Majoránka alebo klobásová bylina: kultivácia, použitie v medicíne a na varenie

Majoránka alebo klobásová bylina: kultivácia, použitie v medicíne a na varenie

Majoránka záhradná je cenná korenisto-aromatická, liečivá rastlina

Majoránka

Majoránka záhradná (Origanum majorana L.) z čeľade sa nazýva aj záhradné oregano, majorin, klobásová bylina.

Jeho domovinou je stredomorské pobrežie Európy a Afriky. Starí Egypťania, Gréci a Rimania používali majoránku ako korenie. Používal sa ako dochucovadlo do jedla i ako zázračný prostriedok proti mnohým chorobám, majorán sa však považoval za obzvlášť účinný pri prechladnutí.

V kultúre je majorán záhradný rozšírený v krajinách s horúcim a miernym podnebím. Nachádza sa v južnej Európe, Poľsku, Nemecku, Maďarsku, severnej Afrike, Indii, Indočíne, USA, Kanade a Latinskej Amerike. Teraz sa vo veľkej miere pestuje v pobaltských krajinách, Bielorusku, na Ukrajine, v Moldavsku, na Kaukaze a v strednej Ázii.

Hodnota majoránky

Majoránka je oceňovaná ako korenisto-aromatická, liečivá a v poslednej dobe ako rastlina éterického oleja vďaka tomu, že obsahuje 1 - 3,5% éterického oleja s mimoriadne silnou a príjemnou vôňou korenia, mäty, kardamónu a tymiánu. Tento olej sa ľahko získa destiláciou s vodnou parou. Je to mobilná bezfarebná alebo mierne žltkastá tekutina s príjemným, veľmi silným a vytrvalým korenistým kvetinovým zápachom (majoránkou) a štipľavou korenistou chuťou.

Majoránový éterický olej je cenným materiálom pre parfumérsky, kozmetický a potravinársky priemysel. Obsahuje terpény (terpenol, borneol atď.). Má zvláštnu silnú vôňu, silne korenistú, mierne štipľavú chuť, podobnú tymiánu, ale jemnejšiu a sladšiu. Mladé výhonky rastliny obsahujú veľa kyseliny askorbovej, ako aj karotén, rutín, triesloviny vrátane fenolov, horkosti atď.

Táto rastlina sa používa ako liečivá a koreninová rastlina. Majorán dostal prezývku klobásová tráva, pretože v mnohých krajinách slúži ako hlavné dochucovadlo pre klobásy.

Vo farmaceutickom priemysle sa čaj pripravuje z majoránky a získava sa éterický olej.

Pre včelárov je majorán cenný ako neskorá letná medonosná rastlina.

Požiadavky na podmienky pestovania

Majorán v záhrade

V subtrópoch je majoránka silná, vysoko vyvinutá trvalka vysoká 0,8 - 1 m. U nás sa majorán pestuje ako jednoročná rastlina. Trvalá kultúra je možná iba na Kaukaze. V miernom podnebí je to kompaktný ker vysoký až 30 - 50 cm. Početné stonky tvoriace krík, vzpriamený alebo oblúkovitý, tenký, plíživý, siahajúci od koreňového krčka, štvorboký, stredne a silne rozvetvený, silne dospievajúci, drevitý pri koreni, hnedozelená farba alebo s červeným odtieňom.

Jeho listy sú stopkaté, malé, 1,5 - 2,5 cm dlhé, 0,8 - 1,5 cm široké, protiľahlé, podlhovasto vajcovité, celé, s žľaznatými chlpmi. Celá rastlina je pokrytá striebristo šedým jemnozrnným dospievaním.

Kvety sú malé, biele, ružové alebo červenkasté, zhromaždené v podlhovastých súkvetiach, pozostávajúcich z troch až piatich hrotovitých zväzkov umiestnených na koncoch konárov. Kvitne v júli - auguste. Od klíčenia do začiatku kvitnutia uplynie v priemere 130 - 140 dní.

Plody sú suché, pozostávajú zo štyroch semien. Semená, alebo skôr plody, ktoré sú orechy, sú svetlohnedé so silným špecifickým zápachom a sú veľmi malé. V 1 g je 3,5-5 tisíc kusov. Klíčivosť semien je vysoká - až 80%. Môžu sa používať 7-8 rokov. Pri zasiatí suchými semenami do vlhkej pôdy sa sadenice objavia za 8-20 dní.

Majoránka je teplomilná rastlina. Minimálna teplota pre klíčenie semien je + 10 ... + 12 ° С, optimálna teplota pre vznik sadeníc je však + 20 ... + 25 ° С. Majoránka je citlivá aj na mierne mrazy, pri + 1 ... + 2 ° С môžu sadenice úplne zomrieť.

Majoránka je rastlina milujúca svetlo a v otvorených a dobre osvetlených priestoroch poskytuje vyššiu úrodu a lepšiu kvalitu. Tienením a na severných svahoch klesá výťažok zelenej hmoty a obsah éterického oleja a zhoršuje sa jeho kvalita.

Majoránka je náročná na výživu a vlhkosť pôdy. Najradšej má voľnú, dobre priepustnú pôdu. Nevhodné sú pre ňu suché piesočnaté a vlhké hlinité pôdy. Vďaka vláknitému, plytko prenikajúcemu koreňovému systému rastie lepšie na úrodných pôdach bohatých na humus, dobre zásobených vlhkosťou. Ak sa pestuje v suchu, vyžaduje pravidelnú zálievku. Hnojenie má priaznivý vplyv na rast a vývoj tejto rastliny.

Pestovanie majoránky

Majoránka

V Rusku sú rozdelené do troch odrôd: Lakomka, Skandi a Tushinsky Semko.

