Dôvody zlyhania pri nakladaní uhoriek

Dôvody zlyhania pri nakladaní uhoriek

„Uhorková encyklopédia“. 4. časť

← Prečítajte si časť 3. Predĺženie plodenia uhoriek, zber


Konzervovanie uhoriek

Jednou z populárnych možností konzervovania uhoriek je morenie - nie všetky ženy v domácnosti uspejú. Z nejakého dôvodu nakladané uhorky neradi stoja a explodujú a hostesky obviňujú obe uhorky samotné (všeobecne sa predpokladá, že šalátové uhorky explodujú) aj soľ. V skutočnosti ani jeden ani druhý nie sú príčinou výbuchov.

Šalátové uhorky sa dajú nakladať (osobne som sa k tomu uchýlil viackrát, keď z dôvodu nepriaznivých okolností moriace uhorky nestačili). A soľ s tým nemá nič spoločné - musíte si kúpiť soľ, na ktorú je upravený recept zameraný, a to jednoducho preto, lebo polievková lyžica (ktorá sa v receptoch používa ako meradlo) obsahuje rôzne množstvá hrubej a jemnej soli. Všeobecne sú všetky recepty uvedené spravidla na báze hrubozrnnej soli.

Poďme sa zaoberať dôvodmi zlyhania pri morení a zvážime nielen dôvody výbuchov, ale aj dôvody, prečo jednoducho nemáme dostatok chutných a chrumkavých uhoriek.

Hlavné dôvody neúspechu pri morení uhoriek

1. Veľké, prerastené uhorky nie sú nikdy chrumkavé alebo chutné, takže čím menej nakladané, tým lepšie.

2. Je lepšie nehorať šalátové uhorky - môžete ich (vo fáze zelene) nechať mierne osoliť. Ak ste ich nakladali (rozumej samozrejme zelené), budete sa musieť vyrovnať s tým, že stred nakladaných uhoriek sa ukáže byť prázdny a nebudú chrumkať ako nakladané uhorky.

3. Ak uhorky neboli opláchnuté dostatočne dobre a musíte najmenšie priehlbiny na ich povrchu dôkladne opláchnuť handričkou, je to úplná záruka, že plechovky explodujú. V skutočnosti je to jediný dôvod výbuchov, druhým môže byť iba absencia soli v slanom náleve, ak ste ho zabudli dať.

Svetlana Shlyakhtina,
Mesto Jekaterinburg


Pozemné ruže, starostlivosť a kultivácia v záhrade

Ruže nájdete v každej záhrade. V článku budeme brať do úvahy iba pôdopokryvné ruže, starostlivosť a kultiváciu, oboznámime sa s niektorými odrodami. Spomedzi najrôznejších odrôd a druhov ruží vyniknú pôdopokryvné ruže svojou všestrannosťou a charakteristickým tvarom kríkov. Sú povestné svojim bohatým a dlhým kvitnutím, sú odolnejšie voči chorobám ako hybridný čaj alebo napríklad kongenéry polyanthus. Oni majú ...


Fenomén popisu

Odpradávna je pri hromadnom zbere zeleniny zvykom začať s jej solením. Táto metóda umožňuje dlhodobé skladovanie výrobkov a dodáva im originálnu chuť. Šikovné ženy v domácnosti neustále experimentujú s uhorkami, paradajkami, paprikou a inou zeleninou, aby dosiahli čo najharmonickejšiu chuťovú a tvarovú stálosť výrobkov.

Niekedy počas konzervovania vzniknú problémy, ktoré sa bežnému človeku môžu zdať zvláštne a až desivé. Produkt, ako je cesnak, sa môže sfarbiť do modra. Hľadanie odpovedí na otázku, prečo sa cesnak sfarbí na modro, vedie k rôznym informáciám. Agronómovia aj biológovia majú svoj vlastný pohľad na vec. Niektoré návrhy dávajú aj kuchári. Ale komu veriť? Prečo jeden cesnak pri konzervovaní zmodrie, zatiaľ čo druhý nie?


