Topinambur - hlinená hruška

Topinambur - hlinená hruška

O hľuzovkovej slnečnici

V 30. rokoch priniesol akademik N. Vavilov z Ameriky hľuzovitú slnečnicu, alebo ako sa dnes nazýva - Topinambur (hlinená hruška)... Ukázalo sa, že táto rastlina vo svojej domovine mala dvojnásobný výnos ako naše zemiaky.

Tie roky boli u nás chudé a vedci sa primárne usilovali uživiť obyvateľstvo. Vedci chceli na vyriešenie tohto problému použiť topinambur, narazili však na ťažkosti.

Ukazuje sa, že v našich zemepisných šírkach semená topinamburu nedozrievajú a nemožno ich skladovať ako zemiaky, pretože ich hľuzy majú tenkú a jemnú šupku. Z tohto dôvodu sa u nás nová kultúra doteraz veľmi nerozšírila.

Postupom času Lekári našli v topinambure množstvo najužitočnejších liečivých vlastností, ktoré pomáhajú proti mnohým chorobám. A potom si spomenuli na príbehy akademika Vavilova, ktorý navštívil Severnú Ameriku, že Irokézski Indiáni nikdy netrpeli hladom, nedostali nijakú liečbu, napriek tomu ľudia neboli chorí, boli zdraví a silní. A práve nedávno sibírsky vedec VN Zelenkov vyvinul originálnu technológiu na spracovanie topinamburu na koncentrát a nazval ju „Dlhovekosť“. Tvrdia, že pomáha pri cukrovke, srdcovo-cievnych ochoreniach, zvyšuje imunitu, čo je veľmi dôležité pre regióny, kde je nepriaznivá ekologická situácia.

Ale my, skúsení záhradníci, sa vydáme inou cestou. „Dlhovekosť“ je liek a chceli by sme, podobne ako Irokézovia, nielen jesť topinambur, ale aj liečiť jeho pomocou telo.

Asi pred 15 rokmi sa naša skupina skúsených záhradníkov angažovala v Lensovetskom paláci kultúry. Jeden z poslucháčov priniesol na každoročnú ochutnávku dopestovaných produktov vyprážaný topinambur. Všetci ho mali radi. Všetci sa tiež rozhodli vyskúšať túto rastlinu.

Takže na našom záhradníckom webe sa nachádza pozemok, na ktorom už dlho rastie topinambur. Ale rastie ako burina. Nie je chorý na nič, nikdy nezamrzol. Toto miesto je temné, topinambur nebol nikdy kŕmený ani napájaný, očividne preto sú hľuzy malé.

Túto sezónu som sa z nich pokúsila pripraviť šalát, ako z reďkoviek, ale pri spracovaní rýchlo zoxidujú, šalát vyzerá nepekne a chuťovo veľmi priemerná.

Potom som zmenil zloženie šalátu: topinambur, mrkvu a jablko v približne rovnakom pomere. Plnené kyslou smotanou. Naša rodina sa rozhodla pre tento recept. Počas sezóny sme to robili niekoľkokrát.

Ale spracovanie malých hľúz (čistenie a brúsenie) je veľmi namáhavé.

Bohužiaľ, v literatúre existuje len veľmi málo odporúčaní na pestovanie tejto plodiny. Dozvedeli sme sa, že potrebuje polievanie v suchom počasí, úrodnú pôdu s neutrálnou reakciou, na jar hilling. To je všetko, čo sme našli.

Encyklopedický slovník, ktorý upravil B.A. Vvedensky - Moskva, 1955, hovorí: "... Topinambur je trváca rastlina, ktorá vyvíja silné výhonky a koreňový systém a vytvára podzemné hľuzy, ktoré sa používajú na potravu, na kŕmenie hospodárskych zvierat a na technické spracovanie. Zo zelenej hmoty sa vyrába siláž ...".

