vlákniny znižujeme hladinu cholesterolu a s tým aj riziko aterosklerózy, infarktu myokardu, mozgových príhod a ďalších kardiovaskulárnych problémov. Zelený hrášok je skvelým zdrojom vlákniny: viac ako 4 gramy na pol šálky.

V čreve sa netrávi ani nevstrebáva, ale viaže sa na žlč - tráviaci sekrét produkovaný pečeňou a veľmi bohatý na cholesterol. Potom sa toto všetko spolu vylučuje z tela von. Ak sa týmto spôsobom nezbavíte cholesterolu, bude absorbovaný do krvi a pravdepodobne sa prilepí na steny tepien a vytvorí aterosklerotické plaky.

Vedci sa domnievajú, že hrášok tiež pomáha znižovať triglyceridy, mastnú časť krvi, ktorá je nebezpečná pre cievy. Napríklad dánski vedci pridali do pravidelnej stravy dobrovoľníkov malé dávky hrášku: za dva týždne mali takmer o 13% menej triglyceridov.

Poznámka pre hostesku

Príroda urobila všetko pre to, aby sa nám hrach lúpal ľahšie. Každý z jeho toboliek (presnejšie fazuľa) je opatrený zipsom. Stojí za to ho vytiahnuť a hrášok posype. Naliať ich plný pohár trvá asi 7 minút.

Fazuľu musíte otvoriť takto:

  • Odtrhnite pohár - na tomto konci zostane tenký chvost.
  • Potiahnite ho, aby ste oddelili šev, ktorý vedie pozdĺž dĺžky bobu.
  • Pomocou palcov zatlačte chlopne od bočnej strany odstráneného švu a misku položte pod padajúci hrášok.

Plné zdravie

Hrášok radi kŕmia v školských jedálňach. - nielen preto, že je tak zábavné chytať sa vidličkou, ale aj kvôli množstvu vitamínov. Napríklad, pol šálky zeleného hrášku obsahuje viac ako 11 mg kyselina askorbová - takmer 19% denná sadzba. A to je dôležité - koniec koncov hovoríme o antioxidante, ktorý znižuje riziko rakoviny a kardiovaskulárnych chorôb. Táto kyselina sa navyše odporúča pri nachladnutí a chrípke: zmierňuje ich príznaky.

Maximálny úžitok z hrášku

Jesť čerstvé. Čerstvo olúpané semená hrachu obsahujú viac vitamínu C ako konzervované: značná časť živín sa pri spracovaní zničí.

Kúpiť mrazené. Čerstvý hrášok sa v niektorých ročných obdobiach ťažko získava, ale mrazený vo vreciach sa vždy predáva. Rozmrazený hrášok chrumká slabšie ako čerstvý, ale vo výživových vlastnostiach, hlavne v obsahu vitamínu C, sa im takmer vyrovná.

Jesť rôzne. Celé struky sa konzumujú zo zeleninového (cukru) hrášku. Ich chlopne sú bohaté na vitamín C, ale väčšina vlákniny, folátov, niacínu, fosforu, riboflavínu, tiamínu a vitamínu A sa nachádza v semenách. Ak chcete z tejto zeleniny získať maximum výživných látok, zjedzte pol šálky zeleného hrášku a zjedzte ho s rovnakou dávkou cukru.

Parou. Je lepšie nevariť čerstvý alebo mrazený hrášok, ale naparovať sa. Najskôr vriaca voda vymyje živiny. Po druhé, je silnejší ako para, ničí niektoré z nich, najmä vitamín C. Ak nemáte parnú panvicu, alternatívou môže byť mikrovlnná rúra zapnutá 1 - 2 minúty.


Prínos

Prínosy pre telo z pravidelnej konzumácie cíceru sú obrovské. Pôsobí preventívne proti rôznym chorobám.

