Ako variť sušené marhule doma v sušičke a ďalšie

Ako variť sušené marhule doma v sušičke a ďalšie

Zakaukazsko, Čína, Irán a stredná Ázia sú sušené marhule preslávené už dlho. Marhule v lete ľudí potešia, ale ich príjemnú sladkú chuť si môžete uchovať až do zimy, keď si ich budete sušiť doma. Tento postup je založený na odstránení 80 - 90% vlhkosti v sušičke, vďaka čomu strácajú mikróby schopnosť reprodukcie. Zároveň sa ale zvýši aktivita vlákniny, zachová sa tretina vitamínov a viac ako 80% mikroelementov, ako sú vitamíny C, B, PP, draslík a karotén.

Špecifiká sušenia marhúľ v sušičke a bez nej

Divoké marhule nie sú vhodné na výrobu sušených marhúľ, zatiaľ čo pestované ovocie má v súčasnosti viac ako sto odrôd, ktoré sa líšia chuťou a dobou zrenia. Pretože sušenie je založené na odstránení vlhkosti, na prípravu sušeného ovocia sa používajú veľké, sladké a dužinaté plody, ktoré nemajú horkú chuť. Tieto vlastnosti zodpovedajú odrodám zo Strednej Ázie, ktoré obsahujú viac ako 20% cukru a ktorých hmotnosť sa zníži 5-krát. Plody musia byť zrelé a bez poškodenia. Ak si vyberiete metódu na slnku, potom je lepšie zvoliť skoré odrody, dozrievajúce na samom začiatku leta, pre lepšie sušenie v chladných dňoch.

Musíte pripraviť ovocie nasledovne:

  1. Pred začatím postupu dôkladne umyte ovocie, rozdeľte ho na polovicu, odstráňte semená. Zároveň sa musíte zbaviť marhúľ obsahujúcich akékoľvek bodky alebo larvy. Takto poškodené miesta by ste nemali vystrihovať, pretože v budúcom sušenom ovocí existuje riziko výskytu červov. Jadrá semien nemožno vyhodiť, ale používajú sa v sekanej forme ako prášok na pečenie.
  2. Aby ste sa vyhli získaniu sušeného ovocia tmavej farby, musíte polovice ovocia vložiť do cedníka, ktorý držíte asi 15 minút nad vriacou vodou. Ďalším spôsobom, ako zachovať farbu, je marhule zaliať citrónovou šťavou a vodou.
  3. Zamyslime sa nad ďalším použitím sušených marhúľ. Ak len ako dezert, potom musíte variť hustý sirup, do ktorého sa následne na niekoľko minút umiestni cedník, ak je ako prídavok k hlavným jedlám lepšie pripraviť roztok soľou.

Po vykonaní vyššie uvedených postupov musíte nechať odtekať vodu a rozložiť marhule po stranách veľkej platne, aby ste zhromaždili zvyšnú tekutinu v strede. Ďalej by ste sa mali rozhodnúť pre metódu sušenia.

Spôsoby sušenia marhúľ doma, ktoré sú najobľúbenejšie a prečo

Sušené marhule sú oveľa prospešnejšie ako džemy alebo kompóty. Existuje niekoľko spôsobov sušenia ovocia, ktoré sa líšia metódou a technológiou spracovania. Po výbere je potrebné prísne dodržiavať postupnosť krokov, aby ste hotový výrobok uchovali dlho.

Získanie sušených sušených marhúľ v rúre

Táto metóda je jednoduchá a rýchla. Je potrebné dodržať tento postup:

  1. Pripravené ovocie rozložte v jednej vrstve na mriežku na pergamenový papier a vložte do rúry vyhriatej na 40 stupňov.
  2. Pre rovnomerné zahrievanie a sušenie, bezplatné odparovanie vlhkosti, pravidelne marhule obracajte a postupne zvyšujte teplotu na 75-80 stupňov.

Na konci postupu rúru tesne nezatvárajte. Tento spôsob sušenia bude vyžadovať asi 12 hodín a hotové plody by nemali po stlačení uvoľňovať šťavu, budú elastické, suché. Možno sa bude stupeň sucha v jednotlivých bobuliach líšiť, ale po niekoľkých dňoch sa všetko vyrovná.