V súlade s biológiou tejto rastliny sa majorán umiestňuje do oblastí chránených pred prevládajúcimi vetrami. Pestuje sa hlavne na zavlažovaných pozemkoch po obrábaných, starostlivo kultivovaných plodinách, ktoré zbavujú pôdu buriny. Pod nimi sa navyše zvyčajne aplikujú veľké dávky organických hnojív. Na hlavné obrábanie pôdy na jeseň alebo skoro na jar sa aplikuje kompletné minerálne hnojivo v množstve 1 m2: nitrofosfát alebo dusičnan amónny alebo močovina 15-20 g, superfosfát - 25-30 g, draselné hnojivá - 15-20 g. Pred vysadením sadeníc pridajte 10 -15 g dusíkatých hnojív.

V podmienkach strednej zóny a severozápadného Ruska sa majorán pestuje hlavne metódou sadeníc, na juhu - výsevom semien do zeme. Sadenice sa pestujú v skleníkoch alebo na pareniskách. Amatérski záhradníci zvyčajne pestujú sadenice na dobre osvetlenom, teplom parapete. Na získanie vysoko kvalitných sadeníc sa semená vysievajú koncom marca - polovice apríla priamo do kvetináčov s rozmermi 5X5 cm, každé po 2 - 3 semená, alebo do výsevných boxov s následným zberom. Spotreba semien na 1 m² výsadbovej plochy je 0,01 - 0,03 g. Pri sejbe sadeníc nemôžete semená zasypať pôdou, stačí na ňu jemne zatlačiť, na vrch pokryť fóliou a sledovať obsah vlhkosti.

Rastliny sa vysádzajú na trvalé miesto po pominutí hrozby jarných mrazov. Schéma výsadby sadeníc je 60 (70) x10 (15) cm. Výsadba sadeníc sa vykonáva s predbežným zalievaním otvorov (v bahne) a potom ich mulčovaním suchou pôdou. Výsev na juhu v otvorenom teréne sa vykonáva s rovnakou vzdialenosťou medzi radmi. Pre rovnomerný výsev sú semená vopred zmiešané s pieskom. V budúcnosti sa sadenice preriedia a v rade sa ponechá vzdialenosť medzi rastlinami 10 - 15 cm.V budúcnosti bude starostlivosť o rastliny majoránky pozostávať z troch až štyroch medziriadkových uvoľnení a niekoľkých vytrhaní buriny do riadkov.

Na zabezpečenie vysokého výnosu počas vegetačného obdobia je potrebné vykonať 5 - 6 zálievok, najmä na začiatku pestovania, keď je jún suchý. Nie je zlé kombinovať 1 - 2 zálievky s hnojením dusíkatými hnojivami (10 - 15 g na 1 m²) alebo predbežne hnojiť kašičkou (1: 3).

Majorán môžete pestovať v skleníkoch, pareniskách a na balkónoch.

Mladé rastliny majoránu sú niekedy postihnuté plesňovou chorobou - Alternaria. Na listoch sa objavujú škvrny, rast rastlín sa zastaví. Dôvodom je vlhké počasie alebo príliš silná výsadba. Majoránka, alebo skôr jej larvy, na juhu jedia lístie a hryzú dierky. Rastliny majoránky sa zbierajú, prvýkrát ich odrežú pred kvitnutím vo výške asi 5 cm od povrchu pôdy, druhýkrát na konci leta pred nástupom prvých jesenných mrazov čo najnižšie k zemi . Majorán je zviazaný do zväzkov a sušený na dobre vetranom mieste v tieni.

Po vysušení sa púčiky a listy mlátia, melú na prášok a skladujú v zapečatenej nádobe. Majoránka si zachováva svoju arómu po dlhú dobu, najmä ak je skladovaná v hermeticky uzavretých sklenených nádobách.

Používanie majoránky v medicíne

Majoránka pôsobí zjemňujúco a hrejivo, stimuluje chuť do jedla, zlepšuje trávenie, upokojuje nervový systém, má mierne močopudné účinky, oslabuje plynatosť a zlepšuje menštruačný cyklus. Pomáha pri nervových poruchách a prechladnutí. Vo dietetickej výžive sa používa ako náhrada soli a na posilnenie žalúdka. Infúzia majoránky sa používa na choroby dýchacích ciest a tráviacich orgánov.

V ľudovom liečiteľstve sa používa ako tonikum a proti katarálne, antispastické, protizápalové a tonikum (vo forme odvaru a tinktúry); s neurasténiou, paralýzou, depresiou, závratmi, bolesťami hlavy, astmou, nádchou (ako ďalší liek); s kŕčovými žilami, reumatizmom, dnou (vo forme potierania majoránkovým olejom); na choroby tráviaceho traktu (najmä u detí), sprevádzané opuchmi, kolitídami, hnačkami, ako aj na rôzne kúpele a ošetrovanie rán.

Populárne sa sušené mladé výhonky majoránky, zhromaždené pred kvitnutím, používajú ako antispazmodické a antiseptické činidlo pri gastritíde s nízkou kyslosťou žalúdočnej šťavy, pri chronickej cholecystitíde, enteritíde a tiež ako všeobecný tonikum multivitamín, antiscorbutikum. Infúzia byliny je indikovaná na nespavosť, bolesti hlavy, kašeľ s veľkým množstvom hlienu, zvracanie a žalúdočné kŕče. Čerstvá nasekaná bylina majoránky sa v noci nanáša na zapálené mozoly.

Liečivá infúzia majoránky sa užíva 1/4 šálky štyrikrát denne 5 minút pred jedlom (4 čajové lyžičky nasekaných bylín sa zalejú pohárom vriacej vody, trvajú 15 minút a prefiltrujú sa).

Používanie majoránky pri varení

Majoránka je v súčasnosti jedným z najbežnejšie používaných korenín. Malo by sa používať opatrne, v správnom pomere, ktorý si vyžaduje určité experimentovanie a úsudok.

Majoránka je obľúbeným korením poľskej, litovskej, bieloruskej, lotyšskej, estónskej a slovenskej a ďalších európskych kuchýň. Ako korenie sa používajú listy a puky kvetov čerstvé, opečené a sušené (vo forme prášku z listov). Bylinky pred použitím mierne pražiť, aby sa zlepšila ich chuť.