Užitočné vlastnosti produktu sú neoceniteľné:

  • s diétnou výživou je neoddeliteľnou súčasťou stravy. Lepšie stráviteľný ako iný hrášok
  • dobrý zdroj bielkovín, môže nahradiť mäsové výrobky pre ľudí nalačno
  • s vysokým obsahom sacharidov a bielkovín, ktoré podporujú zdravie celého tela
  • v kombinácii s ryžou nasýtenou aminokyselinami
  • pomáha čistiť krv, eliminovať poruchy činnosti srdca
  • pomáha zlepšovať stav zubov, zmierňuje zápal v ústnej dutine
  • pomáha zbaviť sa chorôb tráviaceho traktu
  • zmierňuje bolesti chrbta
  • zvyšuje hladinu hemoglobínu, čo je obzvlášť užitočné pre ženy v pozícii a pri dojčení
  • znižuje hladinu cholesterolu a stabilizuje cukor
  • zlepšuje zdravie pečene
  • pomáha pri apatii a depresiách
  • stimuluje mozog, zabraňuje rozvoju malígnych procesov
  • pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu
  • výhody pre ľudí s nadváhou
  • zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov
  • znižuje riziko záchvatov.

Nebezpečenstvo cíceru pre ľudí s určitými chronickými chorobami bude uvedené nižšie.

Pre ženy

Pre ženské telo prináša cícer hmatateľné výhody. Počas kritických dní hodnoty hemoglobínu klesajú a vezikula pomáha normalizovať hladinu železa v krvi.

Poradenstvo! Stojí za to pridať cícer do jedál žien raz týždenne.

Pre mužov

Pre silnú polovicu ľudstva je cícer tiež užitočný. Má pozitívny vplyv na potenciu, preto ho treba zahrnúť do stravy.

U mužov a žien sa výhody prejavia zlepšením stavu pokožky, osviežením pleti a chudnutím. Je obzvlášť dôležité používať ho pre ľudí, ktorí žijú v oblasti s nebezpečnou výrobou.

Pre deti

Je potrebné opatrne pridávať cícer do výživy detí, je lepšie začať po roku a pol. Aby ste nepoškodili krehké telo dieťaťa, je potrebné to robiť opatrne a postupne. Tráviace orgány detí nemusia prijímať jedlo tohto druhu. Keď si dieťa zvykne, zaručene sa toto jedlo stane jedným z obľúbených.

Pre tehotné a kojenie

Cícer priaznivo ovplyvňuje zdravie tehotných a dojčiacich matiek. Stimuluje produkciu mlieka a ako už bolo spomenuté, zvyšuje hladinu hemoglobínu.

Zároveň existuje riziko. Veľké množstvo bielkovín môže poškodiť gastrointestinálny trakt budúcej matky a dieťaťa.

Pozri si video! Cícer. Cícer

Chudnutie

Surový hrach má vysoký obsah kalórií, čo nebude prospešné pre diétnu výživu. Ale zároveň je častou ingredienciou do rôznych diét. Okrem toho existuje veľa produktov na chudnutie na báze cíceru.

Tento produkt pomáha zbaviť sa nadbytočných kilogramov a nasýtiť telo užitočnými vitamínmi a minerálmi.

Plody pomôžu znížiť kalorický príjem potravy. Preto si ho odborníci na výživu tak vážia. Môže byť náhradou za prílohy, ktoré sa nepoužívajú ako diétne jedlá.

Poradenstvo! Mali by ste byť opatrní, pretože cícer má veľa sacharidov, preto je lepšie ho jesť ráno.


Všestrannosť produktu spočíva v tom, že sa z neho pripravujú polievky, prílohy, sladké jedlá, pri pečení sa používa múka. Naklíčené fazule sú cenené v surovej strave spolu s pšenicou, pohánkou a ovosom. Ako predjedlo je vyprážaný cícer ako stvorený na letné hostiny; pri sledovaní filmu s rodinou môže úspešne nahradiť popcorn a semiačka. Varí sa s cukrom alebo soľou, je horká a slaná.

Pred varením je bezpodmienečne potrebné namočiť ho na 8-12 hodín, inak sa doba varenia natiahne takmer na neurčito. A potom zostáva nasledovať osvedčené recepty alebo na ich základe vytvoriť niečo nové.

Klasické
Rastlinný olej sa naleje na panvicu s hrubým dnom v malej vrstve, zohreje sa. Jemne sa do nej naleje cícer, ktorý sa na vysokom ohni 5-8 minút vypráža. Keď je pripravená, začne prasknúť a vystreľovať z panvice. To je signál, že je čas chytiť hrášok štrbinovou lyžicou a dať ho na cedník alebo obrúsky, aby sa odstránil prebytočný olej. Potom sa produkt naleje do vázy a zhora sa dochutí soľou.

