Daikon - japonská reďkovka: prospešné vlastnosti, sejba a starostlivosť

Daikon - japonská reďkovka: prospešné vlastnosti, sejba a starostlivosť

A reďkovka je sladká alebo slovo alebo dve slová o daikone

Je známe, že Japonci konzumujú viac zeleniny ako obyvatelia iných priemyselných krajín. A zďaleka nie posledné miesto medzi zeleninou ich berie daikon, ktorý sa volá po celom svete „Japonská reďkovka“.

Aj keď daikon pôvodne rástol v Číne a Kórei a odtiaľ sa v 6. storočí dostal do Japonska. Teraz sa stala nepostrádateľnou zeleninou, bez ktorej Japonci nemôžu žiť ani deň. Aj na Nový rok je hosťom k dispozícii starodávna polievka odzoni, ktorá obsahuje morské riasy, strukoviny, daikon a ryžové koláče.

Daikon sa odpradávna tešil zaslúženému dopytu obyvateľov Sachalinu. Nie je to tak dávno, čo začali pestovať daikon v iných regiónoch Ruska, pretože jeho odrody boli vyšľachtené špeciálne pre naše klimatické podmienky. Je pravda, že ešte nie je taký rozšírený ako v Japonsku. V súčasnosti existuje viac ako 670 odrôd a hybridov daikon. Vyskúšali to aj naši chovatelia a nedávno sa objavilo niekoľko veľmi dobrých domácich odrôd a krížencov.

Čo je to daikon?

Koreňová zelenina Daikon je šťavnatá a veľmi jemná, jej dĺžka môže dosiahnuť 30 cm alebo viac, priemer ў 10 cm, má neobvykle sladkú chuť. V porovnaní s reďkovkou a reďkovkou sú šťavnatejšie, jemnejšie a prakticky bez špecifickej vzácnej trpko-korenistej chuti. Hmotnosť koreňových plodín sa v závislosti od odrody môže pohybovať od 100 g do 4 kg alebo viac. Spravidla sú ponorené v pôde o polovicu alebo dokonca o tretinu.

Daikon je neobvykle produktívna plodina, od štvorcového metra môžete získať až 5-7 kg chutných a zdravých koreňových plodín.

Nie nadarmo je daikon na východe tak uctievaný

Japonskí vedci tvrdia, že daikon pomáha odstraňovať stagnujúci tuk v tele. Surové aj spracované uľahčuje trávenie potravín, najmä tučných. Daikon navyše obnovuje normálne trávenie.

Zo všetkých zeleninových rastlín je iba reďkovka, chren a daikon schopné rozpúšťať kamene v pečeni a obličkách. Ale v chrene a reďkovke je veľa štipľavosti a horkosti, vďaka čomu ich nemôže každý bez obáv použiť. Daikon, naopak, neobsahuje takmer žiadne vzácne oleje, nemá horkú chuť a bude sa páčiť asi každému. Daikon sa konzumuje ako čerstvý (ako je u nás zvykom), tak aj varený a solený (v krajinách juhovýchodnej Ázie sa daikon konzumuje v akejkoľvek podobe). Mladé listy je možné použiť aj čerstvé (to platí pre odrody s nepubertálnymi listami). Dobré sú šaláty Daikon s mrkvou, cibuľou alebo jablkami, rastlinný olej, kyslá smotana, majonéza. Koreňová zelenina Daikon sa pridáva aj do zeleninových polievok.

Daikon je navyše skutočné prasiatko vitamínov a výživných látok potrebných pre ľudské telo. Jeho korene sú bohaté na bielkoviny a sacharidy, hromadia sa v nich vitamíny B1, B2, PP, C (napríklad vitamín C trikrát viac ako v jablkách Antonovka), vápnik, fosfor, draslík, sodík a soli železa. Jeho šťavnaté korene obsahujú veľa pektínu, vlákniny a rôznych enzýmov. Korene tejto rastliny sú schopné odstraňovať z ľudského tela ťažké kovy a rádionuklidy. Všeobecne veľmi sľubná zeleninová plodina.