Sušené marhule v kôstkovej elektrickej sušičke

Hlavnými výhodami tejto metódy je lepšia dehydratácia bez špeciálneho tepelného spracovania a maximálna konzervácia vitamínov. Toto je najjednoduchšia metóda varenia. Na varenie by ste mali:

  1. Plody rozložte na podložky sušičky, napríklad model VOLTERA 1000 Lux, hore dnom, aby sa nedotkli dobrého fúkania.
  2. Asi 20 - 24 hodín držte marhule v sušičke pri teplote asi 50 stupňov, pravidelne premiešajte tácky tak, aby boli rovnomerne sušené.
  3. Už suché plody sušte asi 18 hodín pri teplote 65 stupňov.
  4. Marhule ochladia a sušia asi 12 hodín pri izbovej teplote.

Ďalej by ste ich mali vložiť do suchých nádob alebo zaváracích pohárov, ktoré je potrebné pretrepávať každý deň asi dva týždne. Ak zistíte kondenzáciu, sušené ovocie opäť asi hodinu sušte. Môžu sa skladovať na chladnom mieste niekoľko mesiacov.

Ako sušiť toto ovocie na slnku

Najlacnejší, správny, prírodný, ale jedným z dlhotrvajúcich spôsobov je sušenie vonku na slnku. Pred začatím samotného postupu by ste mali marhule trochu vysušiť a držať ich vonku vo vetre v tieni. Ďalej musíte dodržať nasledujúce poradie a načasovanie:

  1. Predbežne rozložte ovocie na drôtený stojan nainštalovaný na drevenom podklade.
  2. Vystavte sušené ovocie na slnku a vydržte tam asi týždeň, v noci ich odstráňte z ulice.

Existuje možnosť sušiť marhule bez toho, aby ste ich rozložili, ale zavesením na šnúrky na tienistom mieste. Táto možnosť výrazne zvyšuje čas procedúry.

Na parapete

Táto metóda je tiež lacná, nevyžaduje úsilie osoby, osobitnú pozornosť.

  1. Marhule musíte držať na parapete v tieni na táckach alebo listoch papiera asi 4 hodiny.
  2. Položte na parapet na slnečnej strane, držte až do západu slnka.
  3. Potom sušte asi týždeň, vyhýbajte sa nadmernému vystaveniu priamemu slnečnému žiareniu.

Túto metódu môžete kombinovať so sušením v rúre, aby ste šetrili energiu a proces bol čo najviac prirodzený. Po vysušení niektorých marhúľ v rúre môžete pokračovať v sušení na parapete.

Ako sušiť nad sporákom

Nad plynovým sporákom môžete nainštalovať pletivo, zrazené do dreveného rámu ako sito. Ovocie rovnomerne a rýchlo vyschne nad zapálenými horákmi. Táto metóda je blízka prírodnému prostrediu a za jej mínus sa považujú iba náklady na plyn.

Originalita sušených marhúľ spočíva v tom, že sušené ovocie je vďaka rôznorodosti použitia užitočnejšie ako čerstvé. Základné pravidlo, ktoré treba pamätať, je, že sušené marhule sa skladujú na chladnom a suchom mieste alebo v mrazničke. Zalepený obal pomôže udržať ho až 18 mesiacov.

Tento produkt sa odporúča ako profylaxia ľuďom v období nedostatku vitamínov, na liečbu problémov vnútorných orgánov, pre tehotné ženy na vývoj zubov a kostí dieťaťa. Tradičná medicína používa ako súčasť tinktúr od alkoholizmu, želé na čistenie tela.

Sušené marhule nie sú len sladké k čaju, k rozmanitému jedlu v strave, vyrába sa z nich kompót, ktorý v lete dokonale uhasí smäd, a s prídavkom whisky sa zmení na kokteil. Sušené marhule sa používajú pri príprave pečiva, obilnín alebo omáčok.

Na želanie a širokú škálu slnečných plodov môžete doma dostať nielen sušené marhule, ale aj suché jablká, sladké hrušky, dule a dokonca aj exotické banány.


Sušené marhule sú zásobárňou vitamínov a mikroelementov (A1, B1, B2, C, PP, draslík, horčík, železo, fosfor, sodík atď.). Toto ovocie je vyrobené z marhúľ. Len si nemýľte s marhuľami a kaisou. Vyrábajú sa z celých marhúľ, tiež s kôstkami. Jedná sa tiež o zdravé sušené ovocie. A napriek tomu by sa dalo povedať, že sušené marhule sú sušené marhule.