Majorán sa konzumuje ako dochucovadlo rôznych jedál. Získava sa z neho aromatický ocot. Stolový ocot, nalievaný 5-7 dní na listoch majoránky, získa príjemnú arómu. Niekoľko kvapiek tohto voňavého octu pridaného do šalátu alebo vinaigretu im dodá pikantnú chuť.

Majoránka sa používa na výrobu mäsových polievok, pečeňových párkov, na vyprážanie hydiny a jahňacieho mäsa. Je vhodný aj na varenie strukovín, dršťkovej polievky a niektorých syrov. Ako korenie sa listy majoránky pridávajú do rôznych šalátov, najmä do rýb. Majorán sa používa na dochucovanie pudingov, kvasov, želé, kompótov, čajov, konzervovaných potravín. Úspešne sa dá použiť pri príprave sladkých jedál z rebarbory ​​a sušených jabĺk.

Majoránovo zelené výhonky sa používajú na dochutenie nálevu. Majorán v prášku môže dochutiť mleté ​​mäso, mäsové guľky, knedle, ryby, zeleninu, jedlá z vajec a tiež vnútornosti. Majoránka je vynikajúcim dochucovadlom pre pečeňovú paštétu a nahradzuje čierne korenie. Majoránka sa používa aj na morenie uhoriek a paradajok.

Valentina Perezhogina,
kandidát poľnohospodárskych vied


Pestovanie estragónu - táto zaujímavá bylina vo všetkých ohľadoch začína pestovaním sadeníc.
Najskôr pripravte nádobu so zeminou na sadenice. Najlepšou pôdou na pestovanie sadeníc je zmes trávnika, piesku a humusu. Odporúča sa zmiešať všetko v rovnakých častiach.

Pred výsadbou musí byť pôda navlhčená, potom do nej musia byť zasadené semená.
Určite množstvo na základe vašich želaní. Najčastejšie 1 štvorcový. m sa spotrebuje 0,3 gr. semená.

Odporúčaná hĺbka výsadby je 0,5 cm.

Pri pestovaní sadeníc estragónu je dôležité dodržiavať správny teplotný režim. Pred vznikom je optimum + 22-24 ° C, potom do týždňa - 17 ° C, potom až 20 ° C. Takéto tvrdenie nepochybne rastlinu výrazne posilní.

Asi po 17-20 dňoch sa objavia sadenice. V máji, keď prejde mráz, je možné sadenice presadiť na pripravené miesto.

Pôdu pre estragón je vhodné pripraviť na jeseň. Musí sa vykopať, dôkladne očistiť od buriny a hnojiť:

  • humus - 4 kg na 1 m²
  • superfosfát - 40 gr.
  • draselná soľ - 20 gr.

Je tiež dôležité, aby bolo miesto slnečné, inak môže byť estragónová zeleň prakticky bez chuti a arómy.

Pred výsadbou musí byť pôda dobre uvoľnená, potom musia byť rastliny vysadené v radoch. Optimálna vzdialenosť je medzi rastlinami 20 cm, medzi riadkami 50 cm. Hĺbka - 10 cm.
Po výsadbe by mali byť sadenice dôkladne napojené.

Estragón môže na jednom mieste rásť až 10 rokov. V praxi však z rôznych dôvodov rastie 5-6 rokov.
Na konci prvého leta sú zelené listy už zrelé na konzumáciu.

Starostlivosť o estragón je viac ako triviálna - zalievanie, odstraňovanie buriny a kyprenie pôdy.
Je potrebné hojne navlhčiť pôdu 1-2 krát každé dva týždne. V suchom počasí - podľa toho zalievajte častejšie.

Tiež sa odporúča každú jar kŕmiť:

  • kompost - 4 kg na 1 štvorcový. m.
  • popol z dreva - 3 lyžice. l.
  • nitrofóbne - 1 polievková lyžica. l.

Počas leta, 3-4 krát od estragónu, je potrebné odrezať listy pre vzhľad nových výhonkov. Po takýchto postupoch sa estragón premení na krásny nadýchaný ker.

Odrody

Možno najbežnejšia odroda Gribovský 31 - takzvaný „ruský estragón“, ktorého kultivácia je najbežnejšia v oblastiach stredného pruhu.
V iných krajinách je pestovanie „francúzskeho estragónu“ bežnejšie.
Aký je medzi nimi rozdiel? Ruská odroda je odolnejšia voči chladu a nenáročná.
Francúzsky estragón je rozmarnejší v kultivácii a starostlivosti, ako aj v podnebí, ale aromatickejší.

Aplikácia a kulinárske vlastnosti

Estragón má príjemnú chuť a ľahkú arómu anízu, a preto sa často používa v rôznych jedlách a liečivých receptoch. Ale o užitočných a liečivých vlastnostiach estragónu si povieme nižšie.

Čerstvé listy sa často pridávajú do šalátov, mäsových a rybích jedál, polievok a zeleninových zmesí. Estragón je navyše častou súčasťou omáčok a náplní do knedlíkov, koláčov, pizze a mnohých cukrárenských výrobkov.

Čerstvé a sušené listy sa tiež používajú na morenie a nakladanie uhoriek, paradajok, cukety, tekvice, zeleninového taniera. Estragón pomáha zachovávať silu zeleniny a dodáva ľahkú pikantnú arómu.

Estragón sa často používa v rôznych potravinárskych odvetviach. Napríklad labužníci si často vyberajú syr s estragónom a inými bylinkami. Niektoré odrody vodky, vína a likéry sú doplnené o rastlinný extrakt pre arómu. Estragónová zelenina sa tiež používa na výrobu rôznych mäsových a rybích konzerv.

Sušená estragónová zelenina sa často používa pri príprave rôznych zmesí kulinárskeho korenia.
Napríklad doma si môžete namiešať sušený kôpor, majoránku a estragón (2: 2: 1).

Na sušenie estragónu je potrebné na samom začiatku kvitnutia odrezať konáre, zaviazať a uložiť na chladnom mieste. Bylina sa môže ďalej používať 2 - 3 roky, ak sa skladuje v uzavretých plechovkách.