Daikon sa môže používať na jedlo počas celého vegetačného obdobia ў a je veľmi malý, má veľkosť reďkovky av stave úplnej zrelosti s dĺžkou koreňovej zeleniny najmenej 30 cm. Buničina daikonu nie je hrubá s rastom, štipľavosť postupne klesá a zvyšuje sa obsah kyseliny askorbovej. Daikon sa okrem iného týka rastlín šetrných k životnému prostrediu, pretože nehromadí ťažké kovy ani rádionuklidy.

Niektoré zdroje dokonca spomínajú, že daikon zabraňuje rozvoju rakoviny.

V zime môžu byť najcennejšie zelené vitamíny vytlačené zo semien do štádia klíčneho listu takto: na dno nádoby sa umiestni vata alebo penová guma, zvlhčí sa a vyseje sa a po 14 dňoch je zber pripravený, môžete pripraviť šalát.

„Zložitá“ poľnohospodárska technológia spoločnosti Daikon

Všeobecne môžeme povedať, že šťavnatej a jemnej koreňovej zelenine daikonu chutilo veľa záhradkárov. Áno, a rýchlo rastie (vegetačné obdobie je 40 - 80 dní) a korene majú nevídanú veľkosť. Je pravda, že nie všetci uspejú, áno, dá sa to napraviť. Ak je to žiaduce, je celkom možné pestovať daikon.

Asi v čase výsevu semien

Väčšina odrôd daikonu nie je vhodná na pestovanie v prvej polovici leta, pretože s dlhým dňom rastliny rýchlo prechádzajú do kvitnutia bez toho, aby vytvorili normálnu koreňovú plodinu. U rastlín vysadených v druhej polovici leta sa prechod do kvitnutia oneskoruje a korene rýchlo zvyšujú svoju hmotnosť. Preto sa napríklad v podmienkach Uralu daikon vysieva asi od 5. do 20. júla (neskôr sa okopaniny spravidla nemajú čas zasypať, pretože v chladnom počasí sa vývoj rastlín prudko spomaľuje a v r. naša krajina v druhej polovici augusta, v skutočnosti už nie je leto). Aj keď v určitých oblastiach sú teplé hrebene, s využitím krycieho materiálu a dobrej poľnohospodárskej technológie, pri neskoršej výsadbe možno dosiahnuť dobrú úrodu.

O pôde

Daikon rastie dobre iba na hnojených, humóznych, ľahkých, piesočnatých pôdach - práve na takých pôdach sú koreňové plodiny vyrovnanejšie a hladšie. Daikon zjavne nemá rád hlinité pôdy: korene sú ohnuté, zmenšujú sa a chuť vôbec nie je rovnaká. Je pravda, že niektorí pestovatelia zeleniny odporúčajú na takýchto pôdach, kde sa potom naleje ľahká úrodná pôda a zasejú semená daikonu, urobiť pomocou bežného ručného záhradného vrtáka jamky až meter hlboké. Túto možnosť som nekontroloval, tk. moja pôda je ľahká a piesčitá.

Pokiaľ ide o organické hnojivá vo forme hnoja a trusu hydiny, môžu sa používať iba v rámci predchádzajúcej kultúry, zatiaľ čo humus nikdy nepoškodí daikon.

Prirodzene, v zásade je sejba na kyslých pôdach neprijateľná kvôli riziku poranenia kíl, ale áno, platí to pre všetky krížové rastliny; a každý vie, že rastliny choré s kýlom poskytnú drsné, skrútené, malé a úplne nejedlé korene. Preto by mala byť pôda predbežne zvápenatená a pri sejbe daikonu by ste nemali šetriť popolom. Keď sa pridá veľké množstvo popola, výrazne sa zlepší chuť okopanín. Pred výsevom semien je dobré vyvýšeniny hnojiť humusom, posypať nejakým komplexným hnojivom a pridať popol.

O požiadavkách na osvetlenie

Rovnako ako všetky krížniky, ani daikon, bohužiaľ, nie je výnimkou a odmieta rásť v tieni. Radšej neskúšať. Pri nedostatočnom osvetlení samozrejme dostanete šaláty, ale, bohužiaľ, bez koreňových plodín.