Ako správne nakladať uhorky, aby sa nekrčili

Na našom webe nájdete veľa receptov na konzervovanie uhoriek a takmer každá gazdinka pozná aspoň jeden.

Už sme sa rozhodli pre výber tých správnych odrôd, teraz prídeme na to, čo a ako robiť, aby sme v zime lahodne chrumkali.

Uhorky sú nakladané s rôznymi koreninami, takže sa najskôr rozhodnite, akú príchuť by ste chceli získať. Uhorky sú konzervované celé a nakrájané na plátky - všetko závisí od vašich chutí.

Pokúste sa vybrať ovocie, ktoré je najrovnomernejšie a čo sa týka veľkosti podobné: takto budú solené čo najrovnomernejšie. Ak chcete zistiť, aká je uhorka čerstvá, pozrite sa na jej farbu.

Referencia! V ideálnom prípade je čerstvá uhorka žiarivo zelená a žlté škvrny a tvrdá kôra naznačujú, že zelenina už spomalila.

A tu je prvý klasický spôsob:

Pre plechovku s objemom 3 litre budete potrebovať:

  • 2 kg uhoriek
  • 5 strúčikov cesnaku
  • 2 listy chrenu
  • 3 bobkové listy
  • pár kôprových súkvetí
  • 2 lyžice soli
  • 2 lyžice cukru
  • 1,5 lyžice. l. ocot (9%)
  • 10 korenia na korenie.

  1. Uhorky umyjeme. Čím opatrnejšie to urobíte, tým je menej pravdepodobné, že plechovka exploduje alebo sa roztok zakalí.
  2. Odrežte konce.
  3. Uhorky uchovávajte v studenej vode najmenej štyri hodiny, aby boli namočené vo vode a nie v marináde.
  4. Nádobu a veko dôkladne sterilizujte umývaním mydlom alebo dokonca varením.
  5. Na dno nádoby a na ňu uhorky dajte všetky svoje prísady (okrem cukru, soli a octu). Pri zvislom umiestnení sa zmestí viac uhoriek.
  6. Všetko zalejeme vriacou vodou a necháme 10 minút odstáť.
  7. Potom opatrne (môžete to urobiť napríklad cez cedník) vylejte túto vodu a znovu ju naplňte vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 20 minút.
  8. Tekutinu opäť sceďte, ale do hrnca. Pridajte soľ, cukor a priveďte tekutinu do varu.
  9. Výsledným roztokom zalejte uhorky.
  10. Pridajte ocot.
  11. Plechovku dôkladne zvinúť a prevrátením skontrolovať tesnosť.

Druhá metóda je pre sladké a kyslé uhorky. Pre plechovku s objemom 3 litre budete potrebovať:

  • 2 kg uhoriek
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 3 čerešňové listy
  • 3 listy ríbezle
  • 2 bobkové listy
  • 2 listy chrenu
  • pár vetvičiek kôpru
  • 2 lyžice. l. soľ
  • 5 lyžice. l. Sahara
  • 1,5 lyžice. l. kyselina citrónová.

  1. Sterilizujte nádobu.
  2. Na spodok poukladajte listy a vetvičky.
  3. Na vrch poukladajte uhorky čo najtesnejšie.
  4. Uhorky zalejeme vriacou vodou. Nechajte osem minút stáť, potom jemne vylejte vodu.
  5. Uhorky zalejte čerstvou vriacou vodou a nechajte pôsobiť 10 minút.
  6. Nalejte uhorkovú vodu do hrnca, znova ju povarte a pridajte soľ, cukor, kyselinu.
  7. Výslednou tekutinou zalejte uhorky.
  8. Nádoby dôkladne utiahnite.

A ešte jeden spôsob - „babička“. Tu sú všetky prísady v litrovej nádobe. Ak po prečítaní recept, ak chcete urobiť viac, vynásobte počet prísad tromi:

  • uhorky
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 3 bobkové listy
  • 2 vetvičky kôpru
  • 2 vetvičky petržlenu alebo zeleru
  • 2 nové korenie
  • 1 polievková lyžica soli
  • 1 polievková lyžica cukru
  • 2 lyžičky octu.