Sovietsky encyklopedický slovník upravený Vedeckou redakčnou radou, predseda M.S. Gilyarov - Moskva, 1982, pridáva k predchádzajúcemu: „... Topinambur sa v obmedzenom množstve pestuje v južných oblastiach krajiny a v jeho strednom pásme, výťažok je 200 - 250 centov na hektár, používa sa na výrobu potravín, na získavanie inulínu a na kŕmenie hospodárskych zvierat ... „.

Vyzývam čitateľov časopisu Flora Price, aby napísali svoje skúsenosti s pestovaním topinamburu, jeho používaním v potravinách a pri liečbe. Čakáme tiež na odporúčania vedcov.

Zaujíma nás: ak na jar zasadíte topinamburové uzlíky, do jesene vám dá hľuzy, ktoré sa dajú predať. Alebo ak zasadíme uzlíky, napríklad v auguste až septembri, aké koreňové plodiny dostaneme na jar, ak nebudeme dodržiavať vyššie uvedené odporúčania.

A trochu optimizmu. Spomeňme si, ako sa tu zavádzali zemiaky? V roku 1570 Španieli priniesli do svojej domoviny najskôr zemiaky, ktoré pestovali americkí domorodci. V Rusku sa zemiak objavil pod Petrom I., ale až za Kataríny II. Sa skutočne predstavil, teda asi po 80 - 100 rokoch. Záhradkári majú teda ešte čas predstaviť jeruzalemský artičok!

G. Emelyanova, záhradník,
časť skúsených záhradkárov v Záhradkárovom dome,
St. Petersburg


Topinambur

Topinambur je nenáročná rastlina, veľmi produktívna a veľmi užitočná. Jedáva sa surový a spracovaný.

Rovnako ako zemiaky môžu byť hľuzy topinamburu varené, pečené alebo vyprážané. Používajú sa na prípravu palaciniek, polievok, šalátov. Topinambur je dobrý ako solený, tak aj nakladaný. Z nej sa pripravuje Kvass.

Topinambur ako liek

Diabetici používajú hlinenú hrušku ako prostriedok; priaznivo ovplyvňuje zdravie pri obezite, dne, urolitiáze a skleróze. Obzvlášť užitočné na jar, keď je čerstvých vitamínových produktov veľmi málo.

Charakteristickým znakom topinamburu je jeho neschopnosť akumulovať rádioaktívne látky, ťažké kovy, dusičnany, pesticídy a iné toxické prvky. A v tomto ohľade ho možno klasifikovať ako diétny produkt. Cukry v hľuzách sa hromadia v priemere o päť percent viac ako v repe. V zložení cukrov prevláda fruktóza, ktorá je cennejším produktom ako sacharóza.

Oplatí sa to vyskúšať

Samozrejme, čerstvá hlinená hruška nie je pre každého, ale skúste to aj tak: možno ste veľmi amatérsky. A ak je to potrebné ...
Pacienti s cukrovkou jedia topinambur surový, 2 - 3 krát denne, 10 minút pred hlavným jedlom. Bolo preukázané, že táto zelenina nielenže znižuje hladinu cukru v krvi, ale má aj pozitívny vplyv na videnie.

Gurmáni z hľuzy topinamburu pripravujú nápoj, ktorý nahradzuje kávu. Je cenný, pretože obsahuje inulín, ktorý sa ľahko vstrebáva do tela a je to látka, ktorej fyziologický účinok sa rovná inzulínu.

Keď si budete pestovať svoje stránky, môžete si na zimu pripraviť hľuzy a uložiť ich v suteréne, napríklad ako zemiaky. A ak nie je suterén, hľuzy úspešne zimujú v zemi. V zime, podľa potreby, v dňoch topenia trochu okopávajte. V zemi odolávajú mrazom až do 30 °, pričom zostávajú šťavnaté a veľmi chutné.


Topinambur - hlinená hruška - záhradná a zeleninová záhrada


KRÁTKY POPIS

Táto rastlina pochádza zo Severnej Ameriky. Do Európy sa dostal až v 17. storočí. a zaujala svoje oprávnené miesto v záhradách. Nájdené v divokom štáte na Ukrajine a na severnom Kaukaze.