Jednoduchý recept v rúre
Predvarený cícer sa hodí do cedníka, zatiaľ čo steká dole, pripravuje sa koreninová zmes z kmínu, kurkumy, senovky, feniklu. Pre milovníkov pikantných môžete pridať trochu červenej papriky. Na plech na pečenie pokrytý fóliou je hrášok rozložený na 1 vrstvu, mierne posypaný olejom, posypaný korením. Doba varenia - 30 min. na strednom ohni. Výsledkom je lahodné slané občerstvenie s korenistým nádychom a chrumkavou kôrkou.

Sladký cícer v škorici
Princíp varenia je všeobecný, po uvarení sa produkt položí na plech, posype škoricou, varí sa asi pol hodiny pri strednej teplote. Správne uvarený hrášok je zvonka chrumkavý a zvnútra takmer dutý, po vybratí z rúry ho ihneď posypeme práškovým cukrom. Ak sa rúra nerovnomerne zahrieva, potom sa počas procesu varenia obsah plechu na pečenie niekoľkokrát zmieša.

Vyprážaný cícer je chutný a zdravý, v rôznych verziách sa používa ako pochúťka a korenené občerstvenie, úspešne nahrádza obvyklé druhy dezertov a korenených jedál.


Hrášok Cícer - užitočné vlastnosti a kultivácia

Na našom webe bolo každý rok nevyhnutne pridelené jedno lôžko pre obyčajný hrášok. Dospelým aj deťom chutil zrejúci zelený hrášok, pridali sme si ich do šalátov a polievok a na zimu zostal malý zrelý hrášok. V priebehu rokov došlo v tejto kultúre k určitému sklamaniu v dôsledku napadnutia škodcami. Stálo to za trochu času stratiť a zbytočne písať: polovica úrody bola preč. A ešte jedna vec: dozrel príliš priateľsky, už napoly ohromený.

Šanca pomohla zrieknuť sa zeleného hrášku. Nejako prišiel sused a keď ma sledoval, ako triedim hrášok, oddeľujem zdravé od postihnutých, sympaticky ma nazval „Popoluška“ a zároveň vyhlásil: „Eugene, na tvojom mieste by som túto kultúru nahradil iným hrachom tzv. Orech. Škodcom sa to nepáči, pretože obsahuje veľa zelenej kyseliny šťaveľovej. ““ Ďalej s veľkým potešením a preukázaním svojich znalostí o liečivých bylinách neprijala zoznam všetkých liečivých vlastností cíceru. Zároveň mi trvalo veľa trpezlivosti počúvať ju až do konca. Napriek jej zdĺhavej prednáške som jej však za informácie poďakoval a sľúbil som, že ich „vezmem na vedomie“.

Cícer alebo cícer alebo baranie hrášok (Cicer arietinum) sú rastliny z čeľade bôbovitých. Semená cíceru sú obľúbeným zdrojom potravy pre hummus na Blízkom východe.

Plody a semená cíceru. © Eitan f
Užitočné vlastnosti cíceru

Budeme uvádzať užitočné vlastnosti cíceru nie zo slov môjho drahého suseda, ale podľa záverov špecialistov. Niektorí z nich sa domnievajú, že vďaka tryptofánu obsiahnutému v cíceri, ktorý významne zlepšuje fungovanie ľudského mozgu, bol pripravený prechod z prehistorického chaosu v mysliach ľudí na vysoko organizovanú myseľ. Vedci prišli na to, že ľudia „umúdreli“ vďaka tejto aminokyseline, ktorá priamo súvisí s produkciou najdôležitejšieho hormónu serotonínu, ktorý zaisťuje prenos elektrických impulzov z buniek.