Ako varíme:

  1. Sterilizujte nádobu.
  2. Na dno rozložíme listy a korenie.
  3. Na vrch pevne položte uhorky.
  4. Všetko zalejeme prevarenou vodou, zakryjeme a vložíme do hrnca na opätovnú sterilizáciu.
  5. Voda by mala naplniť hrniec až po „rameno“ nádoby. Vodu predhrejte, inak by sklo prasklo.
  6. Takto sterilizujte asi 20 minút, kým uhorky a bylinky nie sú o niečo svetlejšie.
  7. Pridajte ocot a zrolujte.

Akýkoľvek recept na morenie uhoriek je možné zmeniť pridaním niečoho podľa vašich predstáv.


Video

Závery

  1. Pred vysadením odrody musíte najskôr určiť jej účel: uhorky na morenie a na šaláty majú rôzne kvality.
  2. Ak sa zelenina nepestuje na predaj, potom je hlavným faktorom chuť ovocia.
  3. Samoopeliteľné a dokonca aj niektoré odrody opeľované včelami v skleníku poskytujú väčší výnos ako na otvorenom poli.
  4. Najvyšší výnos sa dosahuje z hybridných odrôd. Semená v tomto prípade si však budete musieť kúpiť každú jar.
  5. Bez ohľadu na to, aká produktívna je vybraná odroda, ak nebudete dodržiavať pravidlá starostlivosti o rastliny, nebudete môcť získať veľké množstvo ovocia.

O najlepšej odrode Masha F1 pre pestovanie v skleníku si prečítajte v tomto článku.


Dôvody zlyhania pri nakladaní uhoriek - záhradná a zeleninová záhrada


Pór (známy tiež pod názvami pór, prasiatko, perličková cibuľa), pravdepodobne pochádza z divo rastúcej hroznovej cibule nájdenej v Stredomorí a západnej Ázii. Pestuje sa v starovekom Egypte, Grécku a Ríme. Faraón Cheops odmenil tých, ktorí sa vyznamenali, pórovými zväzkami.

KRÁTKY POPIS

Pór pestovaná ako dvojročná a jednoročná plodina. V prvom roku vytvára falošnú cibuľku a listy, kvitne v druhom roku. Má valcovitú bielu žiarovku s priemerom 2 - 8 cm, ktorú tvoria zosilnené listové základne. Na vrchu je žiarovka pokrytá 1–2 suchými bielymi alebo sivastými šupinami.

Pór dobre znáša presádzanie a rastie až do neskorej jesene. Listy sú dlhé, široké, tmavozelené s voskovým kvetom, ploché, tvoria hustú falošnú stonku - „nohu“, ktorá je hlavnou jedlou časťou.

Pór je dobrá medonosná rastlina. Semená zostávajú životaschopné 2 - 3 roky.Z odrôd máme najrozšírenejšie skoré dozrievanie Karantansky. Je zimovzdorná, na jeseň toleruje pokles teploty na -7 ° C. Chuť je slabá. Udržiavanie kvality je dobré.

Zaujímavé sú aj odrody Gigantskiy a Sizokryl. Prvý je vysoko výnosný, má dlhé listy (80 - 90 cm) a veľmi veľkú hrubú nohu. Druhá je odroda s neskorým dozrievaním, ktorá môže zimovať vonku.

VÝŽIVOVÁ A HODNOTIACA HODNOTA

Pór obsahuje vlákninu, bielkoviny, éterické oleje, vitamíny C (viac na jar, po uskladnení, viac ako na jeseň), B1, B2, B3, B6, E, H, PP, draslík, vápnik, sodík, fosfor, soli železa. Malé percento éterických olejov mu dodáva príjemnú chuť, ale je menej štipľavé ako cibuľa a nezanecháva výrazný zápach.

Pór zvyšuje chuť do jedla, zlepšuje činnosť tráviaceho traktu a pečene, odporúča sa pri ateroskleróze, metabolických poruchách (vrátane dny), urolitiáze, skorbutu, nedostatku vitamínov, anémii. Listy zeleného póru obsahujú karotén, chlorofyl a xantofyl, ktoré regulujú zloženie krvi,

V staroveku bol pór cenený ako prostriedok na zachovanie a posilnenie hlasu. Cisár Nero, ktorý veľmi rád spieval, zaobchádzal s hlasivkami takto: v určité dni jedol výlučne pór a dochucoval ho olivovým olejom.