Zemná hruška je jednoročná (v miernych zemepisných šírkach) hľuzovitá rastlina z čeľade Asteraceae (Compositae). Nadzemná časť pripomína slnečnicu a na podzemných stonkách sa vytvárajú hľuzy (biele, žlté, fialové a dokonca červené). Stonky sú vysoké 1,5 - 3,5 m, dospievajúce, rozvetvené, dobre listnaté. Kvetenstvo je košík (nie všetky odrody jeruzalemského artičoku však kvitnú). Korene sú dobre vyvinuté. Známe Odrody topinamburu : Biele skoré dozrievanie, Jazdíme, Záujem-21, Miestne, Panna-87, Vitamín.

V prípade, že autor odrody použil druhý, nemenej populárny názov tejto rastliny - hlinenú hrušku, znejú názvy odrôd: Skorospelka, Volzhskaya 2, Belaya Kievskaya, Belaya výnos.

Pestuje sa topinambur na jednom mieste 4-5 rokov (a všeobecne rastie 30-40 rokov). Je tiež schopný vyčistiť pôdu od škodlivých látok a utopiť tak rast najškodlivejšej buriny. Rastlina čistí vzduch tým, že absorbuje viac oxidu uhličitého ako iné rastliny.

Letní obyvatelia často používajú topinambur ako živý plot, čo je veľmi efektívne. Zároveň chráni záhradné plodiny pred vetrom a prievanom.

VÝŽIVOVÁ A HODNOTIACA HODNOTA

Hľuzy obsahujú polysacharid inulín, vitamíny, minerálne soli, cenné vlákniny, bielkoviny. Topinambur bohatší ako zemiaky o obsah železa trikrát a vitamíny B a C - dvakrát. Je to dôležitý diétny produkt. Jedáva sa surový, varený, pečený a vyprážaný. Hľuzy uvarené v slanej vode chutia ako karfiol

Zistilo sa, že vytrvalé stravovanie Hľuzy topinamburu (v šalátoch) lieči anémiu, má pozitívny vplyv na metabolizmus uhľohydrátov u pacientov s diabetes mellitus. Infúzia topinamburu sa užíva na srdcové choroby, odvar - ako diuretikum a preháňadlo. Lekári odporúčajú používať hľuzy na liečbu dny, urolitiázy, aterosklerózy, prevencie rakoviny a infarktu. Stonky zozbierané koncom jesene (sú nakrájané na kúsky a sušené) sa používajú na prípravu bujónov, v ktorých ruky a nohy stúpajú počas ukladania solí, polyartritídy a „ostroží“. Čerstvá šťava sa odporúča pri žalúdočných vredoch a dvanástnikových vredoch, vysokej kyslosti, najmä pri pálení záhy. Topinambur aktívne absorbuje kremík z pôdy a tento prvok je pre človeka v starobe nevyhnutný.

POŽIADAVKY NA PODMIENKY RASTU

Sadenice a dospelé rastliny dokonale tolerujú mrazy až do -5. -7 ° C Zemná hruška sa vyznačuje výraznou odolnosťou proti suchu, je nenáročná na pôdu. Citlivé na hnojenie: 3-4 kg hnoja na 1 m 2 dávajú zvýšenie úrody o 80% alebo viac a pri kombinovanej aplikácii hnoja a minerálnych hnojív (10 - 15 g dusíkatých a fosforových hnojív, 10 g potaše na 1 m 2) - o 100 - 120%.

AGROTECHNIKA PESTOVANIA

Používajú sa hľuzy, celé aj rezané. Môžu sa odporučiť nasledujúce vzory výsadby: 60 x 60 cm, dve hľuzy na hniezdo, 70 x 35 cm alebo 70 x 70 cm. Jesenná výsadba (október) je tiež celkom prijateľná. Hĺbka výsadby hľúz - 3 - 5 cm. Prihnojujte superfosfátom, ammofosom v množstve 5 g / m2.