Odporúča sa tiež pripraviť ocot s estragónom, ktorý sa dá použiť na zálievku do šalátov. Je potrebné vyplniť 2 lyžice. l. nadrobno nakrájaný estragón s pohárom octu (9%), nalejeme do tmavej fľaše a necháme 2-3 týždne lúhovať.

Pri príprave jedál je dôležité nepreháňať to s estragónom. V opačnom prípade príliš silná aróma preruší chuť samotného jedla.
Optimálne množstvo pre šaláty je 4 - 5 listov, vo forme sušeného korenia - 1 - 2 štipky.

Zeleninový šalát s estragónom

  • paradajka - 1 ks.
  • uhorka - 1 ks.
  • reďkovka - 5 ks.
  • červená cibuľa - 1 ks.
  • estragón, petržlen, kôpor, majorán - niekoľko vetvičiek
  • olivový olej
  • soľ.

Všetky ingrediencie musia byť nakrájané, zmiešané a dochutené olejom.
Vynikajúci estragónový šalát je hotový. Dobrú chuť!

Nápoj z estragónu

Tento aromatický nápoj si už dlho získal všeobecné sympatie. A to nielen pre chuť, ale aj pre blahodarné vlastnosti. A pripraviť si ho doma nebude ťažké.
Ako to uvariť?

  • čerstvá bylina estragónu - trs
  • cukor - 7 zaoblených lyžíc
  • šťava zo štvrtiny citróna.

Môžete samozrejme použiť iné množstvo prísad. Všetko závisí od osobného vkusu a preferencií.

Estragón je potrebné dobre umyť a oddeliť od listov od stoniek. Listy musia byť rezané a vložené do misy. Lepšie je použiť kameninový džbán alebo keramickú kanvicu. Potom v litri vriacej vody musíte rozmiešať všetok cukor a poliať ho trávou.

Ďalej by sa nápoj mal lúhovať 5-6 hodín. Pripravenosť budete schopní určiť podľa sýtosti smaragdovej farby. Na konci prípravy pridajte do nápoja citrónovú šťavu. A môžete si vychutnať skvelú chuť nápoja z detstva.

Samozrejme, domácich receptov na estragón je oveľa viac. Napríklad niekto použije namiesto citrónu limetku. Niektorí ľudia radi pridávajú lístky mäty.

Okrem všetkých svojich kulinárskych vlastností má estragón stále veľa užitočných vlastností, poďme sa na ne pozrieť bližšie.


Majoránka


Majorán záhradný je blízkym príbuzným oregana. Používaním sa podobá na ňu, líši sa však typom vône.

Majoránka je jednoročná, dvojročná alebo viacročná rastlina rodiny Yaroslav. Toto je typický ker. Rastlina je vysoká 20 - 50 cm, stonka je vzpriamená, rozkonárená, na báze drevitá. Listy sú stopkaté, podlhovasto vajcovité, malé, pokryté žľaznatými chlpmi striebristo-belavej farby, menej často lysé, úplne extrémne. Koreňový systém je rozvetvený.

Kvitne už v prvom roku života, zvyčajne v auguste. Kvety sú malé, biele, červenkasté alebo ružové, zhromaždené v podlhovastých súkvetiach, pozostávajúcich z troch až piatich zaoblených trsov v tvare hrotov umiestnených na koncoch konárov. Semená sú veľmi malé, podlhovasto vajcovité, žlté alebo svetlohnedé. Priemer semena nie je väčší ako 0,5 mm.

Hmotnosť 1 000 semien je 0,12 - 0,30 g. Semená zostávajú životaschopné po dobu 7 - 8 rokov. Rastlina je teplomilná a môže byť poškodená mrazom. Vyžaduje dobre hydratovanú pôdu a slnečné stanovište. Semená vyžadujú na klíčenie dobrú pôdnu vlhkosť. Pôda by mala mať ľahkú textúru, byť bohatá na humus, neutrálna alebo mierne kyslá. Majoránka, aj keď je to trvalka, je slabo zimovzdorná. Zimuje iba v južných oblastiach s miernymi zimami. Tam môže rásť na jednom mieste 3-5 rokov.
Vo väčšine oblastí sa pestuje ako jednoročná.

Táto rastlina pochádza zo Stredomoria. Vo voľnej prírode sa majorán stále nachádza v Malej Ázii, južnej Európe, severnej Afrike a strednej Ázii. Poznali ho už starí Egypťania, Gréci, Rimania. Majoránka bola veľmi považovaná za bylinu a za účinný liek na mnohé choroby. Obzvlášť úspešne liečené v staroveku majoránkou. Starí Gréci boli presvedčení, že táto horská rastlina prináša radosť a odvahu. V stredoveku sa v Európe majorán používal ako korenie a dekoratívne, rovnako ako na varenie, výrobu vína a na kozmetické účely.


Majorán sa pestuje odpradávna, je rozšírený v krajinách s teplým a miernym podnebím, v Stredomorí je majorán záhradný obľúbenou rastlinou korenia v západnej Európe a severnej Afrike. Na získanie zeleninovej zeleniny sa majoránka v malom množstve pestuje aj v pobaltských štátoch, na Kryme, v strednej Ázii, na juhu európskej časti Ruska.

Listy a púčiky kvetov zhromaždené pred kvitnutím slúžia ako korenie. Obsahujú éterický olej sladko-horkastej korenistej chuti a zvláštnej vône kardamónu. V medicíne sa infúzia majoránky používa na choroby dýchacích ciest a tráviacich orgánov, v ľudovom liečiteľstve - ako tonikum a antikatarický prostriedok. Majoránka upokojuje nervový systém, stimuluje chuť do jedla a má mierne močopudné účinky. Používa sa ako externý prostriedok proti bolesti, na terapeutické kúpele a obklady.