V surovej forme je pór kontraindikovaný pri zápalových ochoreniach žalúdka a dvanástnika 12.

POŽIADAVKY NA PODMIENKY RASTU

Pór je rastlina odolná voči chladu. Ale optimálna teplota pre rast a vývoj je 15-20 ° C. Pre lepšie prezimovanie póru je potrebné sa ho natlačiť alebo prikryť rašelinou, zakryť ihličnatými nožičkami a lístím.

Pór je hygrofilný, vyžaduje pravidelné zavlažovanie - najmenej 10 - 12-krát počas vegetačného obdobia. Toto je svetlo milujúca rastlina. Na jej kultiváciu sú vhodné sypké, úrodné, bohaté na organické látky, piesčito-hlinité a ľahko hlinité pôdy s hlbokým orným horizontom. Musia byť bez buriny a neutrálne. Pór dobre rastie na lužných pôdach v údoliach riek.

AGROTECHNIKA PESTOVANIA

Dvojročná rastlina. V kultúre sa pestuje ako jednoročná. Vysoko výnosná, odolná voči chladu, miluje dobre hnojené, vlhké pôdy.

Obsahuje sušinu, bielkoviny, sacharidy, stopové prvky, vitamíny. Zlepšuje činnosť pečene a žlčníka. Blahodárne pôsobí na tráviaci systém. Užitočné pri reumatizme, ateroskleróze, obezite, metabolických poruchách (so zmenami súvisiacimi s vekom), ukladaniu solí.

Pór sa pestuje ako semená, tak aj sadenice. Pri výseve semenami (v júni) rastliny prezimujú. Kvetinové šípky sa tvoria druhý rok. Kvety sú malé, belavé alebo ružovkasté, zhromaždené v dáždnikoch.

Hlavnou jedlou časťou póru je časť stonky, ktorá sa nazýva noha. V mladom veku sú listy vhodné aj na jedlo. Na získanie bielených nôh na začiatku augusta je to puding až do výšky 20 - 25 cm. Falošná stonka sa používa do šalátov, polievok ako doplnok k hlavným jedlám v dusenej a vyprážanej forme. Má nejasnú arómu, príjemnú, jemnú chuť.

Udržuje výživnú hodnotu až šesť mesiacov, zakopaný v piesku pri teplote asi nula.

Na skorý zber sa pór môže pestovať v medziplodinách medzi radmi reďkoviek, šalátu, cvikly, zeleru, kalerábu, cibule, mrkvy.

Na jeseň je pôda hlboko vykopaná a hnojená v rovnakých dávkach ako pri pestovaní cibule. Počas jesenného spracovania je možné hnoj aplikovať v množstve 4-5 kg ​​/ m 2.

Pestujte pór hlavne výsevom semien do otvoreného terénu a cez sadenice. Môžete tiež použiť vegetatívnu metódu množenia, výsadbu malých zameriavacích žiaroviek. Na získanie sadeníc sa semená vysievajú koncom marca - začiatkom apríla do skleníka, debničiek alebo hrncov s keramikou. Pôdna zmes sa pripravuje z trávnatej alebo kompostovej pôdy s prídavkom humusu a nízko položenej rašeliny (v rovnakých častiach). Ak sa pestuje na rašeline, potom sa k nej pridajú piliny a piesok (pomer 3: 1: 0,5). Na 5 kg navlhčenej zmesi sa pridá 250 g dolomitovej múky, 50 g dvojitého superfosfátu, 30 g močoviny, 40 g síranu draselného a stopové prvky. Pred zasiatím je pôda mierne podbitá, hojne polievaná.