O sejbe

Je potrebné pripomenúť, že daikon je mimoriadne náročný na udržiavanie optimálnej kŕmnej oblasti. A čo je treba prekvapiť: veľké okopaniny, samozrejme, vyžadujú veľkú plochu. Preto by vzdialenosť riadkov pre daikon mala byť približne 65-70 cm a vzdialenosť medzi semenami by mala byť až 20 cm. zahustené plodiny vám neposkytnú výnos sľubovaný na farebných vreciach. Koreňové plodiny namiesto kilogramov budú skôr pripomínať reďkovky. Preto by ste nemali šetriť na jeho životnom priestore. Pre daikon je to úplne neprijateľné.

A aby ste zbytočne neplytvali priestorom, pretože nie každé semeno môže stúpať, je lepšie zasiať 2 - 3 semená do jednej jamky (potom extra vytiahnite na šalát). Je lepšie okamžite mulčovať plodiny pilinami, listovým odpadom alebo drvenou kôrou s vrstvou 1,5-2 cm, aby ste udržali vlhkosť a vytvorili optimálne podmienky pre vývoj rastlín.

Zvyčajne sa praktizujú dvojriadkové plodiny. V takom prípade je zaistené maximálne osvetlenie rastlín. Existujú odporúčania umiestniť daikon pozdĺž okrajov hrebeňov v jednej línii. A verím, že by to bola veľmi rozumná možnosť, nebyť škodcov, s ktorými je takmer zbytočné bojovať pomocou improvizovaných prostriedkov (príliš veľa času a problémov a príliš nízky výsledok). Preto som pre túto kultúru osobitne vyčlenil úzke vyvýšeniny, schopné pojať iba jednu alebo dve línie rastlín, ale umožniť ich pokrytie krycím materiálom. Prirodzene, nevyrezávam také hrebene na hlavnom záhradnom pozemku (príliš nerentabilné), ale používam prirodzene vytvorené malé škvrny pôdy.

Neskôr, po vzídení sadeníc vo fáze 2 - 3 pravých listov, sa rastliny preriedia a v hniezde zostane jedna, najsilnejšia a najzdravšia.

O vlahe

Daikon nevyžaduje také časté polievanie ako reďkovka, avšak pri nedostatku vlhkosti sú koreňové plodiny malé a hrubé. Zalievajte výsadby podľa potreby, aby ste sa vyhli silnému podmáčaniu, pretože druhý z nich môže viesť k rozvoju slizničnej bakteriózy.

Nízko položené oblasti, ktoré po dažďoch dobre nevyschnú, by sa nemali prideľovať pod daikon. Všetky rastliny určite ochorejú na sliznicovú bakteriózu. Samozrejme, v takom prípade nemôže byť o úrode reč.

O starostlivosť počas vegetačného obdobia

Starostlivosť o sadenice (vytrhávanie buriny a kyprenie) sa nelíši od starostlivosti o reďkovku, na ktorú sme zvyknutí. Preto sa nebudem venovať tejto otázke.

Vrchný obväz

Keď sa objavia prvé 3-4 pravé listy, je dobré opäť pridať popol pod rastliny a rozptýliť ho priamo po listoch. Ak pôda na mieste nie je dostatočne úrodná, môžete v uličkách súčasne posypať komplexnými hnojivami a humusom. Vrchný obväz podľa rovnakej schémy sa môže opakovať počas obdobia tvorby koreňových plodín (všetko závisí od stupňa úrodnosti pôdy).

O škodcoch daikonu

Daikon má rovnakých škodcov ako všetky ostatné krížové rastliny: blechy krížové (poškodzujúce listy, najmä v štádiu klíčenia) a kapusta obyčajná (ktorej larvy vytvárajú otvory v koreňoch, otvárajú cestu infekcie a robia koreňovú zeleninu úplne). nejedlé). Títo škodcovia môžu vašu úrodu úplne zničiť. Preto je jednoducho nevyhnutný aktívny boj proti nim.

Stratégia ich riešenia je štandardná: práškuje sa zmesou tabakového prachu, popola a mletej červenej papriky. Túto technológiu som však už dávno opustil ako neperspektívnu. Najefektívnejším spôsobom boja je z môjho pohľadu pestovanie tejto plodiny iba pod krycím materiálom, najmä preto, že od začiatku júla (dokonca od konca júna) sa uvoľňuje na záhonoch pri väčšine plodín.