Listy a mladé výhonky sa konzumujú v čerstvej a sušenej forme ako pikantné dochucovadlo do šalátov, omáčok, polievok, mäsa, rýb, zeleniny a húb. Majoránka je ideálne korenie na prípravu vnútorností, diviny a tučného hydinového mäsa. Používa sa tiež na dochucovanie pudingov, údenín, koláčových plniek, syrov, octu, čaju, konzervovaných potravín, nakladaných nálevov a kvasov.

Majoránka je zahrnutá ako nenahraditeľná súčasť slávnych koreniacich zmesí a kytíc európskej kuchyne. Práve majorán dáva chuť drahým párkom. Majoránka je obľúbená najmä v nemeckej kuchyni. Tam sa mu dokonca hovorí „klobásová tráva“. Vôňa majoránky nenechá nikoho ľahostajným. Éterický olej sa získava zo vzdušnej časti kvitnúcej rastliny. Používa sa v potravinárskom a parfumérskom priemysle.

V kultúre sú rozšírené 2 formy majoránu, ktoré sa líšia skorou zrelosťou a vzhľadom kríka. V Rusku je zónovaných 5 odrôd: Bajkal, Lakomka, Scandi, Thermos a Tushinsky Semko. Používa sa tiež miestna populácia.
Najlepším predchodcom majoránky sú riadkové plodiny, pod ktoré sa aplikujú veľké dávky organických hnojív. Miesto chránené pred prevládajúcimi vetrami s bohatou organickou hmotou, ľahkou a starostlivo kultivovanou pôdou, do ktorej je 20-25 g / m2 dusičnanu amónneho, 30-40 g / m2 superfosfátu a 10-15 g / m2 draselnej soli sa pridávajú na jar, je pridelený pre majoránku. Môžete použiť komplexné hnojivá - Kemiru-universal, Kemiru-super, azofosk - 70-80 g / m2. V stredných a severných oblastiach sa pestuje v sadeniciach, v južných - zasiatím semien na otvorenom teréne.


V prípade sadeníc sa semená vysievajú v marci - začiatkom apríla do boxov na osivo inštalovaných v skleníku alebo skleníku alebo na stojan v skleníku. Optimálna teplota pre klíčenie semien je 20 - 25 ° C a pre rast sadeníc 15 - 20 ° C. Semená sú veľmi malé, takže nie sú pokryté, ale iba stlačené na pôdu a pokryté filmom, kým sa neobjavia jednotlivé výhonky. Sadenice rednú. Rastliny sa zvyčajne potápajú vo fáze 2 pravých listov podľa vzoru 5 × 5 cm alebo v rašelinových plastových kvetináčoch malej veľkosti. Po 2 týždňoch môžete sadenice nakŕmiť, aby ste stimulovali rast. Vrchný obväz sa podáva v tekutej forme, pričom sa v 10 litroch vody rozpustí 15 g dusičnanu amónneho, 20 g superfosfátu a 15 g draselnej soli a roztok stačí na 2 - 2,5 m2. Ak sa rastliny nevyvíjajú dobre, je možné kŕmenie opakovať po 2 týždňoch.

Keď pominie hrozba mrazu, sadenice sa vysadia na otvorenom teréne s 2-5-riadkovými stuhami (medzi riadkami 20 cm, stužkami 50-60, rastlinami v rade 15-20 cm) alebo širokými radmi (45 cm medzi riadkami). riadky, v rade medzi rastlinami 10-15 cm) ...

Výsev na otvorenom teréne sa vykonáva rovnakým spôsobom, vopred sa semená premiešajú s pieskom. Na ich vrchole sú zvyčajne mierne posypané tenkou vrstvou humusu. Ak sú zapečatené, potom nie hlbšie ako 0,3 - 0,5 cm, 0,3 - 0,6 g semien na 1 m2. Semená vypučia za 2 - 3 týždne. Sadenice sa zriedia a rastliny sa nechajú v rade každých 10 - 15 cm.V južných oblastiach, kde majorán prezimuje, môžete na vegetatívne rozmnožovanie použiť staré kríky, ktoré sa rozdelia na časti a zasadia rovnakým spôsobom ako sadenice.

Starostlivosť - uvoľnenie medziriadkov a odstránenie buriny. Zalievanie sa vykonáva podľa potreby. Hnojenie sa tiež vykonáva pridaním 10 g amoniakového litra, 15 g superfosfátu a 12 g draselnej soli na 1 m2. Je dobré kŕmiť komplexnými hnojivami - Kemira-Lux, Solution, Azofoska v dávke 20 - 30 g / m2. Zelené listy a stonky s kvetmi vyrežte 1-2 krát počas vegetačného obdobia: prvýkrát pred kvitnutím, potom na začiatku hromadného kvitnutia, vo výške 5-6 cm od povrchu pôdy. Zviazaný vo zväzkoch a sušený v tieni na dobre vetranom mieste. Sušený majorán skladujte vo vzduchotesnej nádobe, aby sa zachovala jeho chuť. Najcennejšou časťou sušenej zelene sú jemné listy.


Pestovanie semien majoránky je plne možné iba v južných oblastiach. Tam, kde majorán neberie zimný spánok, sa materské rastliny môžu pestovať výsevom uprostred leta. Potom sa mladé rastliny zozbierajú ich výsadbou do nádob alebo debničiek na zimovanie v suteréne alebo na uskladnenie. Na jar sú zasadené do zeme. Semená majoránky ľahko opadávajú, preto sa semenníky odstránia, keď je väčšina semien hnedá.

Mladé rastliny majoránu sú ovplyvnené Alternaria. Pôvodcom choroby je huba. Ochorenie sa prejavuje vo vlhkom počasí alebo nadmerným zhrubnutím rastlín. Na listoch sa objavujú škvrny, rast rastlín sa zastaví. Kontrolné opatrenia sú agrotechnické. Zo škodcov sa nachádza molica majoránka. Larvy mory požierajú listy. Na majoráne, ako aj na všetkých zelených plodinách, sú chemické prípravky neprijateľné. Počas leta motýľov sa stavajú pasce s atraktantmi alebo lapačmi.