Semená sa vysievajú do žliabkov, na vzdialenosť 6 - 7 cm, rýchlosť výsevu: 6 - 10 g na 1 m 2. Semená sa klíčia rovnako ako cibuľa, čo urýchľuje výskyt sadeníc o 5-7 dní. Semená vysiate do drážok sú pokryté malou vrstvou ľahkej pôdy, potom je povrch mierne podbitý, pokrytý filmom a udržiavaný na teplom mieste (20 - 22 ° C), kým sa neobjavia výhonky. Hneď ako sa objavia výhonky, škatule sa prenesú na chladnejšie miesto. Pri pestovaní sadeníc sa teplota udržuje cez deň na 17-20 ° C a v noci 8-14 ° C.

Koncom apríla - prvá polovica mája sa sadenice vysádzajú na trvalé miesto do drážok hlbokých 10 - 15 cm. Táto hĺbka je potrebná na získanie predĺžených bielených „nôh“. Vzdialenosť medzi riadkami je 40 - 45 cm, medzi rastlinami v radoch - 10 - 15 cm. Môže sa vysádzať ešte silnejšie: 20 - 30 cm - vzdialenosť medzi radmi a 8 - 10 cm - medzi rastlinami. Aby sa sadenice dobre zakorenili, listy a korene sa zrežú na 1/3 dĺžky. Potom sa korene ponoria do hnojovej kaše.

Po výsadbe sa drážky mulčujú humusom s vrstvou 1-1,5 cm a hojne sa polievajú. Sadenice sa odporúča vysádzať za oblačného počasia alebo po daždi, najlepšie popoludní. Metóda sadenice zvyšuje výnos o 30-50%. Aby ste získali úrodu na jeseň a na zimné uskladnenie, možno semená vysiať začiatkom mája priamo do otvoreného terénu (pri teplote pôdy najmenej 7 ° C) do plytkých rýh v rovnakej vzdialenosti ako pri výsadbe sadeníc. Semená sú pred zasiatím namočené. Hĺbka výsevu semien je 1-1,5 cm, výsevok je 0,8 g na 1 m 2. Odchod je tradičný.

ČISTENIE A SKLADOVANIE

Pór sa vykopáva z otvoreného terénu na zimné uskladnenie koncom októbra, ba dokonca začiatkom novembra. Je očistený od pôdy, vysušený, korene sú rozrezané na 1 cm (bez poškodenia šupín žiaroviek) a listy sú zrezané o jednu tretinu. Vykopaný pór je v sklade posypaný pieskom, pričom ostanú nezakryté iba konce listov.

Počas obdobia skladovania vytekajú živiny z listov do falošnej stonky, v dôsledku čoho sa zahusťuje a množstvo vitamínu C v „stonke“ sa takmer zdvojnásobuje.

PRE DOMÁCU LEKÁRNU

Početné recepty uvádza jeho báseň „O vlastnostiach bylín“ francúzskeho vedca Oda of Men (XI. Storočie). Napríklad radí naniesť na rany a vredy pór, rozšľahaný s medom, vziať si pri kašľaní pórový džús s jačmenným vývarom a zmiešať s vínom - na bolesti chrbta. Avicenna vo svojej práci „Canon of Medicine“ (XI. Storočie) podáva správy o metódach liečby bradavíc, kožných vredov, vredov, krvácaní z nosa, astmy, krvavých hnačiek atď. Pomocou lézií. Mnoho starodávnych receptov preberá tradičná medicína.

K VAŠEMU STOLU

Použitie póru v surovej, dusenej a varenej forme do šalátov, omáčok, polievok, jedál zo zeleniny, mäsa, rýb, obilnín, vajec, na studené občerstvenie, ako náplň do výrobkov z múky.

Na dlhodobé skladovanie je pór mrazený (listy), solený (listy a „stehná“), nakladaný a sušený. Pri marinovaní sa zvyčajne používajú „nožičky“, ale môžu sa konzervovať aj dcérske žiarovky (v sladkej a kyslej marináde).Na sušenie odporúčame skoré zrelé odrody póru s dlhou „stonkou“, ktorá je nakrájaná na krúžky. Pór si po usušení dobre uchová svoje aromatické vlastnosti.

