Sila malých veľkých krokov: transhumancia včera a dnes

Sila malých veľkých krokov: transhumancia včera a dnes

Sila malých veľkých krokov: transhumancia včera a dnes

Stránky: 1 -2 -3 -4 -5 -6 -7

«[...] Na začiatku tohtoročnej jesene 2013, jedného dňa počas obeda doma, ma dcéra Antonella, ktorá bola s nami spolu so svojou dcérou Claudiou, požiadala, aby som jej písomne ​​povedal niečo o mojej minulosti. Po chvíli premýšľania som cítil, že Antonella mala všetky dôvody na jej žiadosť, a rozhodol som sa jej odpovedať kladne, a tak sa zrodil nápad napísať „Spomienky na môj život“ mojim deťom, ktoré potom vyjadrili rovnaká túžba. V tejto chvíli som samozrejme začal uvažovať nad tým, čo a čo musím povedať, keďže to bola dlhá a vážna vec. Ale potom, keď som nad tým premýšľal, rozhodol som sa rozprávať udalosti, ktoré sa stali, obvyklým spôsobom tak, ako si ich pamätám, ďaleko od paradoxu [...].

Na jar sme navštívili svätyňu Incoronata a vybrali sme sa späť do hôr. Uniká mi, keď si pamätám presne spojenie rokov a ročných období s vidiekom a horami, kde sme firmu viedli za 4 alebo 5 rokov, ale myslím si, že sme prvú zimu v poriadku strávili na vidieku zvanom Murge. ., neďaleko mesta zvaného Gravina di Puglia, kde sa pasú stáda, väčšinou kamenisté pastviny, kamene, ktoré vychádzali zo zeme v takmer ostrom tvare a potom v inej krajine, ktorú si nepamätám. Potom sme 3 roky po sebe v obci Manfredonia (Fg) v Posta Rosa alebo Giudea, kampaň, v ktorej sme boli už roky späť. Teraz som bol mladý muž a ešte viac sa mi páčila Posta Rosa; na jeseň, keď sme dorazili, takpovediac, na sviatok opuncií z Indie a bolo k dispozícii toľko iného ovocia, že sme ho nemohli dokončiť; a pastviny boli široké a pohodlné. Akonáhle boli jahňatá odstavené, ovce boli dojené v malom kúte, ktorý sa nazýva brod, pretože zviera bolo potrebné umiestniť na tesné miesto a podrobiť dojeniu. Bolo tam niekoľko dojičov, vrátane mňa, podľa potreby; niekedy aj tucet; dojenie trvalo asi 2 alebo 3 minúty. Dojenie sa uskutočňovalo tak, že sa mlieko nechalo ísť z vemien dolu a rukami sa ich vytlačilo v drevenej kadi s objemom asi 15 alebo 20 litrov, potom zviera prešlo do ďalšej tichej ohrady. Za brodom musela byť vždy osoba, ktorá tlačila ovce, aby vstúpili; dojenie sa robilo ráno a večer, rovnako ako balenie výrobku; zber ricotty sa líšil od zberu syra, pretože zatiaľ čo sa tvaroh nastrúhal a nechal usadiť, ricotta pochádzala z takzvaného mlieka „scasciato“, teda zo srvátky a po uvarení sa nemlela, ale zhromaždilo sa to priamo veľkou lyžičkou a vložilo sa do ratanových košov; koše boli položené na šikmý stôl, aby sa zhromaždila druhá produkčná srvátka, ktorá bola vynikajúcim krmivom pre psy, niekedy obohatená o otruby alebo celozrnné múky. Moji bratia Giuseppe a Achille sa stali šampiónmi v obale výrobkov, vzhľadom na dlhoročnú prácu, ktorú robili niekoľko rokov, a tak som aj ja začal veľa cvičiť. V týchto rokoch urobila naša spoločnosť pozoruhodný vývoj v oblasti výrobkov a ovčieho kapitálu [...].

Mali sme tucet pastierskych psov: Tancredo, Orlando, Corsaro, Lilla, Comizia a ďalších, najstarší a najstarší, Tancredo, bol fenoménom pre nenávidených, v lete bol na horách vždy so zdvihnutým nosom, aby cítil vôňu blízkosť vlkov, ktorých bol veľkým znalcom, a ostatní sa hádali, akoby medzi nimi a Tancredom bola veľká závisť. V jedno aprílové ráno sme ho našli na voze mŕtveho na starobu, na veľkú zlosť všetkých [. .].
Po jarnej zime sme príjemne navštívili svätyňu Incoronata Madony a koncom mája sme sa vrátili do hôr a rovnako aj ostatné roky. V roku 1938 sme namiesto Apúlie išli zimovať na rímsky vidiek, blízko Cisterny, veľkej krajiny, kde som bol syrár, teda staral som sa o balenie syra a ricotty. V praxi sa mlieko, asi 150 litrov, vylialo do veľkej železnej nádoby, ktorá sa nazýva kotol, a zohriala sa na asi 142 stupňov a správne množstvo syridla sa vylialo do poslednej časti žalúdka prežúvavcov, tam je tekutina tzv. syridlo, ktoré robí z kazeínu mriežku agregátu mlieka) a po dobrom pretrepaní 15 - 20 minút odpočívalo, kým sa nezrazil.
S rovnakou tyčinkou, s ktorou bol tvaroh zmiešaný, pokračovali v miešaní, aby sa znovu vytvoril tvaroh; potom holými rukami ponorenými do spodnej časti kotla stlačil zrná a potom ich vytiahol na kúsky rôznych veľkostí a vložil ich do ratanových košov alebo do drevených kruhov, podľa toho, či išlo o rímsky alebo apúlsky syr. V tom čase mi bolo 19 a bolo správne, že som sa touto úlohou poveril, pretože je to dôležitá a zodpovedná práca pre úspech produktu. Pred odchodom do Abruzza sme navštívili návštevu svätyne Divino Amore. V tom čase sme začali vidieť prvé autá, nedávno vyrobené [...] “.

Rocco di Matteo, Spomienky na môj život, Februára 2014, zverejnené nesprávne. Rocco di Matteo sa narodil v Macchiatornella di Cortino (TE) 15. júna 1918, je živý a plný vôle žiť. Môj otec. Fotografie a kresby spomienok nasledujú na strane 6

Stránky: 1 -2 -3 -4 -5 -6 -7


Video: Zarobte 3 000 dolárov + vyhľadávaním na Googli 200 dolárov za každé hľadanie-BEZPLATNÉ za..