Majoránka zelená obsahuje kyselinu askorbovú 9,1 mg / 100 g, karotén 4,5 mg / 100 g, rutín. Zelení sú bohatí na éterický olej (1 - 3,5%) s veľmi silným zápachom. Látka, ktorá určuje vôňu, je stále neznáma. Zelená tiež obsahuje triesloviny a horkosť.


Zber a skladovanie

Zberá sa ako korenie dvakrát ročne: koncom júla - augusta a v septembri - začiatkom októbra. Zber sa vykonáva za suchého počasia, prvýkrát - odrezaním stoniek najmenej 6-7 cm od povrchu zeme, aby rastlina v druhom opäť rástla - môžete ju odstrániť z pôdy.

Sušenie sa vykonáva v malých zväzkoch v tieni pod prístreškom. Zo sušených rastlín sa odstránia iba listy a zvyšky kvetov, stonky sa zvyčajne odstránia. Suroviny sa môžu skladovať v zatavených sklenených alebo porcelánových nádobách až 2 roky.

Majorán sa dá pestovať aj doma. K tomu postačí kúpiť si čerstvo dopestovanú majoránku v kvetináči a presadením do obyčajného kvetináča zariadiť na príbytok na slnečnom okne.

V súčasnosti sa v priemyselnom meradle pestuje v mnohých krajinách Ázie (India, Čína), Afriky (Alžírsko, Tunisko, Egypt) a Európy (Francúzsko, Nemecko, Grécko, Poľsko).


Používanie majoránky pri varení

Táto rastlina je dobrým pomocníkom pre kuchára. Listy, zrná a stopky majoránky sa používajú na prípravu rôznych jedál. Čerstvé rastliny sa konzumujú v akejkoľvek forme. Mleté časti sa často pridávajú do rôznych toastov a omáčok.

Majorán sa doma používa na varenie:

  • mäsové jedlá:
  • polievky:
  • rôzne druhy šalátov
  • nápoje.

Majoránka sa pri varení často používa na morenie zeleniny.

Majoránovo zelené listy sú plné mnohých prospešných éterických olejov. Z tohto dôvodu sa často používajú na prípravu liečivých infúzií.

Mnoho krajín sa môže pochváliť svojimi tradičnými jedlami, medzi ktoré patrí majoránka. Francúzi používajú korenie na výrobu paštét zo zajaca. Česi varia jedlá zo zemiakov, húb a bravčového mäsa, zatiaľ čo Taliani ryžové polievky. Korenie je nevyhnutnou prísadou v nemeckých klobásových výrobkoch a Arméni používajú majorán ako alternatívu k soli a koreniu.

Sušené korenie je veľmi populárne v mnohých európskych krajinách a Amerike. Stále viac sa z neho vyrábajú hamburgery a iné jedlá z pouličného mäsa.

Majorán sa môže tiež pridávať do tučných jedál kvôli jeho priaznivým účinkom na tráviaci proces.

„Klobásová bylina“, ako sa majoránke tiež hovorí, je v dokonalom súlade s rôznymi druhmi zeleniny. Odporúča sa pridať korenie do zemiakov, kapusty a fazule. Pomocou tohto korenia sa vyrábajú nízkoalkoholické nápoje, víno, ktoré sa pridáva do kyslej smotany alebo do paradajkovej omáčky. Diabetici používajú majoránku ako náhradu soli.

Ak chcete na záhrade pestovať majoránku, postupujte podľa všetkých tipov a trikov. Pre dobrý rast a vývoj rastliny by ste mali dodržiavať pokyny pre zalievanie a tiež nezabúdajte na včasné použitie hnojív.


Majoránka záhradná

Majoránka - ľudový liek na poruchy trávenia a nedostatok chuti do jedla, plynatosť a kŕče (vrátane kojencov), hnačky, kŕče, migrény, menštruačné bolesti, bolesti hlavy, v zubnom lekárstve liečia pľúca, kašeľ. Liečivé vlastnosti byliny liečivej rastliny našli uplatnenie v receptoch na liečbu tradičnej medicíny.

Latinský názov: Origanum majorana.

Anglické meno: Majoránka, sladká majoránka a majoránka s uzlami.

Rodina: Lamiaceae - Lamiaceae.

Populárne mená: majoránka záhradná, horká bylina, kuchynská bylina, klobásová bylina.

Názov lekárne: bylina majoránky - Majoranae herba, majoránkový olej - Majoranae aetheroleum, majoránová masť - Majoranae unguentum.

Použité majoránkové diely: celá kvitnúca tráva.

Botanický popis: majoránka je trváca bylina. Stonka je rozvetvená, štvorboká, pokrytá chĺpkami, na báze lignifikovaná. Početné stonky (20 - 50) tvoria krík vysoký 40 - 60 cm, priemer 35 - 40 cm. Pubertálne výhonky majoránky sú niekedy odliate červeno. Listy sú krátko stopkaté, malé (1–2 cm dlhé, 0,8–1,5 cm široké), opačné, podlhovasto vajcovité, so sivým plstnatým kvetom, so zastrčenými okrajmi, celé. Svetločervené (až biele) kvety, zhromaždené v hustom, vajcovitom falošnom uchu, sedia v pazuchách krycích listov. Ovocie sa skladá zo štyroch veľmi malých, jednosemenných orechov. Celá rastlina vonia. Majorán kvitne v júni až júli, prináša ovocie v septembri.

Stanovište: divoko rozšírený v severnej Afrike a Malej Ázii, v divokom stave sa vyskytuje v južnej Európe. Majoránka sa ako rastlina korenia pestuje v Indii a západnej Európe.