Lahodné (a zriedkavo) recepty

Zeleninová pyré polievka. Nakrájajte 2 - 3 pórové rastliny, 3 - 4 korene mrkvy, trochu petržlenu, zeleru a duste 2 - 3 atď. lyžice masla. Keď je zelenina mäkká, zalejeme ju horúcou vodou alebo vývarom, pridáme 3-4 zemiakové hľuzy a podľa chuti osolíme. Pripravenú zeleninu pretrieme cez sitko, zriedime zeleninovým vývarom a necháme prevrieť, potom dochutíme maslom. Podávame s krutónmi posypané strúhaným syrom.

Mliečna polievka s pórom. Pór nakrájaný na plátky opláchneme, vložíme do vriaceho mlieka, podľa chuti dosolíme a povaríme 10-15 minút. Spolu s pórom môžete do vriaceho mlieka pridať aj nastrúhané alebo na kocky nakrájané zemiaky alebo mrkvu.


Prečo je na uhorkách veľa neplodných kvetov

Uhorky sa po opelení vždy viažu na samičie kvety. Toto je biologická vlastnosť rastlín uhorky. Väčšina ženských kvetov rastie nie na hlavnej stonke, ale na bočných výhonkoch. Hlavné dôvody, ktoré prispievajú k tvorbe veľkého množstva neplodných kvetov, sú tieto:


  • Výsev čerstvými semenami (úroda z minulého roka). Semená odrôd by sa mali používať najmenej pred 2 - 3 rokmi, pred výsadbou sa zahriať.
  • Hustá výsadba. Rastliny sa začnú navzájom drviť, bojovať o oblasť jedla a svetla. Hlavná stonka sa vyvíja tam, kde sa tvoria samčie kvety.
  • Výsadba uhoriek, dokonca aj na mierne zatienené miesta, spôsobuje v rastlinách pohoršenie. Uhorka je veľkým milovníkom svetla a slnka. Usporiadajte rastliny tak, aby boli osvetlené zo všetkých strán.
  • Prudké vychladnutie, polievanie studenou vodou, teda stres.
  • Ručné odstránenie mužských farieb. Bez týchto kvetov nebudú plody na samičích kvetoch zviazané.

Pre vzhľad viacerých ženských kvetov musíte zovrieť hlavnú stonku na 4 - 5 listoch. Po zovretí uhorky prestanú rásť a začnú rásť bočné výhonky, na ktorých sa vytvorí hlavná plodina. Rastliny uhorky s krátkymi mihalnicami na otvorenom poli nie je potrebné štipkať. Samy sa dobre rozvetvujú a tvoria veľa ženských kvetov.

Krátkodobé vysušenie pôdy pod rastlinami (krátke prerušenie zálievky) tiež spôsobuje stres, pomocou ktorého sa dajú vytvárať vaječníky - samičie kvety. Ak rastliny začnú mierne vädnúť, je to signál, že ich treba polievať.

V teplom počasí sa polievanie najlepšie vykonáva večer vodou ohrievanou na slnku. Potom nakŕmte, pridajte úrodnú pôdu. Bude to dobrý stimul pre kŕmenie vaječníkov - uhoriek.

Časté zbery mladých plodov nútia rastliny produkovať viac ženských kvetov. A prerastené uhorky zachytávajú veľa výživných látok, ktoré sú pre mladé vaječníky tak potrebné. Rastliny predčasne starnú.


Varenie nakladaných uhoriek (uhoriek) vo švajčiarskom štýle bez soli a cukru

Potrebujeme:

  • 10 kg malých uhoriek (alebo uhoriek)
  • 1 kg cibule
  • 300 gr zeleného estragónu
  • 8-10 gramov lavrushky
  • 8-10 gr čierneho korenia
  • ocot 9% na nalievanie uhoriek do zaváracích pohárov

Príprava:

Krok 1. Uhorky (uhorky) umyte, konce odrežte. Stredné uhorky je možné olúpať a nakrájať na 4 kusy.

Krok 2. Nádoby umyte sódou a sterilizujte pre vás vhodným spôsobom. Umyte viečka a povarte ich 2 - 3 minúty.

Krok 3. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na kolieska. Zeleninu z estragónu opláchnite a rozložte na uterák, aby ste ho mohli mierne vysušiť.