Opatrnosť sa obmedzuje na uvoľnenie medzery medzi riadkami a vrchný obväz. Môže sa kŕmiť maštaľným hnojom zriedeným vodou (1: 5) alebo 8 - 10 g dusičnanu amónneho, superfosfátu a chloridu draselného na 1 m 2. Kumulácia živín je najintenzívnejšia v septembri - októbri, preto je potrebné nadzemnú časť na liečebné účely zbierať neskoro na jeseň: v tomto období, ako aj skoro na jar, sa vykopávajú aj hľuzy.


Topinambur

Bylina Rastlina topinambur (Helianthus tuberosus), ktorá sa tiež nazýva slnečnica hľuznatá, sa považuje za zástupcu rodu slnečnice z čeľade Astrovye. Ľudovo sa tejto rastline hovorí aj topinambur, žiarovka, hlinená hruška alebo palička. Topinambur pochádza z názvu indiánskeho kmeňa Tupinamoas, ktorý žil na území, kde sa dnes nachádza moderná Brazília. Takáto rastlina sa do európskych krajín dostala cez Francúzsko a Anglicko v 16. storočí a od polovice 19. storočia sa pestovala ako potravina a krmivo. Za prírodných podmienok možno takúto kultúru nájsť v Severnej Amerike na pustatinách a pri cestách. A topinambur sa pestuje takmer vo všetkých krajinách, zatiaľ čo v niektorých z nich (napríklad vo Švajčiarsku, Japonsku a Austrálii) sa považuje za burinu, pretože je mrazuvzdorný, nenáročný, produktívny a takáto rastlina sa dokáže rýchlo prispôsobiť do akýchkoľvek podmienok ...


Použitím

Užitočná hodnota hľúz je vysoká tak vo výžive domácich zvierat, ako aj vo výžive ľudí. Pasenie alebo kosenie sa začína, keď spodné listy začnú vädnúť. Po vyťažení nadzemnej hmoty sa hľuzy odstránia ručne alebo mechanicky.

Hľuzy sa zberajú priemerne šesť mesiacov, od konca septembra do marca. Strojový zber je veľmi ťažký kvôli nerovnomernej veľkosti hľúz, preto v pôde zostáva veľké množstvo hľúz, čo vedie k výraznému zníženiu úrody. Preto sa vyberajú hlavne ručne (motykou).

Po vybratí hľúz sa odporúča jesť ich čerstvé pre zvieratá aj pre ľudí, pretože sa ťažko konzervujú.


Hľuzy topinamburu

Topinambur má zložitý koreňový systém. Väčšina z nich je blízko povrchu. Hlavný koreň ide hlboko do zeme, aby extrahoval vlhkosť aj v suchých časoch.

Hľuzy majú rôzne tvary. Sú oválne, hruškovitého tvaru a vretenovité. Ich hmotnosť je od 10 do 150 g. Farba tenkej šupky je nielen žltá alebo belavá, ale aj ružová či fialová.

Na svojom webe mám topinambur s tenkou šupkou hnedej a belavej farby

Hľuzy topinamburu sú neuveriteľne užitočné: majú vysoký obsah draslíka, vápnika, horčíka, mangánu, kremíka a železa. Sú bohaté na vitamín C, PP a vitamíny skupiny B: tiamín a riboflavín.

Kamarát, kardiológ, odporúča všetkým „srdcom“ zjesť topinambur. Jeruzalemský artičok si môžu dovoliť aj ľudia, ktorí chcú schudnúť. V hľuzách je tak málo škrobu, že to nemôže pokaziť postavu, a pokiaľ ide o výživovú hodnotu, zelenina nie je nižšia ako zemiaky. Odporúča sa ožarovať aj v minimálnych dávkach. Najmä na miestach so zvýšenou úrovňou žiarenia a pri ožarovaní na lekárske účely.


Pozri si video: Topinambur!! Pflege, Anbau, Standort, Schädlinge