Je vyrobený z bezsemenného ovocia. Musíte však poznať odrodu, z ktorej je tento výrobok vyrobený. Napríklad divá marhuľa s drobným ovocím nie je vhodná.

Lekári odporúčajú jesť sušené marhule denne v množstve asi 5 kusov. Ak pravidelne konzumujete sušené ovocie, môžete sa uchrániť pred infarktom alebo mozgovou príhodou. Sušené marhule sa používajú v strave a používajú sa aj v kozmeteológii - masky sa vyrábajú na tvár aj vlasy.

V sušenom ovocí je viac minerálov ako vitamínov. Je to ich konzumácia, ktorá udržuje telo v dobrej kondícii. Ak nemáte radi sušené marhule v čistej podobe, môžete ich pridať do dezertu. Dodajú jedlu korenie a jedinečnú chuť.


Sušené marhule doma: recept s fotografiou sušeného ovocia

Existuje mnoho spôsobov, ako sušiť marhule doma. Niekto to robí pomocou pece, niekto používa dehydratátor a niekto robí tento proces radšej na slnku. V každom prípade, nech už si zvolíte akýkoľvek spôsob, taký marhuľový prípravok sa určite, najmä v zime, ukáže ako chutný a zdravý.

Ako teda vyrobiť sušené marhule? Recept na výrobu sušeného ovocia vyžaduje použitie tejto sady ingrediencií:

  • čerstvé marhule - asi 3 kg
  • studená pitná voda - 4 šálky
  • čerstvo stlačená citrónová šťava - 1 pohár.


Sušenie mäsa v elektrickej sušičke: ako na to a koľko sušiť?

Elektrická sušička nie je na farme až také potrebné zariadenie, ale ak ju máte, ste šťastným majiteľom príležitosti variť trhané jedlá kedykoľvek chcete. Sušené mäso v sušičke na zeleninu bude chutiť rovnako dobre, ako keby sa sušilo konvenčne.

Pohodlie spočíva v tom, že proces bude trvať menej času. Keď mäso sušíme v sušičke na zeleninu, trávime nad ním iba 6 - 8 hodín. Iba - to sa porovnáva s tradičnou metódou, ktorá trvá 2 - 3 týždne.

A samotný proces sušenia je rovnaký ako pri sušení zeleniny alebo ovocia.


Skladovanie

Správne skladovanie sušených marhúľ je rovnako dôležité ako ich varenie. Nakoniec môže všeobecne zaschnúť do kameňa, alebo v ňom začnú ploštice a po toľkom úsilí to bude urážlivé.

Sušené marhule môžete skladovať v sklenených alebo plastových nádobách s dobre uzavretým vekom pri teplote nepresahujúcej +20 stupňov.

Ešte lepšie je to zmraziť. Sušené marhule skladovaním v mrazničke nič nestratia, ale budete si istí, že sa im nič nestane.

A ako variť sušené marhule pomocou fritézy, pozri video:


Ako variť sušené marhule doma

Varenie sušených marhúľ. Ako si vyrobiť sušené marhule doma

varenie sušených marhúľ
Najskôr si ujasnime: celé plody marhule, sušené s kosťou, sú marhule, bez semien - kais, sušené polovičky marhúľ bez semien - sušené marhule. Na prípravu sušených marhúľ sú najvhodnejšie veľké plody pestovaných marhuľových odrôd (pestované), a nie zerdeli (divoké odrody).
V tomto článku poviem ženám v domácnosti, ako si vyrábať sušené marhule doma, aby neboli o nič horšie a ešte lepšie ako sušené marhule, ktoré si kúpite na trhu. Domáce sušené marhule sú koniec koncov osvedčeným produktom, ktorý sa pripravuje ručne v súlade s technológiou. Je plný vitamínov a minerálov, na rozdiel od trhu, o ktorom sa nevie, ako bol pripravený.
Veľké plody sú vhodné pre domáce sušené marhule a v prvom rade je potrebné vyberať kvalitné, čerstvé a zrelé marhule pestovaných odrôd. Po dôkladnom umytí sa kosť odstráni. Aby sa zachovala prirodzená farba sušených marhúľ, musí sa marhuľa udržiavať v cedníku nad vriacou vodou po dobu 10 - 15 minút alebo na krátku dobu (niekoľko minút) ponorená do vriacej (bolo by pekné pocukrovať) vody .
Sušenie plodov je založené na odstránení vlhkosti z plodov, aby v nich mikróby, ak nie sú zničené, stratili aspoň schopnosť reprodukcie. 80 - 90% pôvodného obsahu vody sa musí z marhuľového ovocia odpariť. Všeobecne platí, že keď sa ovocie a bobule sušia, zachováva sa 20 - 30% vitamínov a 80 - 90% mikroelementov a zvyšuje sa aktivita vlákniny, ktorá má profylaktické činidlo proti zápche a predstavuje vynikajúce prostredie pre vývoj potrebnú črevnú mikroflóru. Tieto vlákna prispievajú k produkcii polovičnej dennej hodnoty vitamínov C.
Najskôr a na konci sušenia sa polovičky udržujú na nízkych teplotách 50 - 60 ° C, potom sa musí teplota sušenia zvýšiť na 65 - 80 ° C. Za priaznivého počasia sa domáce sušené marhule sušia na slnku a odstraňujú cez noc na tých miestach, ktoré sú chránené pred rosou. Tiež na prípravu sušených marhúľ je možné ovocie sušiť v rúre. Za týmto účelom sa tam plody sušenej marhule umiestňujú na 8-10 hodín pri teplote 65 stupňov.

ako sa vyrábajú sušené marhule
Sušené marhule sa sušia aj na sporáku alebo v malých sušičkách. Plody na prípravu sušených marhúľ sa kladú na rošty, ktoré sú vyrobené z dreva alebo na kovových rámoch, vyrobené z hustého tkania vetvičiek, drôtu (na ňom musí byť podšitá tkanina) alebo plastu. Ovocie by malo byť rozložené v tenkej vrstve a často prevracané.
Sušené ovocie by sa malo skladovať na chladnom a suchom mieste, zložené v hrubých látkových vreciach v kartónových škatuliach a chránené pred hmyzom. Sušené ovocie je možné skladovať až dva roky. Dobrá schopnosť napučiavať vodu je jedným z ukazovateľov kvalitných sušených marhúľ.
Teraz viete, ako si vyrobiť sušené marhule doma, a verte mi, že sa budete riadiť vynikajúcou kvalitou, ak budete postupovať podľa odporúčaní, ktoré ste dostali.
Dobrú chuť!

Sušené marhule doma

Sušené sušené marhule vyzerajú dobre a chutia ešte lepšie. A tiež ho možno zahrnúť do mnohých jedál a odborníci na výživu hovoria iba o výhodách tohto sušeného ovocia! Takže nemáme takmer inú možnosť, či už na trh so sušenými marhuľami, alebo na to, ako si ich uvariť doma. Áno, sušené marhule si môžete vyrobiť aj doma, bola by tam rúra a trpezlivosť.
Ako sušiť sušené marhule doma?
Najprv musíte vybrať silné marhule a dôkladne ich opláchnuť v studenej vode. Ďalej vyberte kosti a držte ich v cedníku 5-10 minút nad vriacou vodou. To je nevyhnutné pre to, aby si plody udržali svoju farbu. Potom marhule osušíme papierovou utierkou a vložíme do rúry s rozložením na plech. Trváme v rúre pri teplote 65 ° C 8-10 hodín.
Ako skladovať sušené marhule doma?
Sušené marhule môžete skladovať, ako sa vám páči - aj v plátenných vreckách, dokonca aj v plastových vreckách. Ale je to tak v prípade nakupovaných, ochutených sušených marhúľ. Ak máte v úmysle skladovať domáce sušené marhule dlhší čas, potom ich po vysušení musíte vložiť do drevených (ale nie z ihličnatých) škatúľ. Skladovanie sušených marhúľ v takýchto škatuliach trvá 3 týždne, potom ich možno zabaliť do jedál, ktoré sú pre vás pohodlnejšie. Táto technika umožní, aby si sušené marhule zachovali všetky prospešné vlastnosti marhúľ a sušené ovocie sa tak bude dlhšie skladovať.