Prečítajte si pokračovanie článku „Daikon - japonská reďkovka“ →

Svetlana Shlyakhtina, Jekaterinburg


Odrody Daikon.

V Rusku sa spravidla pestujú nasledujúce odrody daikon:

  • s guľatou okopaninou - Saša
  • s dlhou koreňovou plodinou - Sloní tesák, Drak, Dubinushka.

Z japonských odrôd a hybridov sa pestuje Blue Sky, Harutsuge, Tokinashi a ďalšie.
Podmienky a technika pestovania. Agrotechnika daikonu je v mnohých ohľadoch podobná reďkovke. Na získanie dobrej úrody okopanín sa na plochu pridelenú pre daikon aplikuje humus alebo kompost (1 kg na 1 m2) a minerálne hnojivá (g na 1 m2): síran amónny 20, superfosfát 40, síran draselný 20.
Najlepší čas sejby - koniec júla - začiatok augusta.

Semená sa vysievajú do riadkov vzdialených 45 cm. Brázda je vyrobená do hĺbky 4 - 5 cm, vysypaná vodou a potom sú semená rozložené na 2 - 3 kusy každých 8 - 10 cm. Drážky sú pokryté voľnou pôdou a mierne stlačené nadol.

Výhonky Daikon sa zvyčajne objavia za 3 - 5 dní. V tejto chvíli je krížová blcha obzvlášť nebezpečným škodcom, ktorý môže rýchlo zničiť všetky rastliny vo fáze klíčenia. Plodiny sú chránené pred poškodením popolčekom.

Po vytvorení 2 - 3 pravých listov sa rastliny zriedia, pričom sa odstránia najslabšie.

Vzdialenosť v rade 20 - 30 cm Starostlivosť o rastliny pozostáva z vytrhania buriny, uvoľnenia medziriadkov, pravidelnej zálievky.
Daikon je rastlina veľmi skoro zrejúca: vegetačné obdobie je 50-70 dní.

Koreňové plodiny sa zberajú za suchého počasia koncom októbra - začiatkom novembra, pričom sa kopú lopatou. Vrcholy sa odrežú, korene sa očistia od pôdy a uložia sa do vlhkého piesku v suteréne alebo pivnici.

Vlastnosti získavania semien daikonu.

Pri pestovaní semien je potrebné pamätať na to, že daikon je krížovo opelená rastlina, preto je potrebné dodržiavať priestorovú izoláciu od kvitnúcich rastlín reďkovky a reďkovky.
Technológia pestovania koreňových plodín maternice, ich výber a skladovanie, ako aj starostlivosť o semenné rastliny sú podobné kultúre reďkovky. Semená daikonu zostávajú životaschopné po dobu 4-5 rokov.


Japonská reďkev daikon: odrody, pestovanie a starostlivosť

Zelenina daikon je koreňová zelenina z čeľade krížovníkovitých. Kultúra sa považuje za blízku príbuznú známej reďkovky a reďkovky. Vo vláknine je málo horčicových olejov, takže produkt má miernu chuť a príjemnú arómu. Pochúťka sa dlho usadila v ázijskej kuchyni, často sa používa v národných japonských a čínskych jedlách. Európania uprednostňujú použitie všetkých druhov tohto druhu ako súčasti šalátov.

Pre ázijského hosťa je ťažké prispôsobiť sa podmienkam domácej klímy. Aby počas kultivácie a starostlivosti neboli žiadne problémy, musíte pochopiť, čo je daikon a s čím sa konzumuje. Ak splníte všetky požiadavky na zámorskú zeleninu, potom vás poteší bohatou úrodou.


Agrotechnické požiadavky

Ďalším, nemenej častým názvom pre daikon je japonská reďkovka. Je to spôsobené tým, že kultúra sa objavila krížením reďkovky a reďkovky a Japonsko je jej domovinou. Tam sa pestuje na veľkých plochách, pretože zelenina sa každý deň používa na jedlo.