Krok 4. Vložte uhorky pevne do zaváracích pohárov, posuňte ich so zelenou estragónom a cibuľovými krúžkami. Pridajte čierne korenie a lavrushku.

Krok 5. Do nádob nalejte 9% studeného octu. Zaváracie poháre zrolujte a odložte na chladné miesto na morenie. Uhorky budú pripravené na konzumáciu za 1,5 mesiaca.

Doprajte si solenie a do skorého videnia!

Tu si pozrite všetky položky blogu

Určené pre tých, ktorí sú kategoricky proti použitiu cukru a soli! Vybral som vynikajúce recepty na uhorkové polotovary bez použitia „bielej smrti“. Užite si, priatelia!

Uhorky sú alfou a omegou nášho stola!

Ihličnaté uhorky

• Uhorky umyte, niekoľko sekúnd blanšírujte vo vriacej vode. Potom vložte do trojlitrovej nádoby spolu s borovicovými vetvičkami. Borovicové vetvičky majú dĺžku 7-10 cm (najjemnejšie končeky). Na nalievanie uvaríme jablkový džús. Nalejte na niekoľko minút nádobu s vriacim roztokom, roztok sceďte, znova priveďte do varu. Po treťom naliatí nádobu utesnite.

Uhorky v listoch hrozna

• Vybrané uhorky umyte, zalejte vriacou vodou a potom opláchnite studenou vodou. Každú uhorku zabaľte do hroznového listu a pevne vložte do trojlitrovej nádoby. Listy hrozna zachovajú zelenú farbu uhoriek a dodajú im osobitnú príchuť. Pripravte si plnku z jablkového alebo hroznového džúsu. Uhorky zalejeme vriacim nalievaním, nalejeme do hrnca po 3 - 5 minútach, znova privedieme k varu a znova zalejeme. Tento postup opakujte dvakrát, potom nádobu ihneď utesnite.

Horčičné uhorky

1 kg malých uhoriek,
150 g cibule
1 zväzok kôpru
2 lyžice. l. 6% vínny ocot
350 g suchej horčice,
1 bobkový list
1 lyžička korenie.

• Malé uhorky umyte, utrite dosucha. Nakrájajte cibuľu a kôpor a spolu so suchou horčicou vložte do octu a zohrejte, pridajte rozotretý bobkový list a korenie, potom ich za stáleho miešania priveďte do varu, opatrne ich otočte na tekutinu, nechajte prejsť varom, odstavte ich z ohňa a za tepla dajte do pohárov s tekutinou. Plechovky okamžite.

Brusnicové uhorky

Výplň:
300 g brusníc (kalina),
800 ml vody

• Uhorky umyte, ponorte ich na 2 - 3 sekundy do vriacej vody a potom ich vložte do trojlitrovej nádoby. Brusnice (môžete brať bobule kaliny) uvarte vo vode, pretrite cez sitko a povarte. Uhorky zalejeme niekoľko minút uvarenou vriacou hmotou, potom scedíme. Po treťom naliatí nádobu utesnite.

Uhorky v tekvicovej a jablkovej šťave

uhorky,
1 liter tekvicového džúsu
300 ml jablkového džúsu.

• Malé uhorky dobre umyte, zalejte vriacou vodou, vložte do trojlitrovej nádoby. Pripravte si tekvicovú a jablkovú šťavu. Môže sa použiť iba jablkový džús. Nalejte uhorky s vriacim roztokom, po 3-5 minútach nalejte roztok do hrnca, opäť priveďte do varu. Opakujte ešte dvakrát. Po treťom uzavretí nádoby.

Uhorky so šťaveľom

Výplň:
300 g šťaveľu
800 ml vody.

Uhorky umyte, ponorte na 2 - 3 sekundy do vriacej vody a vložte do trojlitrovej nádoby. Na prípravu náplne šťavel roztriedime, povaríme ho vo vode a pretrieme ho cez sitko. Varte výslednú hmotu. Uhorky zalejte horúcou zmesou niekoľko minút, potom sceďte. Zmes opäť privedieme k varu a nalejeme na nádobu. Opakujte trikrát, potom nádobu utesnite.