Pestovanie a zber: na pestovanie majoránky vo vašej záhrade musíte v marci zasiať asi 5 g semien do skleníka pre sadenice (rastlina je veľmi citlivá na chlad a na otvorenom poli nemusí jednoducho rásť). Po skončení mrazu presaďte 15 najväčších sadeníc majoránky do otvoreného terénu (pre bežnú domácnosť to celkom stačí), do ľahkej úrodnej pôdy. Vzdialenosť medzi jednotlivými rastlinami majoránky by mala byť najmenej 15 cm. Najlepšie je vysádzať ich na slnkom vyhriate miesto chránené pred vetrom, ktoré rastú pomerne pomaly. Chce to trpezlivosť a neustále vytrhávanie buriny.

Vypestované rastliny dosahujú výšku 30 - 40 cm. Keď zakvitnú, je čas na zber. Do tejto doby je obsah aromatických látok obzvlášť vysoký. Majoránová bylina je rezaná nie vysoko nad zemou a sušená vo zväzkoch na vzduchu. Majorán je možné skladovať v dobre uzavretých nádobách po mnoho rokov bez zjavnej straty účinných látok.

Aktívne zložky: celá nadzemná časť majoránu obsahuje 0,3 - 0,5% éterického oleja z kvitnúcich rastlín na mokrom základe a 0,7 - 3,5% na suchom základe. Mladé výhonky majoránu sú bohaté na rutín (až 0,13%), obsahujú kyselinu askorbovú (až 0,45) a karotén (až 0,006). Okrem toho rastlina obsahuje triesloviny a pektínové látky, pentosany.

Esenciálny olej má špecifickú arómu kardamónu a je podobný tymiánu, ale jemnejší a sladší, charakteristický pre túto rastlinu, štipľavú korenistú chuť. Najvyšší obsah éterického oleja je v rastline pozorovaný počas obdobia hromadného kvitnutia. Esenciálny olej obsahuje terpinén, pinén, sabinén, α-terpineol, borneol, fenoly. Látka - nosič mimoriadne silnej arómy rastliny - stále nie je známa.

Majoránka záhradná

Majoránka - užitočné vlastnosti a použitie

Na liečivé účely sa používa bylina kvitnúceho majoránu. Oblasť použitia majoránky v ľudovom liečiteľstve je dosť široká.Používa sa na poruchy trávenia a nedostatok chuti do jedla, plynatosť a kŕče (vrátane dojčiat), hnačky, kŕče, migrény, menštruačné bolesti, bolesti hlavy, v zubnom lekárstve, liečia pľúca, kašeľ. Vďaka organickým kyselinám, z ktorých sa skladá majoránka, pôsobí ako antiseptické, baktericídne činidlo. Používa sa ako diuretikum a ako liek na reumu.

Majorán pomáha pri bolestiach žalúdka a čriev, obličkových kameňoch, chudokrvnosti, menštruačných nepravidelnostiach, nervových chorobách, alergickej nádche a prechladnutí, zápaloch úst a krvácaní z ďasien, nespavosti, depresiách, má utišujúci účinok. Táto rastlina nahrádza soľ v strave bez obsahu solí. Používa sa tiež ako tonikum a antioxidant.

Foto liečivej rastliny Majoránka záhradná

  • Recept na bylinkový čaj z majoránky: 1 - 2 čajové lyžičky byliniek zalejte 1/4 litrom vriacej vody, nechajte 5 minút pôsobiť, preceďte a vypite 1 - 2 šálky denne po malých dúškoch.

Dojčiace deti sú často bdelé, trpia plynmi a nafúknutým žalúdkom. Pomáha im feniklový alebo rascový čaj, pretože obe rastliny sú dobrými karminatívami (plynové lieky). Nie vždy je však vhodné dať si ďalšiu fľašu čaju, zvyšuje to množstvo tekutín v tele a spôsobuje úzkosť. Trenie okolo pupka majoránovou masťou sa v tomto prípade ospravedlňuje. Mnoho matiek malo možnosť zabezpečiť, aby plyny vychádzali 10 až 20 minút po trení. A výtok z nosa u dojčiat je liečený majoránovou masťou: upchatý nos sa uvoľní, dieťa spí pokojne a bez prekážok: Majoránová masť sa dá kúpiť v lekárni, ale môžete si ju vyrobiť aj sami (recept som prevzala od babičky) .

  • Recept na majoránovú masť: 1 lyžičku práškového majoránu zalejte 1 čajovou lyžičkou vínneho alkoholu a zmes nechajte niekoľko hodín pôsobiť. Potom pridajte 1 čajovú lyžičku čerstvého nesoleného masla a celé to zohrejte na vodnom kúpeli asi 10 minút. Potom preceďte cez plátno a nechajte vychladnúť. Táto voňavá masť sa dá použiť na mazanie nosa zvnútra aj zvonku jemným trením prstami. Kvôli krátkej dobe skladovania by malo byť varené v malých dávkach. Majoránová masť z lekárne (tiež dobre funguje) sa vyrába z vazelíny. Radím vám, variť na oleji, je to lepšie.

Jesť majorán ako korenie. V staroveku sa verilo, že majorán bol pod záštitou Afrodity, a preto je trochu smiešne, že sa teraz považuje za jedno z najlepších klobásových korení. Niet pochýb o tom, že si nimi nenaplnili klobásu, ale bolo z nej pripravené špeciálne bohaté víno, aby sa zvýšila sexuálna túžba. V strednej Európe je majorán známy už od 16. storočia a celú túto dobu sa používal ako korenie. Mastné pečienky, klobásy, zemiaková polievka, zeleninové prívarky a prívarky s veľkou prímesou hrášku a fazule s majoránkou sú nielen chutnejšie, ale aj lepšie sa vstrebávajú. Je dobré pridať majorán do omáčok, ktoré sa používajú s rezancami a špagetami, ako aj do girnónov na vyprážané zemiaky. Majorán je veľmi dobrý v pikantnej zmesi s tymianom, rozmarínom, bazalkou a estragónom.