Cícer je bohatý na vitamíny a minerály. „Vytiahne zo zeme a vrazí do hrášku“ takmer celú periodickú tabuľku. Obsahuje fosfor, draslík, vápnik, horčík, molybdén, lecitín, riboflavín (vitamín Bg), tiamín (vitamín Bi), kyseliny nikotínové a pantoténové, cholín. Vitamín C je tiež v cíceri obsiahnutý v dostatočnom množstve a jeho množstvo sa výrazne zvyšuje v klíčiacich semenách. Obsahuje tiež zdravé tuky (od 4 do 7%). Najdôležitejšie však je, že sa v ňom hromadí taký cenný stopový prvok ako selén. To je obzvlášť dôležité pre regióny s nedostatkom selénu. Nedostatok selénu spôsobuje u človeka množstvo závažných ochorení - slabosť, zvýšená únava, choroby pankreasu a štítnej žľazy, dystrofia srdcového svalu, roztrúsená skleróza, onkologické a ďalšie rovnako nebezpečné choroby. Predpokladá sa, že konzumácia cíceru môže zvrátiť ochorenie, obnoviť krv a chrániť vaše telo pred novotvarmi.

Prax opakovane dokázala, že cícer pomáha diabetikom, tým, ktorí boli vystavení žiareniu, ako aj chudokrvnosti, srdcovým arytmiám, nervovým chorobám, zubným chorobám a zápalom ďasien, akné, kožným vyrážkam. Okrem toho pomáha rozpúšťať kamene v žlčníku a močovom mechúre, čistí cievy a normalizuje krvný tlak. Ako vidíte, cícer pomáha v mnohých prípadoch, vrátane prevencie chorôb, a čo je dôležité, nikomu neublíži.

Cícer alebo cícer alebo jahňací hrášok (Cicer arietinum). © Forest a Kim Starr
Príbeh cíceru

Keďže cícer je veľmi starodávna kultúra (ľudia o nej vedeli už pred niekoľkými tisícročiami pred naším letopočtom), má bohatú svetovú históriu. Prvýkrát ho do stravy zaviedli Gréci a Egypťania. V starovekom Egypte boli faraóni vyobrazení na freskách s vetvičkami cíceru, ktoré symbolizovali moc, moc a mužnosť. Vo viere v posmrtný život sprevádzali Egypťania svojich vládcov na druhý svet semenami tejto rastliny. Píšu, že ich našli japonskí archeológovia v hrobke Tutanchamóna. Cícer má veľmi rozsiahlu geografickú oblasť distribúcie: Severná Amerika, Irán, India, Barma, Taliansko, Tanzánia, Austrália a mnoho ďalších krajín.

Počet zachránených ľudských životov vďaka cíceru v obdobiach silného sucha a iných prírodných katastrof je nevyčísliteľný. Spomedzi strukovín sa z hľadiska výživovej hodnoty a liečivých vlastností považuje za vylúčenú z konkurencie. A ešte jedna dôležitá užitočná vlastnosť cíceru: má tyč, prenikajúcu do pôdy do hĺbky 2 m, rozvetvený koreň. Na ňom sa vytvárajú uzliny v dôsledku symbiózy rastlín s baktériami uzlíkov, vďaka čomu sú korene dobrým dodávateľom dusíkatých hnojív pre pôdu (asi 50 kg dusíka na 1 ha, čo zodpovedá 150 kg dusičnanu amónneho. ). Aká silná „investícia“ cíceru pre budúcu úrodu ďalších plodín!

Ovocie cícer. © Forest a Kim Starr
Pestovanie cíceru

Najskôr a najlepšie zo všetkých je pre tieto hrášok vhodná zápletka, na ktorej bolo vo všetkých predchádzajúcich rokoch najmenšie množstvo vytrvalých burín. Pred výsadbou musí byť pôda voľná a mäkká. Cícer dobre toleruje tlačenicu, takže postele je možné umiestniť vo vzdialenosti 15-20 cm od seba. Je pravda, že existujú odporúčania, aby sa cícer vysádzal priestrannejšie, so vzdialenosťou až 50 cm, aby sa získala lepšia úroda. Hĺbka postele by mala byť minimálne 10 cm (existujú odporúčania - až 15 cm). Ak sadíte tak hlboko, potom je pravdepodobne vhodné semená cíceru pred výsadbou ošetriť liekmi, aby sa zlepšila ich klíčivosť a zvýšila úroda. Optimálny čas na výsev semien tejto plodiny je obdobie, keď sa ornica zahreje nad + 5 ° C.