Chrenové uhorky

5 kg uhoriek,
1 liter 9% octu,
5-6 hrášku bieleho a čierneho korenia,
2-4 ks karafiáty,
3 - 5 hrášku nového korenia,
1 koreň chrenu,
2 cibule
1 - 2 hlavy cesnaku,
4 lyžice. l. horčica.

Zelené čerstvé uhorky ošúpte, nakrájajte pozdĺžne na 4 alebo viac kusov, umyte ich a jemne utrite obrúskom. Uhorky vložte do hrnca a zalejte horúcim octom, aby ste pokryli všetku zeleninu. Nechajte stáť dva dni. Potom ocot scedíme, povaríme ho a uhorky opäť zalejeme horúcimi: toto opakujeme po dvoch dňoch znova. Vezmite biele a čierne korenie, klinčeky, anglické korenie a všetko to rozdrvte. Chren, cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno, pridáme horčicu, zmiešame všetky prísady a v tejto zmesi zrolujeme uhorky odstránené z octu, vložíme ich do zaváracích pohárov, posypeme chrenom, cibuľou a cesnakom, zalejeme horúcim octom. Korkové banky.

Kvások z paradajok a uhoriek bez soli.

Pravdepodobne každý z nás kedysi jedol nakladané uhorky a paradajky. Len teraz ich už niekto zriedka varí (medzi priaznivcami surovej stravy určite) a chybou je soľ a ocot, ktoré sa v klasickom recepte tohto jedla vyžadujú. Zdalo by sa, že pri takomto „náleve“ škodlivých prísad bude treba na uhorky a paradajky navždy zabudnúť. Nie je to však všetko zlé. Teraz vám prezradím jeden veľmi jednoduchý a cenovo dostupný recept, v ktorom si môžete uvariť všetky rovnaké nakladané uhorky a paradajky, iba bez použitia soli a octu!

Po prvé, poďme sa vysporiadať s paradajkami, budú musieť byť o niečo jednoduchšie. Berieme naraz jedno vedro paradajok
Chren, a to - jeho koreň
Cesnak - jedna hlava
Nový korenie - asi 30 kusov
Rovnaké množstvo čierneho korenia
5 karafiátov
Asi 3 - 5 bobkových listov
A tiež bylinky na morenie. Vhodné sú čerešne, kôpor (môžete použiť aj dub alebo ríbezle).
Všetko toto je pripravené jednoducho: zeleň je umiestnená do vedra, paradajky sú prepichnuté (najlepšie vidličkou) a sú tam rozložené. Celé je to posypané strúhaným chrenom a cesnakom, ktoré ste vopred natlačili. Všetky ostatné ingrediencie - bobkový list, dva druhy papriky a klinčeky, pomelieme na mlynčeku na kávu a posypeme ním naše paradajky.
Potom ho stačí naplniť vodou a nainštalovať záťaž. 4-6 dní a jedlo bude pripravené. Nalejte soľanku do zaváracích pohárov, vložte tam paradajky a nechajte ich v chladničke.
Uhorky budú o niečo komplikovanejšie.

S vykysnutím sa nikam neponáhľajú a namiesto toho sa nestráviteľne pozerajú. Stále však existuje riešenie. Pamätáte si, ako kvasiť kapustu? Takže ak si chcete dať dobre nakladané uhorky, budete musieť tieto dve veci skombinovať a mierne zmeniť recept.
Hneď ako kapusta naštartuje džús, pridajte tam vodu a počkajte trochu dlhšie - s vodou to bude trvať dlhšie.

Kapusta je kvasená - nalejte soľanku do samostatnej nádoby a uhorky uvarte podľa rovnakého receptu ako paradajky. Iba namiesto vody použite túto soľanku, ktorá dokonale udrží uhorky krásne a dodá im miernu kyslosť. Rovnakým spôsobom ich skladujeme v chladničke. Užitočné prípravy a zimné štvrte!


Pozri si video: 最幸コスメ これが究極の美容術 生命をヴァージョンアップするついで 4月1日大切なことを伝えるコツは お相手さんの興味関心に沿っていく