Sušené marhule a marhule. Prospešné vlastnosti

Sušené marhule sú sušené ovocie a sú pripravené z dozretých, šťavnatých marhúľ bez kôstok.

Klasickým spôsobom prípravy sušených marhúľ je prírodný, prírodný proces, na ktorom sa nevyhnutne musí podieľať slnko a vzduch. Ľudia už dávno zrelé marhule sušili tak, že umyté a vykôstkované ovocie umiestnili na špeciálne určené miesto, čerstvé ovocie umiestnili na slnko alebo schovali do tieňa. Prirodzený proces sušenia trval asi týždeň, v dôsledku čoho sa získal sladkokyslý produkt úžasnej chuti a arómy.

Bohužiaľ, v súčasnosti sa na výrobu tohto sušeného ovocia používajú špeciálne technologické pece a tento proces zahŕňa aj použitie chemikálií (napríklad oxid siričitý) a ďalších prísad, vďaka ktorým má ovocie žiarivo oranžovú farbu, vďaka čomu je hotový plod hotový. výrobok nebezpečný pre zdravie. Preto sa neodporúča kupovať na trhu sušené marhule, najmä tie s intenzívnou neprirodzenou farbou (vysoko kvalitný výrobok by mal mať mierne sivastý odtieň, nesmie byť nadmerne vlhký alebo lepkavý). No, keďže niet kam ísť a neexistuje žiadne východisko, potom by mali byť sušené marhule najskôr namočené (najmenej na desať minút) v studenej vode a potom dôkladne opláchnuté.


Sušené marhule by sa mali skladovať v sklenených nádobách, ktoré sa predtým nemali vystavovať priamemu slnečnému žiareniu.Pri dlhodobom skladovaní sa odporúča výrobok preniesť do nádoby z prírodného dreva.

Marhuľa alebo sušené marhule, aké sú podobnosti a rozdiely?

Existujú dva druhy sušených marhúľ, ktoré sa zvyčajne navzájom zamieňajú - sušené marhule a marhule. Rôzne názvy týchto výrobkov sú spôsobené spôsobom ich prípravy a skutočnosťou, že marhule sa spravidla sušia s kosťou a sušené marhule bez nich. Marhule majú zároveň bohatší hnedastý odtieň pokožky a pripravujú sa výlučne prírodným spôsobom na čerstvom vzduchu.

Sušené marhule, ako už bolo spomenuté vyššie, sa pripravujú hlavne priemyselným spôsobom, pečú sa v špeciálnych sušiarňach, preto sú marhule cenené oveľa vyššie, pretože si zachovávajú väčšie množstvo vitamínov užitočných pre ľudské zdravie, ako aj makro a mikroelementov.


Existuje niekoľko odrôd sušených marhúľ (stolové, prvé, prémiové a extra) a čím vyššia je počiatočná kvalita produktu, tým je odroda cennejšia.

Užitočné vlastnosti sušených marhúľ

100 gramov sušenej marhule obsahuje 215 kalórií.

V procese sušenia marhule samozrejme strácajú určité množstvo užitočných látok (hlavne vitamínov), ale podiel ich straty nie je príliš veľký.


Čo sa dá variť zo sušených marhúľ

Sušené marhule sú potrebné na výrobu dezertov a nápojov, pridávajú sa do pečiva, cereálií, šalátov.

Tí, ktorí majú chuť na sladké, majú veľmi radi sušené marhuľové sladkosti. Ich príprava je veľmi jednoduchá.

  • 100 gramov - čokoláda
  • 70 gramov - sušené marhule
  • 70 gramov - vlašské orechy
  • 70 gramov - arašidy
  • 1 polievková lyžica sezamových semiačok

1. Orechy a marhule sa pomelú na drobky, čokoláda sa rozpustí v mikrovlnke. Bude to trvať asi jeden a pol minúty.

2. Potom sa do čokolády nalejú orechy a sušené ovocie. Všetky ingrediencie sú zmiešané.

3. Po ochladení zmesi stojí za to z nej pripraviť malé guľôčky. Potom sa stočia do sezamových semiačok.

4. Tieto guľky sa nechajú 20 minút v chladničke. Po uplynutí tejto doby sa sladkosť môže jesť.


Pozri si video: Suší jídlo mrazem. Lyofilizace potravin má budoucnost, věří výrobce