Technika pestovania spočíva v dodržaní požiadaviek na pôdu, striedanie plodín, klimatické a poveternostné podmienky. Daikon je rastlina odolná voči chladu, náročná na včasné zalievanie, dostatočné, ale nie nadmerné osvetlenie. Rôzne odrody majú niektoré zvláštnosti v vlastnostiach a vlastnostiach, ale všeobecné odporúčania pre pestovanie sú rovnaké pre všetkých.

Požiadavky na pôdu

V krajine je možné pestovať daikon za prítomnosti voľnej hlinitej alebo piesočnato hlinitej pôdy. Určité odrody môžu prosperovať na ťažkých ílovitých pôdach. Kyslosť potrebuje neutrálny alebo mierne zásaditý. V zemi s kyslou reakciou sa netvoria okopaniny, nadzemná časť trpí chorobami. Vonkajšie pestovanie vyžaduje pôdu bohatú na základné živiny. Charakteristiky pozemku je možné uviesť do vhodnosti predbežnou prípravou postelí.

Predchodcovia kultúry

Daikon je rastlina rodiny Cruciferous. Je vhodné ho nepestovať v oblastiach po iných plodinách tejto skupiny, ako aj v ich blízkosti. Zeleninu môžete vrátiť na rovnaké miesto až po 3 - 4 rokoch, aby ste sa vyhli možnej infekcii chorobami.

Dobrými predchodcami budú strukoviny, obilie, paradajky, mrkva, tekvicové semená, nočné riasy, kôpor, cesnak a cibuľa. Nemôže sa sadiť po reďkovkách, repe, reďkovkách, rutabagách, kapuste.

Klimatické podmienky

Kultúra sa pestuje metódou sadeníc alebo sejbou na otvorenom teréne. Posledná uvedená metóda sa považuje za prijateľnejšiu, pretože počas transplantácie sa môžu poraniť korene, ale v mnohých regiónoch je potrebné použiť predbežnú destiláciu sadeníc. Semená japonskej reďkovky klíčia pri + 5 - 10 ° C, optimálna teplota je + 20 - 25 ° C. Sadenice znesú krátkodobé mrazy do 2 ° C, dospelé rastliny do -4 ° C. Prudká chladu nepriaznivo ovplyvňuje úrody a zmrazenie mladých sadeníc sa stáva dôvodom, prečo kultúra pôjde predčasne do šípu.

V moskovskom regióne je zvykom daikon vysádzať do otvoreného terénu.Najlepšie je zasiať stredné a neskoré odrody používané na zimné skladovanie začiatkom augusta. Zároveň je dôležité mať čas na zber úrody pred mrazom, čo znižuje kvalitu. Odporúčané odrody kultúry - Moskva Bogatyr, Dubinushka, Dragon, Sasha, obľúbené.

V strednom pruhu by sa mala sejba konať koncom júna alebo začiatkom júla, môžete použiť metódu pestovania sadeníc. Vhodné sú skoré a stredné sezónne odrody - Sasha, Flamingo, Elephant Tusk, Caesar.

Na Sibíri a na Urale je vhodné kvôli nepriaznivým klimatickým podmienkam pestovať japonskú reďkovku v skleníkoch. Mráz, neustále prievany, silný vietor, silné dažde môžu viesť k strate úrody. Pre južné oblasti je dovolené používať jesenný výsev, termíny jarnej výsadby sa môžu posunúť o 2 týždne skôr.


Daikon starostlivosť

Spoločnosť Daikon nepotrebuje zvláštnu starostlivosť. Stačí včas zavlažovať, kypriť pôdu, odstraňovať burinu a aplikovať hnojivá. Je tiež nevyhnutné pichať japonskú reďkovku, pretože korene silno vykukujú z pôdy.

Polievanie

Polievanie by malo byť pravidelné a výdatné. Kvôli nedostatku vlhkosti stratia korene svoju príjemnú chuť, zhorknú a sú veľmi tvrdé a trvanlivosť sa výrazne zníži a objaví sa nepríjemný zápach. Bielu reďkovku je potrebné zalievať najmenej raz za 5 dní. Po každom zalievaní pôdu určite uvoľnite, ale robte to veľmi opatrne, aby ste nepoškodili korene. Burinu treba podľa potreby vytrhať.