Cícerová rastlina. © Victor M. Vicente Selvas

Starostlivosť o cícer sa vykonáva s prihliadnutím na niektoré jeho vlastnosti. Cícer je samoopelivá rastlina, „dlhý deň“, nekrúti sa ako hrášok, nedrolí sa ani neláme, hoci dosahuje výšku 50 - 60 cm. Nie všetci záhradníci to považujú za vysoko výnosné, aj keď je celkom realistické získavať v súkromných záhradách úrodu na hektár 3 tony alebo viac. Rastlina je odolná voči teplu a suchu, sadenice vydržia mrazy až do mínus 7 ° C. Neodporúča sa však podrobovať ho „zbytočne“ zmrazovacím testom.

Všetky rastliny milujú teplo, takže výsadbu cíceru začiatkom júna odporúčajú mnohí obyvatelia leta. Predpokladá sa, že cícer dobre rastie a prináša ovocie aj na chudobných pôdach, preto, aby ste dosiahli dobrú úrodu tejto plodiny, nie je vôbec potrebné vážne sa starať o hnojivá. Napriek tomu sa odporúča cícer kŕmiť fosforovými a draselnými hnojivami (a sám má dostatok dusíka). Táto kultúra takmer vôbec neznáša herbicídy a rastliny môžu ničiť nielen novo zavedené chemikálie, ale aj zvyškové chemické prvky, ktoré v pôde zostávajú dlho. Z tohto dôvodu je najlepšie zvoliť miesto pre cícer, ktoré nebolo chemicky ošetrené dlhšie ako 2 roky. Je zrejmé, že dača je presne miestom, kde sám Boh nariadil pestovať tento hrášok, pretože obyvatelia leta spravidla vo svojej záhrade veľmi opatrne používajú chémiu.

Predpokladá sa, že zber cíceru je možný už 80 dní po výsadbe, ale u niektorých odrôd môže byť toto obdobie asi 100 alebo dokonca 120 dní. Samozrejme by nemal chýbať okamih dozrievania, pretože je nežiaduce, aby cícer spadol pod jesenné dažde, čo povedie k poškodeniu úrody.

Zrná bieleho (európskeho) a zeleného (indického) cíceru. © Sanjay Acharya
Pomocou cíceru

Cícer sa používa ako jedlo, ako obyčajný hrášok, na prípravu rôznych jedál - polievok, šalátov, vinaigretov, príloh a koláčov.

Na prevenciu a liečbu chorôb môžete použiť nasledujúci recept: dvakrát vypláchnite pol pohára fazule a cez noc dolejte vodou. Ráno majú cícerové zrná približne dvojnásobný objem. Toto je denná norma pre dospelého človeka. Fazuľa napučaná vo vode sa môže jesť surová, pokiaľ to žalúdok umožňuje, alebo varená: znova zalejeme vodou a povaríme pol hodiny a pravidelne pridávame vodu do pôvodného objemu. Použite uvarený cícer v 3 - 5 lyžice. lyžice a rovnaké množstvo vývaru pol hodiny pred jedlom po dobu 20 dní. Potom si dajú prestávku desať dní, potom sa zákrok opakuje a tak ďalej 2 - 3-krát do roka.


Ak chcete kúpiť kvalitný výrobok, mali by ste starostlivo preskúmať hrášok rastliny. Mali by byť hladké, jednotnej farby, nemali by byť pokrčené ani suché. Cícer by ste preto nemali kupovať v tmavom obale, ktorý vám nedovolí vidieť.

Hrach je potrebné skladovať v hermeticky uzavretom obale, najlepšie v sklenenej nádobe alebo vo vreciach. Nemôžete ho skladovať v blízkosti výrobkov, ktoré majú ostrý zápach, najmä ak je hrášok uložený v látkovom vrecku.

Cícer je zdravá strukovina, ktorá vám pomôže zlepšiť zdravie a rýchlo zasýtiť vaše telo. Hlavnou vecou je však nikdy nezabudnúť na odporúčanú dávku na použitie, aby sa neobjavili vedľajšie účinky.


Pozri si video: Bonnie Bassler: The secret, social lives of bacteria