Majoránka v ľudovom liečiteľstve

Nervové choroby, anémia, prechladnutie s kašľom a hlienom, astma, tráviace ťažkosti s plynatosťou a kŕčmi, alergická nádcha, zápal úst, krvácanie z ďasien - to všetko v ľudovom liečiteľstve slúži ako indikácia na použitie čaju z majoránky. Rozsah použitia masti je ešte širší: používa sa na neuralgické bolesti, dislokácie a vyvrtnutia, na ošetrenie zle sa hojacich rán, abscesov a reumatických chorôb. Je ťažké posúdiť, ako správne je to, pretože účinné látky majoránky nevylučujú žiadne z týchto indikácií.

Liečba bylinou majoránkou
  1. Alergia... 1 polievkovú lyžicu byliniek zalejte 400 ml vriacej vody, zabaľte a nechajte pôsobiť 1 hodinu. Pite 70 ml 15 minút pred jedlom.
  2. Afektívny syndróm... 4 čajové lyžičky byliniek zalejte 200 ml prevarenej vody, zatvorte veko a zahrievajte vo vriacom vodnom kúpeli 2 minúty. Trvajte na tom, 15 minút. Preceďte a dolejte pôvodný objem. Pite počas dňa.
  3. Nespavosť, migréna, neurózy... 1 polievková lyžica bylinky majoránky zalejte 400 ml vriacej vody, zabaľte a nechajte pôsobiť 1 hodinu. Preceďte a dolejte pôvodný objem. Pijte 70 ml 4-krát denne pred jedlom s nervovou nespavosťou.
  4. Gastralgia, plynatosť, vracanie... 1 polievková lyžica bylinky zalejeme 400 ml vriacej vody, zabalíme a necháme 1 hodinu. Preceďte a dolejte pôvodný objem. Pite 70 ml 4-krát denne pred jedlom.
  5. Metrorágia... 4 lyžičky bylinky zalejte 200 ml prevarenej vody, zohrejte vo vriacom vodnom kúpeli 15 minút, odstavte z ohňa a nechajte pôsobiť 45 minút. Preceďte a dolejte pôvodný objem. Počas liečby pite počas celého dňa.
  6. Nedostatok chuti do jedla... 1 polievková lyžica byliny naliať 400 ml vriacej vody v termose, trvať na 1 hodinu. Preceďte, doplňte na pôvodný objem. Pite 70 ml 4-krát denne pred jedlom.
  7. Ochrnutie... 4 lyžičky majorán byliny zalejeme 200 ml prevarenej vody, zahrievame vo vriacom vodnom kúpeli 15 minút. Trvajte na tom, 45 minút. Precedíme a dolejeme vriacou vodou na pôvodný objem. Pite 2 polievkové lyžice chladené pred jedlom.
  8. Nádcha je akútna... Bylinkovú majoránku využite vo forme nálevov a odvaru. Denná dávka je 4 lyžičky. suroviny na 200 ml vriacej vody.
  9. Svrbenie... 1 polievková lyžica bylinky zalejeme 400 ml vriacej vody, zabalíme a necháme 1 hodinu. Preceďte a dolejte pôvodný objem. Pite počas liečby, 70 ml 4-krát denne pred jedlom.

Kontraindikácie... Pri konzumácii vo veľkom množstve môže spôsobiť bolesti hlavy a pocity depresie. Nezneužívajte majorán počas tehotenstva, ako aj v prípade individuálnej neznášanlivosti rastliny a jej jednotlivých zložiek.


Použitie, užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Napriek prospešným vlastnostiam sa majoránka najbežnejšie používa pri varení. Najčastejšie sa používa na dochutenie jedál z mäsa a rýb. Pridáva sa tiež do rôznych polievok, omáčok a šalátových dresingov. Svoje uplatnenie našiel pri výrobe klobás, syrov, ba dokonca aj vína.

Ako vyzerá majorán - foto

Esenciálny olej z tejto rastliny sa celkom úspešne používa v parfumérskom priemysle.

Sušený majorán sa široko používa pri konzervovaní uhoriek a paradajok a sú tiež ochutené želé a kompótmi. Štipľavá chuť a veľmi vytrvalá aróma tohto korenia dodáva alkoholickým nápojom originálnu chuť.

Niektorí kuchári nahrádzajú majoránku tymianom alebo oreganom. Nemôžu to však úplne nahradiť.

Pripomínajú ho iba neurčito. Pri varení sa všetky časti tejto rastliny používajú celkom úspešne. Používajú sa listy aj puky kvetov. Používajú sa čerstvé alebo ľahko vyprážané.

Z prospešných vlastností majoránky stojí za zmienku najmä jej schopnosť výrazne zlepšiť proces trávenia. Aj tie najťažšie a najtučnejšie jedlá varené s majoránom sú veľmi ľahko stráviteľné.

Pri všetkých výhodách tohto korenia by sa nemalo zabúdať, že príliš veľa zelene môže výrazne narušiť alebo úplne premôcť chuť jedla. Z majoránky sa kedysi vyrábala špeciálna ochutená voda, ktorá sa používala na opláchnutie rúk pred a po jedle.

Majoránka obsahuje jedinečný éterický olej, kyselinu askorbovú, rutín a množstvo ďalších užitočných zložiek. Liečivé vlastnosti majoránky sú známe už dlho. Na liečivé účely sa používal v starovekom Grécku.

Vďaka zmäkčujúcemu a hrejivému účinku tejto rastliny môžu ženy normalizovať menštruačný cyklus. Táto rastlina je známa aj svojimi protireumatickými vlastnosťami.

Existuje mnoho spôsobov, ako použiť majorán v tradičnej medicíne. Napríklad sa používa ako tráviaci stimulant. A okrem toho sa používa ako antiseptikum pri liečbe závažných hnisavých rán.

Pri sledovaní videa sa dozviete o pestovaní majoránky.

So všetkými pozitívnymi vlastnosťami tejto rastliny by sa nemalo zabúdať, že by ju nemali konzumovať tehotné ženy. Pri výraznom predávkovaní tiež účinné látky majoránky znižujú vedomie a zhoršujú náladu.

Všimli ste si chybu? Zvýraznite ju a stlačte Ctrl + Enterdajte nám vedieť.


Pozri si video: Předělávání vyvýšeného záhonu