Vrchný obväz a hnojivá

Ak je daikon zasadený do úrodnej pôdy, ktorá bola hnojená pred výsadbou, potom nie je potrebné rastlinu dodatočne kŕmiť. Ale ak pôda nie je dostatočne výživná, je potrebné niekoľkokrát za sezónu aplikovať vyvážené komplexy minerálnych hnojív pre zeleninové plodiny, ktoré dokonale kompenzujú nedostatok živín v pôde.


Hubenie škodcov a prevencia chorôb

Na účely prevencie potrebujete:

  • dodržiavať striedanie plodín a poľnohospodársku technológiu
  • pestovať odrody odolné voči chorobám
  • vykonať predsejbové spracovanie sadivového materiálu
  • včas zničiť škodcov
  • pravidelne odstraňujte burinu.

Na ochranu po zasiatí sa vykonáva poprašovanie dreveným popolom a pôdu posypeme vápnom alebo vrstvou práškového superfosfátu. Dobrý výsledok sa dosiahne postriekaním cibuľovo-cesnakovou infúziou alebo bioinsekticídmi vo forme „Aktofit“, „bitoxibacilínu“ a „lepidocidu“ podľa pokynov priložených k prípravku.


Ošetrenie semien

Predsejbová príprava semien daikonu je účinnou prevenciou pred mnohými chorobami, ktorú sa neodporúča zanedbávať. Materiál sa spracováva v niekoľkých fázach:

  • Semená sa nalejú do mierne horúcej vody (asi +50 ° C) na 20 minút.
  • Po zahriatí sa materiál ihneď ponorí do ľadovej vody.
  • Spracované semená sa uchovávajú v oddelení na zeleninu v chladničke 24 hodín.
    Pre pohodlie postupov sa odporúča umiestniť malé semená do uzla z gázy alebo bavlnenej tkaniny.


Zaujímavosti

Najnovší výskum objavil zaujímavú látku v zložení daikónu - kyselinu izorodanovú. Má silné protirakovinové vlastnosti. Preto sa v rámci prevencie rakoviny oplatí zahrnúť do svojho jedálneho lístka japonský reďkovkový šalát.

Daikon na rozdiel od reďkovky alebo reďkovky prakticky neobsahuje horčicový olej. Preto ho môžu bezpečne jesť ľudia s kardiovaskulárnymi chorobami. Nevyvoláva výboje v práci srdca, preto nespôsobuje relapsy ani vzrušenie zo srdcovej činnosti.

Každý vie, že zelenina a zelenina neobsahujú prakticky žiadne bielkoviny. Aj japonská reďkovka prekonala všetkých tu. Proteínové zlúčeniny nachádzajúce sa v dužine koreňovej zeleniny sú telom dokonale absorbované. Túto skutočnosť by mali brať na vedomie vegetariáni. Nakoniec, práve bielkoviny sú hlavným problémom pri zostavovaní stravy ľudí, ktorí nejedia mäso, mlieko a vajcia.

Najprospešnejšia bude surová koreňová zelenina. Aj keď v Ázii sa používa na varenie studených aj teplých jedál. Ale čo mám povedať, dokonca pečú koláče s daikonom!

Vedel si? Ukazuje sa, že daikon nevyžaduje špeciálne pestovateľské podmienky. Cíti sa skvelo v ktoromkoľvek regióne našej krajiny. Preto, ak máte pozemok alebo zeleninovú záhradu, nemôžete minúť peniaze na nákup nádhernej koreňovej plodiny. Bude bezpečnejšie si ho vypestovať sami.

No, lepšie sme spoznali, čo je daikon. Výhody a škody na japonskej reďkovke už pre vás tiež nie sú tajomstvom. Aby sme čo najviac využili všetky cenné vitamíny a minerály, prezradíme vám malé tajomstvo. Šaláty Daikon sa najlepšie pripravujú v malých dávkach a ihneď sa zjedia. Je vhodné neskladovať a nevariť v rezerve. Pretože po chvíli už tanier nebude užitočnou kompozíciou, ktorú sme opísali, ale iba hrsťou vlákniny.


Pozri si video: Jak se sází ředkvičky!